Главная Энцефалопатия Куриная грудка, состав, польза и вред куриной грудки. Куриная грудка польза и вред для организма

Куриная грудка, состав, польза и вред куриной грудки. Куриная грудка польза и вред для организма

Мясо должно присутствовать в рационе каждого человека, оно насыщает организм огромным количеством полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности всех органов и систем. И отличным вариантом такого мяса станет курица, точнее куриное филе. Это диетический продукт, который доступен каждому из нас. Темой нашего сегодняшнего разговора станет применение куриного филе детям. Напомним какая у куриное филе калорийность, а также уточним, какая польза и вред могут быть ребенку от его приема в пищу (другими словами рассмотрим его полезные свойства и противопоказания к потреблению куриного филе).

О том за что ценится куриное филе, польза от него какая организму

Куриное филе можно по праву назвать самой ценной частью курицы. Если говорить о количестве вмещающегося в нем уникального белка, то ни один сорт мяса не характеризуется такими же показателями. Белок куриного филе является источником 92% аминокислот, которые являются незаменимыми для растущего детского организма.

Такое мясо имеет в своем составе массу фосфора и прочих полезнейших элементов, среди которых , витамины Н и РР. Кроме того такой продукт богат , серой, хромом и кобальтом.

Его калорийность составляет сто десять килокалорий на сто грамм продукта.

Куриное филе – это отличное мясо для детского питания. Такой продукт содержит совсем немного соединительных тканей, поэтому он с легкостью усваивается.

Белок данного мяса – это строительный материал, нужный для каждой клеточки детского организма, для полноценного роста мышечной системы. Еще он необходим для адекватного и постоянного развития головного мозга и умственных способностей. В составе филе находится уникальная аминокислота гистидин, которая важна для полноценного роста и формирования всех тканей. Также в курином мясе присутствует аминокислота триптофан, которая в организме преобразовывается в серотонин и оказывает некоторое успокаивающее, а также расслабляющее воздействие на детский организм.

Куриное мясо содержит некоторое количество железа. Оно помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина и оптимизирует процессы кроветворения. А для детей это очень важно, так как огромное количество .

Витамины группы В в составе филе нужны для полноценного развития нервной системы ребенка и для обеспечения нормального реагирования на стрессы. Также такие полезные вещества обеспечивают . Еще витамины группы В важны для активности защитных сил организма.

Куриное белое мясо является источником , который помогает справиться с усталостью (что немаловажно во время обучения ребенка), на порядок улучшает память и положительно сказывается на деятельности иммунитета.

Само собой, полезные качества куриного филе во многом определяются способом его приготовления. Этот продукт лучше всего отваривать, тушить, готовить на пару либо в духовке. Жареное мясо теряет массу полезных веществ во время приготовления и в целом не приносит особенной пользы организму.

О том кому не стоит есть куриное филе, вред от него какой

Куриное филе для детей не всегда полезно так как провоцирует аллергические реакции. Поэтому при введении такого продукта в рацион нужно быть особенно аккуратным. Качественное мясо можно давать детям ближе к годовалому возрасту. А классических бройлеров, которых продают во всех магазинах, советуют вводить в рацион малыша ближе к двум-трем годам.

Стоит отметить, что качественные показатели куриного филе определяются условиями, в которых жила птица: они напрямую зависят от корма, которым ее кормили. Ведь практически все куры, выращиваемые в промышленных масштабах, получают комбикорма. А кроме того производители дают им антибактериальные средства, которые помогают предупредить распространение инфекций среди птицы, которая находится в условиях массового содержания. Такие лекарства действительно эффективны, однако они остаются в мясе, а затем попадают в организм. Причем выявить объемы антибиотиков в мясе практически невозможно.

Также навредить ребенку могут и гормоны, которые применяются для того чтобы птица росла побыстрее и активно наращивала мышечную массу.

Как вводить куриное мясо в детский рацион?

Качественное куриное мясо можно давать малышам начиная с девяти-десяти месяцев. Чаще всего такой продукт вводят после и , когда организм крохи нормально к ним адаптируется. Куриное мясо дают малышу в соответствии с общими правилами введения прикорма.

Для ребенка лучше покупать охлажденную курицу. Замороженный продукт – это не самый лучший вариант, ведь при замораживании и размораживании мясо теряет часть полезных веществ. При покупке куриного филе нужно обязательно изучать то, что написано на упаковке. А непосредственно перед приготовлением с него следует устранить шкурку и возможный жир.

Перед приготовлением блюда для ребенка тщательно промойте мясо, и не забывайте, что его нужно готовить в течение достаточного времени. Только хорошо проваренный (пропаренный, протушенный либо пропеченный) продукт будет достаточно безопасным для растущего организма.

Курицу можно давать детям два-три раза в неделю. Лучше всего подавать такие блюда вместе с овощами – тушеными либо свежими (в виде салата). Так мясо усвоится организмом максимально хорошо.

Куриное филе – это диетический продукт питания, который должен присутствовать в детском рационе.

Екатерина, www.сайт
Google

- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Все сейчас трубят о правильном и рациональном питании, о том, что нужно питаться диетическими обезжиренными продуктами, и тогда будет вам счастье в виде стройных ножек и . Куриная грудка находится на первом почетном месте в списке диетических продуктов всех фитоняшек и спортсменок, которые следят за своей фигурой. Но так ли полезна грудинка, как многие думают? Действительно ли обезжиренное белое мясо курицы способно дать вашему организму все, что ему необходимо?

Сегодня я решила очень подробно разобрать вопрос о пользе и вреде куриной грудки для человеческого организма. И начнем мы наше исследование с хороших новостей, то есть узнаем, какую же пользу несет в себе употребление куриной грудки.

Польза куриной грудки

Куриная грудка – это низкокалорийный диетический продукт, именно за высокое содержание белка (23%) и низкое содержание жира (1,5-2%) ее так любят все спортсмены. Но замечу, что именно куриная грудка БЕЗ КОЖИ считается эталонным источником белка! О куриной коже я скажу немного позже.

В таблице ниже представлены калорийность и минеральный состав куриной грудки.

Из представленного химического состава мы видим, что куриная грудка содержит витамины группы В, витамины А и РР, холин, а также небольшое количество минеральных веществ.

Этот набор полезных веществ помогает нейтрализовать чрезмерную кислотность ЖКТ, поэтому больным с гастритами и язвами желудка особенно рекомендуется употреблять белое мясо. В этом состоит польза куриной грудки .

Также невысокая калорийность куриного филе (113 ккал на 100 г продукта) действительно говорит о том, что мясо относится к диетическим источникам белка, а значит рекомендовано к употреблению людям, страдающих ожирением и избыточной массой тела, а за низкое содержание жира и холестерина оно рекомендовано людям, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы.

На этом польза куриной грудки заканчивается, далее переходим к рассмотрению обратной стороны медали «аристократического» белого мяса.

Вред куриной грудки

В 100 г куриной грудки, кроме 23 г белка, содержится очень мало минеральных солей: кальция, магния, железа, фосфора и др. Причиной этого является тот факт, что в белом курином мясе находится очень малое количество кровеносных капилляров, которые и несут в себе все полезные вещества и микроэлементы, которыми питалась курица при жизни.

Выходит, что если изо дня в день на протяжении полугода или больше есть одни куриные грудки без кожи, которые практически лишены минеральных веществ, то это чревато очень серьезными последствиями: организм начинает использовать недостающие ему минеральные вещества из собственных источников, а это наши КОСТИ и ЗУБЫ !

Но это еще не все последствия, на которые обречены любители куриных грудок. Дело в том, что белое мясо куриных грудок, как я уже говорила, практически полностью обезжиренное. С одной стороны это хорошо, но с другой – очень и очень плохо.

Животные жиры нужны человеческому организму (как мужскому, так и женскому) для выработки половых гормонов: у мужчин это тестостерон и андрогены, а у женщин – это эстрогены и прогестерон. Так вот для их выработки присутствие насыщенных животных жиров, а также холестерина – обязательное условие! Если в организм не будет поступать достаточное количество животных жиров (20-30%), то половые гормоны просто-напросто перестанут производиться, что приведет либо к «химической кастрации» у мужчин, либо к аменорее у женщин.

Что же делать? – спросите вы, – неужели придется полностью отказаться от употребления куриных грудок и употреблять только жирные сорта мяса? Не совсем. Есть несколько способов, как можно выйти из этой ситуации.

Способ №1

Есть куриные грудки вместе с кожей

В куриной коже содержится много жирорастворимых витаминов A, D и K, именно по этой причине употребление в пищу куриной кожи (естественно не жареной) обогатит ваш рацион большим количеством витаминов, по сравнению с употреблением только белого мяса из куриной грудки. Поэтому если вы не профессиональная спортсменка, и не готовитесь к соревнованиям по фитнес-бикини, то я вам рекомендую иногда не выбрасывать куриную кожу, а употреблять куриные грудки вместе с ней.

 Справка

Куриный жир считается самым легкоплавким среди животных жиров, что делает его минимально насыщенным в отличие от говяжьего, свиного, бараньего и других видов животного жира.

Способ №2

Есть не только куриные грудки, но и другие части курицы

В куриных бёдрышках, крылышках и голени находится намного больше кровеносных капилляров и сосудов, а соответственно – и больше минералов и витаминов, нужных нашему организму. Поэтому мой вам совет, если вы сидите на жиросжигающей диете и питаетесь одними грудками, то все равно пару раз в неделю, заменяйте употребление белого мяса темным мясом курицы.

А если вы все-таки панически боитесь жира, который содержится в темном мясе курицы, то немного обезжирить его вы можете, сняв с него шкуру. Так вы убьете двух зайцев одновременно: получите нужные вам минералы и витамины, содержащиеся в самом мясе, и снизите общую калорийность всего блюда.

Способ №3

Комбинировать употребление куриных грудок и других источников белка

На куриных грудках мир не заканчивается! Есть множество других диетических источников белка, которые по своему химическому и минеральному составу выигрывают у куриных грудок. Сюда можно отнести различные морепродукты (креветки, кальмары, крабы, раки и др) и белую нежирную рыбу (треска, хек, минтай, судак, пикша и др). Если вы будете чередовать употребление белого мяса курицы с морепродуктами, рыбой и постной говядиной, то вы сможете не только похудеть или набрать мышечную массу, но при этом еще и останетесь со своими зубами и крепкими костями.

Содержание медикаментов в курином мясе

В наше время, я думаю, ни для кого не будет новостью, что для выращивания птицы (в основном это касается бройлеров) используют различные гормоны и антибиотики. Гормоны позволяют бройлерам расти в 2 раза быстрее, чем этот процесс происходил бы естественным путем; а антибиотики защищают их от разного рода болезней и инфекций, и тем самым уберегают крупные фабрики от больших убытков и потерь. Выходит, что все промышленное куриное мясо, как ни крути, напичкано разного рода медикаментами, которые отнюдь не являются витаминами для нашего организма.

И самая большая концентрация всех антибиотиков и гормонов проходится именно на темное мясо птицы – это куриные бёдрышки и голени, на куриную грудку же приходится всего лишь сотая часть всех этих вредных веществ.

Так что, если рассматривать белое мясо курицы со стороны наличия в ней гормонов, то она выигрывает у темного, а если со стороны содержания в ней полезных минералов и витаминов, то проигрывает…

Так что же делать? – опять спросите вы, — выходит, что вообще нельзя есть курицу, раз в бёдрах полно гормонов, а куриная грудка бедна на полезные микроэлементы?! Нет, курицу есть можно, просто нужно знать ту золотую середину, которая позволит вам и есть курицу, и одновременно извлекать из нее только положительные свойства. Как это можно сделать?

1. Термообработка мяса

В отличие от химического состава куриной грудки и содержания в ней полезных веществ, которые являются стабильными, и на которые мы не можем никак повлиять, содержание в темном мясе курицы большого количества медикаментов все же можно частично или полностью нейтрализовать. И делается это очень просто – путем термообработки.

Естественно, никто не есть сырое куриное мясо, все его готовят. Каждый делает это по-разному: кто-то запекает, кто-то жарит на сковороде в масле, кто-то отваривает, кто-то готовить в пароварке или мультиварке. Способов, как приготовить курицу очень много. Так вот в зависимости от того, какой способ вы выберете, и будет зависеть, сможете вы избавиться от антибиотиков в курином мясе или нет.

Дело в том, что такие способы готовки мяса (абсолютно любого, не только куриного) как: запекание, готовка на пару, гриль, — не разрушают продукты микробиального распада. Что это значит? А это значит, что запекая ваши куриные бёдрышки или крылышки, также готовя их на пару, вы не избавляетесь от токсичных веществ, которые находятся в них. Все гормоны и медпрепараты благополучно остаются в приготовленном мясе, даже не смотря на то, что температура запекания может быть достаточно высокой. В этом вопросе температура приготовления не играет НИКАКОЙ роли.

Чтобы избавится от всех токсичных веществ, которые содержатся в первую очередь в темном куриной мясе, так как мы уже выяснили, что куриной грудке в этом плане повезло, и антибиотиков там практически нет, нужно это мясо ВАРИТЬ! Именно при варке в воду выходят все вредные вещества, которые содержит в себе мясо.

Все остальные способы термообработки для этой цели не подходят!

2. Надежные и проверенные источники

И другой способ, как можно уберечь себя от гормоносодержащихся куриц, это покупка домашней птицы, желательно выращенной лично у вас в деревне, на даче или у близких родственников. Если вы на 100% уверены, что покупаемая курица росла в экологически чистом районе, без использования медикаментов, то вы можете смело употреблять мясо этой курицы, при чем, как саму куриную грудку, так и другие части ее тушки.

 ВАЖНО!

Но помните, что даже, если курица была выращена естественным путем, это не говорит о том, что содержание в ее белом мясе минералов и витаминов будет больше, чем в «сомнительной» курице. Нет, химический состав экологически чистой куриной грудки будет практически таким же, как и промышленной, основное их отличие – это именно ОТСУТСТВИЕ токсичных и ядовитых веществ. Поэтому не тешьте себя иллюзиями, что куриная грудка из домашней птицы более полезна, а значит, ее можно есть каждый день, быть стройной и полностью здоровой.

Ну что ж, я очень надеюсь, что смогла вам подробно расписать всю пользу и вред куриной грудки . Теперь вы знаете, что ежедневное поедание одной куриной грудки без кожи на протяжении долгого периода может стать серьезной причиной недостатка в вашем рационе многих полезных элементов, минералов и витаминов. Польза куриной грудки находится на таком же уровне, как и ее вред, поэтому чрезмерное употребление белого мяса может в любой момент перевесить чашу весов, и вы уже будете получать не пользу от диетического мяса, а только вред. Чтобы этого не произошло, как можно больше разнообразьте свой рацион питания другими видами мяса и рыбы.

Искренне Ваша, Янелия Скрипник!

«Где мои куриные грудки?!» – шутят в интернете про фанатичного атлета, который требует к столу исключительно отварную курицу и судорожно наращивает мышцы в спортзале. Доля правды тут есть: куриная грудка – идеальный диетический продукт. В 100 граммах куриного мяса содержится огромное количество легкоусваиваемого белка (23,6 грамма). Жира, напротив, минимум – 1,1 грамм, и практически нет углеводов (0,2 грамма). И в общем – всего 101 калория! Словом, худеть на куриной грудке – дело верное, но ко всему нужно подходить с умом: важен баланс.

Польза

Объясняем, что полезного содержится в куриной грудке.

✔ Много витаминов. Витамины группы В, витамины С, РР, А и аминокислоты помогают укрепить иммунитет.

✔ Холин. Обеспечивает работу надпочечников и почек, очищает печень от лишнего жира.

✔ Абсорбирует лишнюю кислотность: подходит в качестве щадящего питания при заболеваниях ЖКТ, язвах и гастритах.

✔ Калий. Куриная грудка полезна при болезнях сердца: наличие калия оберегает от инсультов и инфарктов.

Вред

✔ Переизбыток белка. Если употреблять куриное мясо без меры, это может чрезмерно нагрузить почки и печень и нарушить их правильную работу.

✔ Не подходит при серьёзных физических нагрузках. Оно и понятно — слишком мало калорий.

✔ Куриная кожа может быть опасна. Она состоит практически из одного жира и при жарке становится канцерогенной.

Усваивается куриная грудка легко: не вызывает ощущения тяжести или вздутия. А сколько блюд из неё можно приготовить! В Шефмаркет очень много рецептов с курицей – особенно в диетическом меню. И все они – нереально вкусные и разнообразные. Делимся.

Диетические варианты

Диетическая пряная куриная грудка с имбирем и кориандром

Куриная поджарка с овощами и травами

Диетическая курица а ля путанеска

Диетический куриный кебаб с овощами

Варианты посытнее

Цезарь-бургер

Куриная грудка, фаршированная шампиньонами с кукурузным кремом

Куриное филе - это белая филейная часть курицы. Куриное мясо является одним из самых важных диетических и легкодоступных компонентов ежедневного рациона. Оно подходит всем: и детям, и взрослым, и у кого проблемы с избыточным весом. Причиной этому служит большое количество белков и низкое содержание жиров.

Состав

В куриной грудке присутствуют:

витамины: РР, А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, E;
макроэлементы: сера, хлор, кальций, магний, фосфор, калий;
микроэлементы: железо, кобальт, цинк, фтор, йод, хром, марганец, медь;
аминокислоты: триптофан, лизин, лейцин, глутаминовая и аспарагиновая кислота;
холестерин.

Интересный факт! Куриное филе - самое ценное по содержанию белка мясом. Его состав на 90% состоит из необходимых аминокислот.

Полезные свойства

В 100 г сырого куриного филе содержится 120% суточной нормы фосфора. Этот элемент необходим для прочности костей.
Комбинация магния и калия поддерживает память, кровообращение, иммунитет.
Отвар из куриного филе и овощей помогает бороться с гриппом и ОРЗ.
Отварное филе - незаменимый диетический продукт.
Комплекс витаминов группы В поддерживает работоспособность нервной системы и регулирует разбалансированный обмен веществ.
Куриная грудка понижает кислотность сока в желудке.
Ниацин предотвращает тромбоз и гипертонию.

Обязательно включать в рацион куриное филе, если у вас:

Важно! Полезными свойствами обладает только отварное мясо.

Вред

Куриное филе считается самым безопасным и диетическим продуктом, если его правильно приготовить. Все диетологи советуют употреблять только вареное, тушеное, в крайнем случае - приготовленное на гриле мясо. Жареное и копченое филе противопоказано при заболеваниях внутренних органов и ожирении.

На куриных фермах всех кур прививают антибиотиками, чтобы они не болели и дают прикорм с высоким содержанием гормональных препаратов. Избавиться от них можно простым способом: довести курицу до кипения и слить воду. Потом добавить чистой холодной воды и доварить.

Как приготовить и с чем подавать

Чтобы филе получилось сочным и сохранило питательные вещества:

куриное филе должно быть свежим и охлажденным (не мороженым);
закладывать мясо надо только в кипящую воду;
готовится филе 15-20 мин. при температуре не выше +80°С.

Гастрономический совет! Если филе готовить в сильно кипящей воде, оно станет жестким, сухим и невкусным.

Белое мясо курицы - очень универсальный продукт. Его запекают, тушат, жарят, коптят и варят. Его добавляют в супы, запеканки, салаты, жульены и плов. Филе отлично подходит для приготовления колбас, сосисок, котлет, зраз, оладий и тефтелей. Оно сочетается с любыми овощами, грибами и кашами.

Как выбрать

Куриное мясо часто стает объектом махинаций нечестных производителей. Его накачивают влагоудерживающими веществами, что позволяет значительно увеличить вес продукции. Это становится заметно лишь тогда, когда куриная грудка в процессе приготовления уменьшается в размерах. Чтобы этого избежать, нужно покупать филе небольших размеров.

Чтобы сэкономить и удешевить производство, производители выдают мороженое филе за охлажденное. Это легко определить даже в магазине. Нажмите пальцем на филе: если ямочка сразу выровнялась - филе охлажденное, если остается на месте - его уже размораживали.

Качественная грудка имеет легкий розовый оттенок и средний размер. Поверхность грудки не должна быть липкой и влажной, разрывы не допускаются. Консистенция - плотная и упругая. Согласно ГОСТу в качественном филе должны отсутствовать кровяные сгустки и остатки трахеи.

Хранение

Если куриное филе покупаете впрок, лучше выбрать мясо в индивидуальной упаковке. Оно сохраняется до 7 дней в холодильнике. Куриное филе на развес хранится 24 ч.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 14.73г. (∼ 58,92 кКал)

Жиры: 2г. (∼ 18 кКал)

Углеводы: 0.4г. (∼ 1,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 36% | 11% | 0%

dom-eda.com

Филе куриное, калорийность и полезные свойства

Янв-11-2013

Мясо – один из главнейших пищевых продуктов для человека. Оно с успехом восстанавливает ткани мышц, придает нам сил. Но никак нельзя обойти стороной тот факт, что мясо – жирный и калорийный продукт. Самым оптимальным решением такого вопроса будет включение в свой рацион такого сорта мяса, как филе куриное. Калорийность его сравнительно невелика. Вообще, куриное филе - самое диетическое мясо, но вместе с тем - очень питательное. В нем содержится немного жира, зато много белка.

Чем полезно куриное филе?

Курное филе или куриная грудка – это, наверное, самая ценная часть курицы. По количеству вмещающегося в ней полноценного белка ни какой иной сорт мяса не может составить ей конкуренцию. Дело в том, что белок куриной грудки на 92% составляют аминокислоты, без которых не может обойтись организм человека.

Это мясо содержит много белка, фосфора (этого элемента больше только в морепродуктах) и прочие полезные вещества: витамины группы В, РР, Н, магний, серу, цинк, хром, кобальт (в 100 гр. филе вмещается 120% суточного количества кобальта).

Бульоны, что готовятся из грудки курицы и овощей не только вкусны, но также очень полезны. Хорошо будет такое блюдо для страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, для больных ОРВИ и гриппом. Курятина содержит магний, помогающий бороться с усталостью, укрепляющий память и влияющий на общее состояние организма.

Витамины группы В, которыми так богато куриное филе, оздоровляют кожу, положительно сказывают на обменных процессах, на работе нервной системы. Но следует помнить, что все эти полезные качества несет в себе вареное или тушеное мясо. Жареное курятина, как правило, приносит мало пользы. Особенно это касается тех, кто желает сбросить лишние килограммы – им следует отказаться от жареного мяса, так как оно не пойдет на пользу здоровью.

Много пользы принесет куриная грудка при язвенной болезни, гастрите. Оно помогает уменьшить кислотность, которая раздражающе действует на слизистую внутренних органов.

куриное мясо содержит большое количество глютамина и белка, что особенно ценно для работы нервной системы человека;
мясо кур оказывает общеукрепляющее действие на весь организм;
большое количество витамина B6, содержащегося в курице, благотворно влияет на работу сердца.

Максимальное количество куриного мяса для еды составляет 200 г. в сутки.

Вред курятины

Куриное мясо содержит гистамины, которые в некоторых случаях могут вызвать аллергию. Поэтому людям, страдающим этим заболеванием, необходимо с осторожностью относиться к употреблению курицы в пищу.

Говоря о пользе или вреде куриного мяса, необходимо учитывать тот факт, что курица курице рознь. Увы, сегодня прилавки магазинов завалены огромными бройлерами, мясо которых зачастую имеет ярко выраженный химический вкус и полезным уж точно быть не может!

Если курочка была выращена в нормальных природных условиях, ела обычный корм без всяких химических добавок, щипала травку, то и мясо ее будет гораздо вкуснее и полезнее.

А бройлер, за свою короткую жизнь ни разу не видевший солнца, проводит ее в очень ограниченном пространстве и в условиях постоянного стресса. А кроме того, его с раннего детства буквально напичкивают антибиотиками и гормонами для того, чтобы получить максимальную массу тела. Именно таких «куриных качков» и приходится нам покупать… Вполне естественно, что такие куры ничего, кроме вреда, нашему здоровью не дадут!

Этот прискорбный момент в полной мере касается и других представителей «бройлерной армии» - уток, гусей и индеек.

Ну а сколько же, конкретно, калорий в филе курицы? А вот сколько:

Калорийность куриного филе составляет 110 ккал на сто грамм продукта

Что равняется в среднем 3 - 6 % от дневного количества калорий. Данная калорийность обусловлена следующими компонентами: 94.4 ккал (84%) – белками; 17.1 ккал (15%) - жирами; 1.6 ккал (15%) - углеводами.

А какая калорийность филе курицы, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности куриного филе, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность куриного филе, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности куриного филе (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Трудно ли приготовить какое-либо блюдо из куриного филе в домашних условиях? Нет! Вот один из рецептов:

Рулет из филе курицы:

Продукты:

Филе куриное - 500 гр.
Сыр - 70 гр.
Чеснок - 2 зубчика
Творог - 250 гр.
Соль, перец и зелень

Сыр измельчают на терке, зелень мелко режут. Чеснок нужно подавить. Все эти продукты соединяем с творогом. Получившуюся смесь солят и хорошо перемешивают. Куриное филе отбивают, затем – солят и перчат.

Затем – на каждый кусочек курятины выкладывают сырно-творожную смесь и сворачивают мясо в рулетики, которые затем закрепляют зубочисткой или обвязывают ниткой.

Готовые рулеты кладутся на сковороду и обжариваются – пока не появится золотистая корочка. После чего мясо ставят томиться в духовку – еще на 20 минут. И все! Можно пробовать, тем более, что относительно низкая калорийность куриного филе, фигуру Вам не испортит.

Куриное филе для похудения

В куриной диете отсутствуют излишне строгие ограничения, накладываемые на употребление других продуктов питания и меню в целом. Важно соблюдать лишь несколько основных правил этой методики похудения:

питаться часто, но небольшими порциями;
следить за калорийностью блюд – суточный рацион не должен превышать 1200 Ккал;
продолжительность диетической программы не должна быть дольше недели;
для приготовления блюд берут только белое мясо;
из напитков допускаются вода, свежевыжатые соки, несладкие чаи и сухое вино (в небольших количествах);
соль и сахар из употребления лучше исключить.

Куриная диета на 3 дня:

Наиболее простой является трехдневная программа, позволяющая сбросить до 3 кг избыточного веса. Меню на все 3 дня очень простое – разрешается кушать только вареное мясо курицы и обязательно выпивать достаточное количество жидкости. В течение дня курицу едят 5 - 6 раз в количестве не более 100 г за прием.

prokalorijnost.ru

Калорийность куриного филе

Белое мясо курицы (филе) составляет основу питания каждого человека, потому как в нем содержатся вещества, которые принимают участие в построении мышц, придают сил и энергии для жизнедеятельности, а само филе при этом является чрезвычайно полезным. Кроме того, калорийность куриного филе невелика по сравнению с альтернативными видами мяса и птицы, что позволяет употреблять его даже в диетическом питании.

Вместе с этим куриное филе довольно питательно, что объясняется его пищевой ценностью и богатым составом. Оно, как правило, содержит минимум жира и углеводов, зато большое количество белка и других полезных веществ делает его незаменимым «строительным материалом» для мышц.

Лучше всего покупать охлажденное филе курицы, готовить его можно путем отваривания, тушения, жарки, готовки на пару, гриле и т.д. Однако следует помнить о том, что калорийность куриного филе будет зависеть от способа приготовления, поэтому, например, калорийность жареного куриного филе будет всегда на порядок выше отварного или же запеченного. Рассмотрим подробнее, сколько калорий в курином филе в зависимости от способа приготовления, а также его состав.

Сколько калорий в курином филе и от чего это зависит? Его состав

Как мы уже выяснили, способ приготовления во многом определяет калорийность куриного филе. Меньше всего калорий содержится в сыром мясе – около 110 ккал на 100 г, в то время как калорийность вареного куриного филе составляет 135 ккал. В копченом мясе курицы содержится 204 ккал, в тушеном – 212 ккал, а вот калорийность запеченного куриного филе достигает 148 ккал.

Рекордсменом по количеству калорий считают жареное куриное филе, калорийность которого является самой высокой – около 243 ккал. Кроме того, что жареную пищу считают вредной для желудка, она также является более калорийной, поэтому тем, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается принципов правильного питания, жареное филе курицы лучше не употреблять.

Чтоб лучше понимать, на основе чего складывается калорийность куриного филе, рассмотрим его пищевую ценность и состав. Основную его часть, как мы уже выяснили, составляют белки, а точнее – аминокислоты, без которых организм не может полноценно функционировать. Кроме них в курином филе много фосфора, хрома, магния, кобальта и серы, а также витаминов группы В, РР и Н. Пищевая ценность филе такова: углеводы – 0 г, жиры – 8,8 г, белки – 20,8 г.

Калорийность куриного филе в диетическом питании

Отваривание филе курицы считают наиболее диетическим и «правильным» способом приготовления с точки зрения его кулинарной обработки. Кроме того, низкая калорийность вареного куриного филе не является его единственным преимуществом. В нем также содержится большое количество полезных веществ, и оно довольно легко усваивается организмом.

Если рацион питания подразумевает употребление полезных и низкокалорийных продуктов, то вареное куриное филе обязательно должно быть включено в такую систему питания. Для того чтоб уменьшить калорийность куриного филе, необходимо правильно его отваривать. Для этого стоит хорошо промыть мясо, после чего сложить его в кастрюлю с водой и довести до кипения. Спустя 5 минут после закипания рекомендуется слить полученный бульон, продолжив варить филе в свежей порции воды. Таким образом, можно не только уменьшить калорийность куриного филе, но и избавиться от антибиотиков и гормонов, которые иногда могут быть использовать при выращивании птицы. При необходимости филе курицы можно немного подсолить, но только под конец варки.

Запекание обычно также считают неплохим способом приготовления диетической пищи, тем более что калорийность запеченного куриного филе также невелика. Запекать куриное мясо можно в духовке с использованием различных овощей и сыра, но при этом количество калорий в готовом блюде будет зависеть от того, какие дополнительные ингредиенты в него добавлены.

К сожалению, любителей жареной пищи диетологи должны разочаровать, ведь в диетическом питании употребление жареного куриного филе не рекомендовано ввиду высокой калорийности продукта. Но если приложить усилия, то можно немного снизить калорийность куриного филе, которое обычно жарят на масле. Для этого можно его жарить на гриле без масла, в таком случае калорийность куриного филе на гриле составит около 152 ккал.

Польза и вред куриного филе

Низкая калорийность куриного филе и его диетические свойства являются далеко не единственным полезным качеством. Например, бульоны, приготовленные на основе куриного филе и овощей, являются не только очень вкусными, но и полезными для тех, кто имеет проблемы с ЖКТ, болеет гриппом и ОРВИ.

Кроме того, филе курицы содержит магний, который помогает бороться с усталостью, улучшает память и укрепляет иммунитет. А вот витамины группы В в его составе помогают омолаживать кожу, стабилизируют нервную систему и нормализуют обменные процессы в организме. Следует также помнить о том, что польза куриного филе во многом определяется способом приготовления, поэтому полезнее будет включать в рацион вареное, запеченное или тушеное филе.

Если говорить о вредном воздействии филе курицы, то можно сказать, что лишь жареный ее вид может спровоцировать проблемы с ЖКТ и вызвать обострения язвенных и гастритных проявлений. Поэтому считается, что куриное филе само по себе практически никакого вреда человеческому организму не приносит.

Другое дело обстоит с курицей, в особенности с ее кожицей, которая содержит большое количество жировой ткани. Для того чтоб использовать наименее калорийную часть грудки (филе), следует обязательно снимать с нее шкурку. Ну и, конечно же, не стоит забывать о правильном способе кулинарной обработки, ведь любой, даже самый полезный продукт, приготовленный ненадлежащим образом, может пагубно отразиться не только на фигуре, но и на состоянии здоровья в целом, поэтому старайтесь отдавать предпочтение отварному или запеченному филе.

Калорийность куриного филе

pohudeyka.net

Филе куриное (отварное). Калорийность, польза и вред. - ВашВкус

Основное преимущество куриного филе - содержание питательных веществ. В процентном соотношении белка в филе около 20% в 100 г. Рацион, богатый белком, позволяет организму регенерировать старые и создавать новые мышцы. Филе куриное отварное имеет нежный слегка сладковатый вкус, его можно использовать в салатах, супах или как самостоятельное блюдо. Для того чтобы сберечь в мясе больше витаминов и питательных веществ, отваривать его нужно так: доводим до кипения в малом количестве воды со специями, выключаем и оставляем в воде до остывания. При таком способе мясо будет удивительно нежным и сочным.

Польза филе куриного отварного

Куриное филе является богатым источником витамина В12, который среди других задач имеет, в частности, влияние на формирование красных кровяных телец, помогает работе нервной системы, понижает уровень липидов в крови. Филе также содержат цинк, который оказывает влияние на укрепление иммунной системы, увеличение скорости заживления ран, а также регуляцию уровня артериального давления. В филе цыплят содержится никотиновая кислота и селен, потребление которых способствует понижению риска возникновения некоторых видов опухолей. В филе курицы много витамина А, улучшающего работу глаз, ЖКТ и дыхательной системы.

Вред и противопоказания

Из-за высокого содержания белка филе куриное (отварное) нужно умеренно употреблять людям с заболеваниями печени и почек, т.к. его чрезмерное потребление увеличивает риск отеков и гипертонии, влияющих на работу сердца, бессонницу и возникновение стресса.

Подавляющее большинство жителей нашей страны из мясных продуктов предпочитают употребление мяса птицы. Во-первых, это обусловлено высокой стоимостью других видов источников животных белков, таких, как например, баранина и свинина, а во-вторых, многие граждане руководствуются при выборе знаниями о пользе блюд, приготовленных из филе индейки или курятины, которая значительно перевешивает таковую мяса домашних млекопитающих. Впрочем, включая в свой рацион указанные протеины, необходимо быть осведомленными о питательности и ценных качествах конкретных сегментов тушки. Наиболее полезной частью курицы является грудка. Данная статья поможет вам разобраться, так ли это на самом деле.

Состав куриной грудки

Куриную грудку в тушке курицы определить достаточно легко. Эта часть располагается по обе стороны от основания груди птицы, имеет более белый цвет по сравнению с мясом других сегментов, например, окорочков, крыльев, а в результате кулинарной обработки обладает большей сухостью белковых волокон.

Продукт отличается разнообразным химическим содержимым. Почти на? он состоит из протеинов (в 100 г куриной грудки находится 23,2 г белка). Жиров в этом виде мяса ничтожно мало: всего 1,65 г, углеводы же отсутствуют вовсе, хотя некоторые информационные источники утверждают, что сахара в грудинке все же имеют место быть в чисто символическом количестве - до 0,4 г.

Наибольшую ценность помимо белка в продукте представляют витамины и минералы. Их здесь очень много, поэтому перечислим лишь особо важные. Из биологически активных веществ следует упомянуть прежде всего холин, аскорбиновую и никотиновую кислоты. Способна куриная грудка в какой-то мере насытить организм человека также витаминами Е, А, Н, К, группы В. К органическим элементам грудинки относится и зола. Минеральный состав порадует лакомку не меньше: продукт животного происхождения содержит достаточно серы, фосфора, калия, фтора, а еще хром, йод, медь, железо, цинк, магний, селен, марганец, кальций. Что касается калорийности, то грудинку относят к диетическим видам пищи, поскольку она содержит от 108 до 113 кКал.

Полезные свойства куриной грудки

Ценный продукт животного происхождения с таким насыщенным составом по определению не может не оздоравливать человеческий организм. И действительно, куриная грудка обладает массой целебных свойств, которые каждый из нас способен использовать, что называется, «на полную катушку».

Вред куриной грудки

Ознакомившись с информацией о пользе куриной грудки, вы наверняка задаетесь вопросом: разве может белое мясо нанести здоровью какой-либо урон? Ответ: однозначно нет. Однако у данного продукта животного происхождения все же имеются небольшие недостатки, о которых следует упомянуть.

Выше уже говорилось о том, что в куриной грудке имеются в наличии важные минеральные и органические соединения, необходимые для кроветворения: железо, магний и витамин К. Увы, в продукте их очень мало, а потому регулярное включение белого мяса в меню больного человека или лица, переживающего долгий период восстановления после серьезного недуга, не поправит здоровье так, как того хотелось бы.

Второй недочет заключается в невозможности куриной грудки стать для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, источником энергии. Не забывайте, что в данном продукте нет углеводов, а если и есть, то минимум, которого ни в коем разе не хватит для поднятий боевого духа и восполнения иссякшего запаса сил.

Готовим вкусную диетическую куриную грудку!

Существует множество кулинарных рецептов приготовления белого мяса грудинки курицы - на любой вкус. Но если вы желаете получить на выходе действительно полезный, а не только вкусный продукт, придется учесть несколько нюансов.

1. Лучше всего куриную грудку сварить, а не потушить или пожарить. Таким образом вы не добавите ей жирности и калорийности - данные показатели сохранятся в исходном виде.

2. Подготавливать грудку нужно следующим образом: сначала вымыть в проточной воде, затем разделать или разрезать пополам, если это предполагается. Закладывать же в кастрюлю рекомендуется не зразу, а лишь после того, как вода в емкости закипит.

3. Так как есть вероятность пересушить куриную грудку из-за имеющейся тенденции, необходимо четко соблюдать время приготовления блюда. Оставляя продукт с кожицей и костями, варите его около 30 минут. Филе без перечисленных выше частей подвергните 25-минутной тепловой обработке. Разрезанную пополам куриную грудку следует держать на плите в течение 15-20-ти минут.

4. Излишняя термическая обработка вредна для продукта - она превращает грудинку из нежной в «резиновую».

5. Чтобы придать белому мясу сочности, стоит выдержать его в маринаде с минимумом пряностей и специей либо во взбитых белках 2-3 часа. После такой процедуры даже жарка не слишком повлияет на целебные свойства продукта.

6. Не калорийную грудку можно получить, если запечь ее в духовке. Предварительно посыпьте продукт тертым сыром для получения аппетитной корочки, но обязательно следите за временем приготовления.

7. Решив обжарить грудинку курицы, после непременно потушите мясо вместе с овощами и/или фруктами. Это могут быть болгарский перец, манго, мякоть тыквы и пр. Продукт в этом случае получится более сочным, ароматным и, конечно же, вкусным.

Пономаренко Надежда

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на обязательна!