Меню для снижения холестерина на неделю. Какие продукты помогут организму справиться с избытком холестерина. Овощной суп со свежим чесноком

В современном мире самой высокой является заболеваемость сердечно-сосудистой патологией, которая может приводить к серьезным осложнениям – инфаркт миокарда, инсульт головного мозга. Это связано с повышенным содержанием холестерина в крови, который постепенно откладывается в стенках артерий в виде атеросклеротических бляшек, приводя к их сужению.

Снижения уровня этого соединения в крови и предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний можно добиться с помощью выполнения несложных диетических рекомендаций.

Кривогуз Игорь Михайлович

Магистр медицины, семейный врач, г. Сумы

Написано статей

В химическом отношении холестерин представляет собой тугоплавкий жир, нерастворимый в воде. Его поступление в организм с пищей обязательно, так как он является строительным материалом для построения клеточных мембран и синтеза некоторых гормонов (женские и мужские половые гормоны, глюкокортикостероиды). В крови он связывается с белками, образуя липопротеиды.

Существует несколько видов липопротеидов, в зависимости от плотности их молекулы. Повышение уровня холестерина взывает соответствующее увеличение концентрации липопротеидов низкой плотности. Их повышение вызывает постепенное откладывание холестерина в стенке артерий, сужение их диаметра с последующим развитием таких патологических процессов:

• Ишемическая болезнь сердца – недостаточное кровоснабжение сердечной мышцы, вследствие атеросклеротического поражения коронарных артерий.
• Церебральный атеросклероз – результат недостаточного питания головного мозга.
• Гипертоническая болезнь – постоянное повышение системного артериального давления выше нормы, развивается в результате сужения артерий почек.
• Сужение сосудов конечностей – развивается недостаточный объем кровотока в артериях ног, что может привести к некрозу (отмирание) их мышц.

Откладывание холестерина в сосудистой стенке происходит в виде атеросклеротической бляшки. На фоне повышенного артериального давления может произойти разрыв бляшки. При этом образуются тромбы, которые приводят к развитию сосудистой катастрофы в виде инфаркта миокарда или инсульта головного мозга (следствие закупорки артерий, питающих эти органы образовавшимся тромбом).

Важно знать! Существует нормальный показатель общего холестерина в крови, который колеблется в пределах 3,6-7,8 ммоль/л. Уровень выше верхнего показателя нормы свидетельствует о возможном начале процесса его откладывания в стенках артерий. Суточная норма потребления с пищей – 250 мг в день, для людей с повышенным его содержанием – 100-150 мг.

Причины повышения

Выделяют 2 основные группы причин, приводящих к повышению холестерина в крови – эндогенные и экзогенные. Эндогенные (внутренние) причины связаны с нарушениями обменных процессов в организме, к ним относятся:

• Патология печени, клетки которой начинают усиленно синтезировать липопротеиды низкой плотности.
• Нарушение выведения с желчью при холецистите — воспалении желчного пузыря, желчекаменной болезни или дискинезии желчевыводящих путей (читайте также о ).
• Снижение усвоения холестерина из крови клетками – происходит при повышении содержании фракции липопротеидов низкой плотности.
• Генетические нарушения обмена жиров в организме.
• Сахарный диабет – при этом заболевании нарушается обмен углеводов и жиров в организме.

Экзогенные (внешние) причины – это воздействие таких факторов, которые человек может изменять (модифицировать):

• Повышенное поступление с пищей – результат неправильного питания с преобладанием в рационе продуктов с большим содержанием холестерина.
• Гиподинамия — малоподвижный образ жизни, недостаточная физическая активность и отсутствие занятий спортом.
• Курение и систематическое употребление алкоголя.
• Избыточный вес – результат нерациональной диеты и малоподвижного образа жизни.

Для профилактики сердечно-сосудистой патологии, очень важно влиять на экзогенные факторы, для чего применяется диета для снижения холестерина, активный образ жизни с занятиями спортом, отказ от курения и алкоголя.

Как снизать холестерин с помощью диеты:

Принципы и правила диеты

Питание при повышенном холестерине будет давать хороший результат при соблюдении принципов, которых необходимо придерживаться:

• Диета для понижения холестерина обязательно должна совмещаться с физическими нагрузками, что ускорит процессы его усваивания клетками и снижение липопротеидов низкой плотности.
• Важно отказаться от курения и приема алкоголя, так как эти факторы провоцируют недостаточное питание клеток организма и нарушение работы печени.
• Из рациона необходимо исключить жирные продукты животного происхождения.
• Мясо, рыбу и яйца употреблять не более 2 раз в неделю.
• Нельзя ограничивать себя в количестве употребляемой пищи – в организм должны поступать достаточно белков и углеводов, правильная диета при повышенном холестерине подразумевает не уменьшение количества пищи, а изменение ее качества.
• Блюда из продуктов желательно есть приготовленными на пару, варить или тушить.

Перечень продуктов, которые способствуют снижению общего холестерина крови и липопротеидов низкой плотности включает:

• Рыба. Её можно кушать как морскую, так и речную.
• Овощи и фрукты – содержат все необходимые для организма витамины и минералы, органические кислоты, входящие в состав практически всех фруктов, способствуют улучшению жирового обмена.
• Каши из гречневой или рисовой крупы, пшена, приготовленные на воде.
• Хлеб из муки грубого помола (ржаной хлеб) – обеспечивает организм необходимой растительной клетчаткой и витаминами группы В.
• Обезжиренные кисломолочные продукты – кефир, йогурт.
• Нежирные сорта мяса – кролик, курица, говядина.
• Растительный жир – подсолнечное или оливковое масло. Сухофрукты и орехи — хороший вариант перекуса между основными приемами пищи.

Запрещенные продукты

Эти продукты не только нельзя есть часто, но и рекомендуется из питания совсем исключить, так как они содержат значительное количество холестерина и способствуют его повышению в крови:

• Жирные сорта мяса – свинина, утка, гусь.
• Продукция из необезжиренного молока – сливочное масло, сметана, сливки, сыры, творог.
• Мясные полуфабрикаты — сосиски, колбасы, паштеты.
• Сладости – конфеты, пирожные, сливочное мороженное.
• Куриные яйца – наибольшее количество холестерина содержится в желтке.
• Хлебобулочные изделия из муки высшего сорта.
• Некоторые морепродукты – креветки, кальмары.
• Майонез.

Более подробно содержание холестерина в продуктах можно посмотреть в таблице:

Продукты — 100 гр.	Содержание холестерина (мг)
Мясо и субпродукты
Свинина	110
Свинина, филе	380
Свиная рулька	360
Печень свиная	130
Язык свиной	50
Говядина жирная	90
Говядина нежирная	65
Телятина нежирная	99
Печень говяжья	270-400
Язык говяжий	150
Мясо косули задняя часть, нога, спина	110
Конина	78
Баранина нежирная	98
Ягнятина (летняя)	70
Крольчатина	90
Курица без кожи темное мясо	89
Курица без кожи белое мясо	79
Сердце куриное	170
Печень куриная	492
Цыпленок	40 - 60
Индейка	40 - 60
Утка без кожи	60
Утка с кожей	90
Гусятина	86
Ливерная колбаса из телятины	169
Ливерный паштет	150
Колбаса сырокопченая	112
Сардельки	100
Сосиски в банках	100
Белая мюнхенская колбаса	100
Мортаделла копченая	85
Салями	85
Венские сосиски	85
Сервелат	85
Колбаса вареная	до 40
Колбаса вареная жирная	до 60
Рыба и морепродукты
Скумбрия тихоокеанская	360
Севрюга	300
Каракатица	275
Карп	270
Натотения мраморная	210
Устрицы	170
Угорь	160 - 190
Макрель	85
Мидии	64
Креветки	144
сардины в масле	120 - 140
Минтай	110
Сельдь	97
Макрель	95
Крабы	87
Форель	56
Тунец свежий (консервированный)	55
Моллюски	53
Рак	45
Морской язык	50
Щука	50
Ставрида	40
Треска	30
Рыба средней жирности (до 12% жирности)	88
Рыба нежирных сортов (2 - 12%)	55
Яйца
Яйцо перепелиное (100 г)	600
Яйцо куриное цельное (100 г)	570
Молочные продукты
Молоко козье сырое	30
Сливки 30%	110
Сливки 20%	80
Сливки 10%	34
Сметана 30 % жирности	90 - 100
Сметана 10% жирности	33
Молоко коровье 6%	23
Молоко 3 - 3,5%	15
Молоко 2%	10
Молоко 1%	3,2
Кефир жирный	10
Йогурт обычный	8
Йогурт обезжиренный	1
Кефир 1%	3,2
Творог жирный	40
Творог 20%	17
Творог обезжиренный	1
Сыворотка	2
Сыры
Сыр «Гауда» - 45%	114
Сыр сливочный жирность 60%	105
Сыр «Честер» - 50%	100
Сыр «Эдам» - 45%	60
Сыр «Эдам» - 30%	35
Сыр «Эмменталь» - 45 %	94
Сыр «Тильзит» - 45%	60
Сыр «Тильзит» - 30%	37
Сыр «Камамбер» - 60%	95
Сыр «Камамбер» - 45%	62
Сыр «Камамбер» - 30%	38
Сыр «Колбасный» копченый	57
Сыр «Костромской»	57
Сыр «Лимбургский» - 20%	20
Сыр «Ромадур» - 20%	20
Овечий сыр - 20%	12
Плавленый сыр - 60%	80
Сыр плавленый «Российский»	66
Плавленый сыр - 45%	55
Плавленый сыр - 20%	23
сыр домашний - 4%	11
сыр домашний - 0,6%	1
Масла и жиры
Топленое сливочное масло	280
Сливочное масло свежее	240
Масло сливочное «крестьянское»	180
Жир говяжий	110
Жир свиной или бараний	100
Гусиный жир топленый	100
Свиной смальц	90
Растительные масла	0
Маргарины на основе растительных жиров	0

Меню при повышенном холестерине

Питание при повышенном холестерине строится на соблюдении двух правил!

Во-первых, нужно знать список продуктов, которые содержат много холестерина. Эти продукты необходимо исключить из своего рациона.

Во-вторых, включать в свое меню полезные продукты, которые очищают организм от плохого холестерина и улучшают питание на клеточном уровне.

Результатом правильного питания при повышенном холестерине будет улучшение памяти, спокойное состояние, полноценный сон, повышение трудоспособности.

Питание при повышенном холестерине - это профилактика атеросклероза и гипертонической болезни, предупреждение грозных осложнений - инфаркта и инсульта.

Все это не сложно осуществить. Вы сами в этом убедитесь. Начните действовать и организм положительно откликнется на заботу о здоровье.

ЧТО ВЫ УЗНАЕТЕ ИЗ ЭТОЙ СТАТЬИ:

• Какие продукты повышают холестерин в крови.
• Диета для снижения высокого холестерина.
• Рецепты вкусных блюд с низким содержанием холестерина.

Таблица 1 и 2: Содержание холестерина в миллиграммах (мг) в 100 граммах продуктов питания.

В целом, ежедневное потребление холестерина со всех продуктов не должно превышать 400 мг, а лучше -200 мг.

• Свинину, баранину, сало, жирную говядину нужно полностью исключить из своего питания. Готовя курицу и индейку, снимать и удалять кожицу. Утиное мясо тоже очень жирное. Исключить из питания субпродукты, такие, как печень, мозги, почки. Готовить из них блюда не более 1 – 2 раз в месяц.

• Сыр, яичные желтки, сливочное масло содержат много холестерина. Необходимо значительно уменьшить употребление этих продуктов. Можно есть 2 яйца в неделю, сливочное масло употреблять изредка, сыр есть по 30 г через день.

• Исключите из своего рациона маргарин, майонез, пальмовое и кокосовое масло. Эти продукты богаты насыщенными жирами и трансжирами, что также вредно для организма.

• Безусловно, следует исключить из своего питания все полуфабрикаты, такие, как сосиски, сардельки, мясные нарезки, пельмени, готовую пиццу. Все, что продается в вакуумных упаковках, абсолютно не подходит для питания людям, у которых обнаружен высокий холестерин.

• В питании при повышенном холестерине крови нужно ограничить жирный творог, молоко, сметану, йогурты, ряженку. Покупать молочные продукты с жирностью не выше 1%.

• Обратите внимание на растительные масла. Все знают, как полезны оливковое, подсолнечное, кукурузное и другие масла. Практически все эти масла вообще не содержат холестерина. В них очень много полезных жирных кислот, которые относятся к классу ненасыщенных.

• Если Вы посмотрите на таблицу, то увидите, что в рыбе содержится холестерин. В то же время, диетологи утверждают, что рыбу есть очень полезно. Это действительно так. За счет того, что в рыбе (особенно морской) много жирных кислот, снижается отрицательное действие рыбного холестерина.

Диета для снижения высокого холестерина

Питание при повышенном холестерине помогает снизить повышенный холестерин Теперь, когда мы знаем, в каких продуктах содержится холестерин, нам легче понять, из чего выбирать.

Во-первых, в любом случае, нашему организму нужна белковая пища. Белок мы можем получить из следующих источников:

• Нежирное мясо говядины, телятины.
• Очищенное от кожуры мясо индейки или курицы.
• Морская или речная рыба, креветки.
• Бобовые растения: чечевица и , горох и , .

По-моему, этого более чем достаточно, чтобы меняя продукты, готовить разнообразные обеды.

На завтрак или ужин можно приготовить творожную запеканку из нежирного творога, варить геркулесовую кашу, выпить кефир, натуральный йогурт, съесть бутерброд из зернового хлебца с кусочком нежирного сыра.

Во-вторых, в нашем питании обязательно должны присутствовать жиры. Только нельзя употреблять насыщенные жиры, которые содержатся в сливочном масле и сале. А вот все растительные масла употребляйте в больших количествах. Но лучше ими заправлять салаты, а не жарить на них. Уж если браться за лечение повышенного холестерина, так надо помнить, что жареная пища очень вредна при этом.

Рыбные жиры тоже очень полезны. Употребляйте жирную морскую рыбу: скумбрию, сельдь, лосося, форель, тунца, все морепродукты. Холестерин, который есть в рыбе с лихвой нейтрализуется ненасыщенными

В третьих, овощи, фрукты и ягоды должны составлять основную часть Вашего рациона, если Вы хотите избавиться от высокого холестерина. Овощи содержат много пищевых волокон, которые очищают кишечник и выводят избыток пищевого холестерина. Они содержат основное количество витаминов и минералов, которые, как воздух, необходимы для нормализации обмена веществ. Ешьте эти продукты в сыром, тушеном, вареном виде. В день надо есть не менее полукилограмма овощей и фруктов.

В-четвертых, нельзя забывать про злаковые растения. Употребляйте разнообразные каши, которые дают нам энергию, содержат массу , витамины группы В, многие минералы. Хлеб из ржаной, рисовой, гречневой крупы с добавлением семян тмина, кунжута, орехов – это очень полезная углеводистая пища. Именно ей отдавайте предпочтение.

А вот тортики, плюшечки, шоколадки, варенье и прочие вредные сладости придется забыть. Для обмена веществ при повышенном холестерине они очень вредны. Дело в том, что эти простые углеводы быстро в кишечнике распадаются до моносахаров и в составе глюкозы всасываются, наводняя кровь. Ферменты и гормоны нашего организма не успевают переработать огромное количество углеводов и излишки превращаются в жиры. Именно во вредный, плохой холестерин.

Так что, если захотите сладкого – пожалуйста, ложку меда можете съесть. Кстати, не забывайте про орехи. Тоже очень полезный продукт. Содержит большое количество жирных кислот из разряда полиненасыщенных. Только это высококалорийный продукт, поэтому одну–две горсточки орехов в день – это норма. Больше нельзя.

Рецепты вкусных блюд с низким содержанием холестерина

Я точно знаю, что при нашей плохой экологии и неправильном питании холестерин повышен у многих людей. Но выполняют рекомендации диетологов, направленные на его снижение, очень немногие. Хотя для этого есть все возможности. Лень матушка нас одолевает! Да еще фантазировать не хотим!

А ведь из тех продуктов, которые продаются в супермаркетах, можно приготовить вкуснейшие и очень полезные блюда. Хочу Вам рассказать о тех кушаньях, которые я сама приготовила. Они мне очень понравились. Надеюсь и Вы одобрите

Рецепт 1

Суп-пюре из полезной зеленой чечевицы

Ингредиенты:

Зеленая чечевица – 200 г (Можно взять и оранжевую, и красную. Главное, зернышки должны быть очищенные, иначе придется дольше варить).
Репчатый лук – 1
Морковь – 1
Оливковое масло – 100 мл
Мята сушеная – столовая ложка
Красный перец молотый – чайная ложка
Лимон - 1
Соль

Сначала я на сковороде обжарила мелко нарезанный лук и морковь.

Промыла несколько раз чечевицу и добавила в ту же кастрюлю. Налила воду и поставила на плиту. После закипания варила ее 20 минут. Когда чечевица стала мягкой, я добавила сухую мяту и перец. Посолила. Проварила еще 10 минут. Потом дала возможность супу остыть и измельчила все блендером до однородной массы.

Наш суп готов. Разливаем по тарелкам и выдавливаем в каждую лимонный сок, примерно столовую ложку. Сверху я еще зелени покрошила.

Рецепт 2

Это блюдо я часто на второе готовлю.

Ингредиенты:

Филе трески – 500 г
Яйцо – 3 шт.
Картофель – 6 – 8 средних шт.
Лавровый лист – 4 листочка
Черный перец, горошком – 6 шт.
Петрушка и укроп свежие – по 4 веточки

Все очень просто делается. Филе трески разрезаю на порционные куски. Как кому больше нравится - покрупнее, помельче. Кладу их в кастрюльку, бросаю лавровый лист, перец. Воду наливаю так, чтобы она едва прикрывала куски рыбы. Ставлю на плиту и довожу до кипения. Все время снимаю пену.

Варю рыбу 15 минут, подсаливаю и еще минут 10 она варится на медленном огне. Все! Рыбка готова.

Одновременно в другой кастрюле я варю вкрутую яйца. После варки сразу же подставляю кастрюльку под струю холодной воды. Тогда скорлупа легко очищается. Теперь яйца мелко нарезаю на кусочки размером 2 см.

Клубни картофеля чищу и отвариваю. Все! Второе можно подавать к столу. В каждую тарелку кладу порционно вареную картофелину (можно ее разрезать на части). Добавляю кусок рыбы. Да, забыла, подавать блюдо надо в глубокой тарелке, потому что теперь я заливаю оставшимся бульоном картофелину с рыбой. Добавляю кусочек сливочного масла, посыпаю зеленью и кладу нарезанные яйца.

Рецепт 3

Салат из кальмаров со сметаной

Ингредиенты:

Кальмары свежие – 600 г
Репчатый лук – 2
Масло оливковое – 2 ст.л.
10% сметана - 3 ст.л.
Черный смолотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Прежде всего я промываю кальмаров. Опускаю тушки по одной в кипящую воду, в которую предварительно насыпаю столовую ложку соли без горки. Варить нужно буквально по 2 минуты каждую тушку. И сразу переложить в холодную воду.

Удаляю оболочку, очищаю тушку и нарезаю кольцами.

Теперь нужно очистить луковицы и также нарезать их кольцами. Положить в горячую сковороду и обжарить в оливковом масле до румяности.

Добавить к луку кольца кальмаров. Накрыть крышкой и потушить ровно две минуты.

Открыть крышку, добавить сметану, посолить и поперчить. Перемешать и еще потушить примерно 5 минут. Огонь должен быть средний.

Перекладываю все в салатницу и посыпаю сверху мелко нашинкованной зеленью.

Сегодня о диете без холестерина слышал, наверное, каждый. Нарушения жирового обмена в организме провоцирует развитие атеросклероза – серьезного заболевания, опасного своими осложнениями. Лечение патологии комплексное, но всегда включает коррекцию образа и жизни и питания. Каковы последствия повышенного холестерина в крови, и чем может помочь диета: давайте разбираться.

Немного о холестерине и его влиянии на организм

Прежде чем разобраться в особенностях диеты при холестерине, стоит больше узнать об этом веществе и его влиянии на организм человека.

Итак, холестерин, или холестерол – это жироподобное вещество, по биохимической классификации относящееся к классу липофильных (жирных) спиртов. Суммарное содержание этого органического соединения в организме составляет приблизительно 200 г. Причем большая часть его, 75-80%, образуется гепатоцитами в печени человека, и лишь 20% поступает с пищей в составе жиров.

На логичный вопрос, зачем организму вырабатывать вещество, которое для него потенциально опасно, существует логичный ответ. Нормальное количество холестерина необходимо, так как органическое соединение выполняет следующие функции:

• входит в состав цитоплазматической мембраны всех клеток, делает её более упругой и прочной (еще одно название жирного спирта – стабилизатор мембран);
• регулирует проницаемость клеточной стенки, блокирует проникновение через нее некоторых токсических веществ;
• является основой для синтеза стероидных гормонов надпочечниками;
• участвует в продукции желчных кислот, витамина D в печени.

А вот повышение уровня холестерина в крови представляет определенную опасность для здоровья. Эта патология связана с нарушением обмена жиров в организме и провоцируется:

• наследственными (семейными) дислипидемиями;
• хронической почечной недостаточностью;
• артериальной гипертензией;
• острым или хроническим гепатитом, циррозом печени;
• панкреатитом, раком поджелудочной железы;
• эндокринными и метаболическими расстройствами: сахарным диабетом, гипотиреозом, дефицитом соматотропного гормона;
• ожирением;
• злоупотреблением алкоголем;
• курением, в том числе и пассивным;
• приемом некоторых лекарственных средств: КОК, стероидных гормонов, диуретиков и др.;
• беременностью.

Обратите внимание! Риск столкнуться с повышенным холестерином увеличивается с возрастом: чаще дислипидемии встречаются у мужчин после 35-40 лет и женщин после 50 лет.

Прежде всего, высокий уровень холестерина связывают с таким заболеванием, как атеросклероз. Эта патология характеризуется появлением жировых бляшек на внутренней поверхности артерий, сужением просвета сосудов и нарушением кровоснабжения внутренних органов. Это чревато развитием таких состояний, как:

• ишемическая болезнь сердца;
• стенокардия напряжения;
• дисциркуляторная энцефалопатия;
• нарушения кровоснабжения в головном мозге: ТИА, и высшая степень патологии — ОНМК;
• нарушения кровоснабжения почек;
• нарушения кровообращения в сосудах конечностей.

В патогенезе атеросклероза важную роль играет не только концентрация общего холестерина, но и то, какая его фракция преобладает в крови. В медицине выделяют:

1. Атерогенные липопротеиды – ЛПНП, ЛПОНП. Крупные, насыщенные холестерином и триглицеридами, они с легкостью оседают на интиме сосудов и формируют атеросклеротические бляшки.
2. Антиатерогенные липопротеиды – ЛПВП. Эта фракция имеет небольшие размеры и содержит минимальное количество холестерина. Их биологическая роль заключается в захватывании «потерянных» молекул жира и транспорте их в печень для дальнейшей переработки. Таким образом, ЛПВП является своеобразной «щеткой» для сосудов.

Таким образом, диета при высоком холестерине должна быть направлена на снижение его атерогенных фракций и повышение ЛПВП.

При повышенном холестерине важно соблюдать диету

Лечебные диеты – важный этап терапии многих соматических патологий. Не является исключением атеросклероз и вызвавшие его нарушения липидного обмена. Прежде чем составить меню при повышенном холестерине, попробуем разобраться, как питание влияет на его уровень.

Итак, ежедневный рацион здорового человека содержит в среднем 250-300 мг холестерина. Учитывая тот факт, что большая часть жирного спирта вырабатывается в печени, этого количества хватает, чтобы обеспечить физиологические потребности организма.

А что происходит, если холестерин в крови повышен? Как правило, увеличение концентрации этого органического соединения происходит за счет эндогенной, «собственной» фракции. В любом случае даже 250-300 мг вещества, поступающие извне, становятся лишними, и только усугубляют течение атеросклероза.

Таким образом, лечебное питание для снижения уровня холестерина в крови:

1. Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
2. Нормализует обмен веществ.
3. Уже в течение первого месяца способствует снижению «плохих» жиров в организме на 15-25% от исходного.
4. Уменьшает вероятность формирования атеросклеротических бляшек на внутренней стенке артерий.
5. Провоцирует уменьшение риска осложнений, опасных для здоровья и жизни.
6. Увеличивает продолжительность жизни людей с нарушениями жирового обмена.

Поэтому соблюдение принципов лечебного питания на всех этапах лечения атеросклероза помогает добиться отличных результатов. Как снизить холестерин в крови при помощи диеты: давайте разбираться.

Принципы лечебного питания

Диета при повышенном холестерине в крови – это не только профилактика образования новых атеросклеротических бляшек. Длительное соблюдение принципов лечебного питания поможет очистить сосуды от отложений холестерина и даже «растворить» зрелые бляшки. Среди основных правил диеты для понижения холестерина выделяют:

• резкое ограничение/исключение продуктов, которые заставляют повышаться концентрацию «плохих» липидов;
• снижение ежедневно потребляемого объема холестерина до 150-200 мг;
• насыщение организма «полезным» холестерином;
• употребление большого количества клетчатки;
• дробное питание малыми порциями;
• соблюдение питьевого режима.

Что можно, а что нельзя есть при высоком холестерине

Отказаться от пищевого холестерина – это первое, что нужно сделать для снижения холестерина в крови. Это органическое соединение содержится в животном жире, входящем в состав жирного мяса, сала, копченостей, молочных продуктов, яичного желтка и др. Негативное влияние на уровень холестерина оказывают трансжиры – один из побочных продуктов пищевой промышленности, разновидность ненасыщенных жиров, молекулы которых находятся в транс-конфигурации.

Обратите внимание! Поступление «пищевого» холестерина в организм – процесс необязательный: даже при длительном растительном (но при этом сбалансированном!) питании человек остается здоровым.

Мясо и субпродукты

Мясо может принести пациенту с атеросклерозом как пользу, так и вред. Помимо высококачественного белка оно содержит животный жир, уменьшающий концентрацию «хороших» ЛПВП и повышающий атерогенных фракции холестерина.

А можно ли включать мясо в состав диеты против атеросклероза? Можно, но не все: в этой продуктовой группе выделяются повышенным холестерином:

• мозги – 800-2300 мг/100 г;
• почки – 300-800 мг/100 г;
• куриная печень – 492 мг/100 г;
• говяжья печень – 270-400 мг/100 г;
• филе свинины – 380 мг/100 г;
• куриное сердце – 170 мг/100 г;
• ливерная колбаса – 169 мг/100 г;
• говяжий язык – 150 мг/100 г;
• свиная печень – 130 мг/100 г;
• сырокопченая колбаса – 115 мг/100 г;
• сосиски, сардельки – 100 мг/100 г;
• говядина жирная – 90 мг/100 г.

Эти продукты – настоящая холестериновая бомба. Употребление их даже в небольшом количестве приводит к усилению дислипидемии и нарушениям жирового обмена. Жирное мясо, субпродукты и колбасы должны быть полностью исключены из рациона лечебного питания с низким содержанием холестерина.

Помимо собственно содержания холестерина на развитие атеросклероза влияют и другие вещества в составе продукта. Так, например, говяжий жир содержит большое количество тугоплавких жиров, которые делают его даже более «проблемным» в плане формирования холестериновых бляшек, чем свинина.

Диета для снижения холестерина разрешает употребление следующих мясных продуктов:

• нежирная баранина – 98 мг/100 г;
• мясо кролика – 90 мг/100 г;
• конина – 78 мг/100 г;
• ягнятина – 70 мг/100 г;
• куриная грудка – 40-60 мг/100 г;
• индейка – 40-60 мг/100 г.

Нежирное мясо баранины, кролика или птицы относится к диетическим продуктам. Они содержат умеренное количество холестерина и насыщены качественным белком. Врачи отмечают, что отварные или приготовленные на пару продукты из этой группы можно есть 2-3 раза в неделю.

Таким образом, диета против холестерина имеет следующие правила употребления мяса и птицы:

1. Полностью исключите из рациона мясо говядины, свинины, субпродукты и колбасы.
2. Во время диеты, снижающей уровень холестерина, можно есть нежирную баранину, крольчатину, курицу или индейку.
3. Всегда снимайте кожу с птицы, так как в ней содержится высокий процент холестерина.
4. Откажитесь от «вредных» способов приготовления пищи – жарки, копчения, засолки. Предпочтительно мясо варить, запекать или готовить на пару.
5. Нежирное мясо рекомендуется включать в рацион 2-3 раза в неделю.
6. Лучше, если гарниром к нему будут свежие/термически обработанные овощи (кроме картофеля), а не простые углеводы – белый рис, макароны и т. д.

Насыщенные жирные кислоты и транс-жиры

• маргарин;
• кулинарный жир;
• саломас;
• пальмовое масло (можно встретить даже в составе шоколада).

Независимо от уровня холестерина в своем составе они насыщают организм «плохими» липидами, способствуют формированию новых атеросклеротических бляшек и быстрому развитию острых и хронических сосудистых осложнений.

Специалисты советуют заменить вредные насыщенные жиры растительными маслами:

• оливковым;
• подсолнечным;
• кунжутным;
• льняным и др.

Растительные масла относят к продуктам, понижающим риск формирования атеросклеротических бляшек, так как они не имеют в своём составе холестерина, зато насыщены полезными полиненасыщенными жирными кислотами.

Обратите внимание! Большое количество насыщенных жирных кислот образуется во время жарки блюд, поэтому от этого способа приготовления пищи пациентам следует категорически отказаться.

Рыба и морепродукты

Диета при повышенном холестерине у мужчин и женщин в обязательном порядке должна включать употребление рыбы как минимум два раза в неделю. Содержание рассматриваемого органического соединения в различных сортах обитателей водоемов неодинаково:

• скумбрия – 360 мг/100 г;
• севрюга – 300 мг/100 г;
• карп – 270 мг/100 г;
• устрицы – 170 мг/100 г;
• креветки – 114 мг/100 г;
• минтай – 110 мг/100 г;
• сельдь – 97 мг/100 г;
• форель – 56 мг/100 г;
• тунец – 55 мг/100 г;
• щука – 50 мг/100 г;
• треска – 30 мг/100 г.

Несмотря на сравнительно высокое содержание холестерина, рыба и морепродукты богаты ненасыщенными жирными кислотами омега-3. Кроме того, липидный состав пресноводных и морских обитателей представлен в основном «хорошими» липопротеидами высокой плотности. Поэтому регулярное употребление рыбы в отварном, приготовленном на пару или запеченном виде поможет снизить проявления имеющегося атеросклероза и обеспечить профилактику образования новых холестериновых бляшек.

Молоко и молочные продукты

Молоко и молочные продукты, особенно если они изготавливаются из цельного молока, следует употреблять с осторожностью пациентам с повышенным холестерином. Содержание этого вещества остается в них достаточно высоким:

• сыр Гауда, 45% жирн. – 114 мг/100 г;
• сыр Сливочный, 60% жирн. – 100 мг/100 г;
• сметана,30% жирн. – 90-100 мг/100 г;
• сливки, 30% жирн. – 80 мг/100 г;
• жирный творог – 40 мг/100 г;
• молоко козье 30 мг/100 г;
• молоко, 1% — 3,2 мг/100 г;
• кефир, 1% — 3,2 мг/100 г;
• творог обезжиренный – 1 мг/100 г.

Таким образом, пациентам с атеросклерозом рекомендуется исключить из рациона выдержанные сыры твердых сортов, жирную сметану, сливки. А вот 1%-ное молоко, кефир или обезжиренный творог обеспечат организм достаточным количеством белка и кальция при незначительном содержании холестерина.

Яйца

Яйца – спорный продукт для пациентов с аторосклерозом. Полезный и диетический белок соседствует в нем с желтком, который содержит большое количество холестерина:

• куриные яйца – 570 мг/100 г;
• перепелиные яйца – 600 мг/100 г.

При таком количестве жирного спирта, казалось бы, эти продукты должны быть строго противопоказаны при атеросклерозе. Но это не так: дело в том, что желток содержит в основном «хорошие» липопротеиды, а также уникальное биологическое вещество лецитин. Оно способствует нормализации липидного обмена и выводит лишний холестерин из организма. Таким образом разрешает употребление яиц, но не чаще 1-2 раз в неделю.

Простые углеводы

Интересно, что чрезмерное употребление углеводов в некоторых случаях может привести к повышению уровня холестерина в крови. Этот сложный биохимический процесс представляет собой цепочку реакций расщепления полисахаридов с превращением в их глюкозу, а затем триглицериды и жировую ткань.

Поэтому во время лечебной диеты пациентам рекомендуется ограничивать потребление:

• картофеля;
• макаронных изделий;
• белого риса;
• конфет, печений, прочих кондитерских изделий.

Лучше заменить их на сложноусвояемые углеводы (большинство круп, бурый рис), которые, перевариваясь, высвобождают дозированные порции глюкозы. В дальнейшем она расходуется на нужды организма, а не трансформируется в жир. Приятным бонусом включения таких продуктов в рацион станет долгое ощущение сытости.

Овощи и фрукты

Свежие сезонные овощи и фрукты – это то, что должно стать основой питания. В течение дня пациентам с атеросклерозом рекомендовано употреблять как минимум 2-3 разных фрукта и 2-3 разновидности овощей. Растительная пища богата клетчаткой, которая очищает стенки кишечника от шлаков, восстанавливает нарушенное пищеварение и помогает сбросить лишний вес.

Наиболее антиатерогенным свойствами обладают:

• чеснок – для положительного эффекта следует употреблять по 1 зубчику чеснока на протяжение 3-6 месяцев;
• болгарский перец – лидер по содержанию витамина С, являющегося мощным антиоксидантом;
• морковь – источник витамина А;
• киви и ананас – фрукты, способствующие нормализации обмена веществ и снижению массы тела.

Обратите внимание! Источником клетчатки в рационе могут выступать и специальные пищевые добавки – например, овсяные или ржаные отруби.

Напитки

Соблюдение питьевого режима – важный этап нормализации обмена веществ и снижения массы тела. Основным помощником в этом деле является чистая питьевая вода. Диета при повышенном холестерине у женщин подразумевает употребление от 1,5 до 2,5 л воды (в зависимости от роста и веса). У мужчин этот показатель может достигать 3-3,5 л/сут.

Также при атеросклерозе полезно пить:

• отвар шиповника;
• кисель собственного приготовления, несладкие компоты;
• зеленый чай.

Под запретом остаются кофе и алкоголь в любом виде. Ароматный бодрящий напиток содержит вещество кафестол, которое может опосредованно влиять на уровень холестерина в организме, повышая его. Алкоголь провоцирует развитие нарушений метаболизма и повреждения интима сосудов. Все это является предрасполагающими факторами развития атеросклероза.

Безхолестериновая диета: меню на 7 дней

Завтрак – один из самых главных приёмов пищи. Именно он дает энергию на всю первую половину дня и помогает проснуться. Даже у пациентов с атеросклерозом завтрак должен быть достаточно плотным и включать в себя кашу/яйца/творог (на выбор), а также свежий фрукт или овощ.

При составлении примерного меню обедов руководствуйтесь следующим правилом:

• ½ объема пищи должны составлять овощи в свежем или приготовленном виде;
• ⅔ объема пищи приходятся на сложные углеводы – крупы, бурый рис;
• оставшаяся ⅓ — мясо, птица, рыба или растительный белок.

При планировании ужинов эти пропорции сохраняются, за исключением того, что весь объем гарнира заполняется овощным салатом. Есть на ночь углеводы, даже сложные, не рекомендуется.

Если вы испытываете трудности при подборе блюд, обратитесь к своему лечащему врачу. Он сможет ответить на ваши вопросы и порекомендует оптимальную схему лечебного питания. Примерное меню на неделю, которое подойдет тем, кто стремится уменьшить уровень холестерина в крови и нормализовать обмен веществ, представлено в таблице ниже.

	Завтрак	Перекус	Обед	Перекус	Ужин
Понедельник	Нежирный творог с изюмом и кефиром, яблоко.	Орехи.	Паровые котлетки из куриного фарша, бурый рис, салат из капусты и моркови.	Яблочный сок.	Филе трески, запеченное с овощами.
Вторник	Каша овсяная на обезжиренном молоке, морковь сырая.	Киви.	Лобио из фасоли.	Обезжиренный кефир.	Овощное рагу.
Среда	Яйцо отварное со свежим салатом из помидоров, огурцов и зелени.	Несладкие крекеры, ягодный морс.	Тушеное мясо кролика, гречка, салат из моркови.	Орехи.	Кролик с салатом.
Четверг	Каша гречневая с морковью и грибами, чай, груша.	Любой фрукт (на выбор).	Тушеная капуста.	Отвар шиповника.	Рыба, запеченная в фольге, салат из редиса.
Пятница	Фруктовый салат.	Кефир/йогурт (нежирный).	Легкий овощной суп, тосты.	Киви.	Овощное рагу.
Суббота	Каша пшенная, орехи.	Яблочный сок.	Шницель из индейки с чечевицей и свежим салатом из огурцов.	Орехи.	Шницель с салатом.
Воскресенье	Печеное яблоко с корицей и медом.	Кефир 1%, яблоко.	Суп из морепродуктов.	Ягодный кисель.	Запеченная куриная грудка, овощной салат.

Несмотря на сниженную концентрацию холестерина, разнообразное и сбалансированное меню позволит получить все необходимые витамины и микроэлементы, избавиться от лишнего веса, но при этом не остаться голодным.

Чтобы результат от лечебного питания был заметным, необходимо придерживаться подобной диеты длительное время – 3 месяца и более.

Повышенный холестерин и соматические заболевания

Нередко атеросклероз сочетается с другой соматической патологией. Как изменится характер питания в этом случае?

Сахарный диабет

Атеросклероз и сахарный диабет – две тяжелые патологии, которые нередко идут рука об руку. При этом какое из них нуждается в специфическом лечении. Помимо ограничения животных жиров диета при повышенном холестерине и сахаре включает:

• ограничение калорийности питания: в сутки пациент в среднем должен потреблять 1900-2400 ккал;
• сбалансированность питания: соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять приблизительно 90-100 г, 80-85 г и 300-350 г в сутки соответственно;
• полное исключение сахара и всех сладостей из рациона: при необходимости их заменяют сорбитом или ксилитом (широко используемыми подсластителями).

• нежирный творог;
• рыба;
• постное мясо (куриная грудка, индейка);
• ц/з хлеб.

Хронический холецистит и заболевания печени

При одновременном развитии у человека атеросклероза и сахарного диабета лечебное питание будет основано на следующих принципах:

1. Ежедневный прием пищи в одно и то же время.
2. Обязательные перекусы между основными приёмами пищи, которые помогут ЖКТ работать лучше и избежать застоя желчи в ЖВП.
3. Необходимо соблюдать баланс между белковой и углеводной пищи.
4. Не употреблять слишком холодную или слишком горячую пищу.
5. Заменить наваристые мясные или рыбные бульоны на легкие овощной супчик.
6. Исключить из рациона капусту, бобовые, виноград.

Хронический панкреатит

Панкреатит – еще одна распространенная патология пищеварительной системы. При одновременном поражении поджелудочной железы и подвергается небольшой коррекции:

• голод в дни интенсивной боли необходим для восстановления работы поджелудочной железы.
• отказ от продуктов, снижающих рН желудочного сока и повышающих выработку ферментов – наваристых бульонов, жирных жареных, копченых блюд, сладостей;
• отказ от жарки блюд: все продукты готовят на пару или отваривают.
• ограничение поступления животных жиров в организм: растительное масло добавляют в уже готовое блюду.

Как и при атеросклерозе, основу рациона пациентов с панкреатитом составляют крупы, овощи и фрукты. При необходимости капельку растительного масла добавляют непосредственно в тарелку с блюдом.

Выше мы постарались разобраться, как понизить холестерин в крови с помощью диеты. Помимо коррекции питания и образа жизни лечение атеросклероза подразумевает использование целого комплекса мероприятий – приема гиполипидемических средств, расширение физической активности, по показаниям – проведение хирургического восстановления нарушенного кровотока в артериях. Соблюдение всех рекомендаций врача поможет добиться стойкой компенсации состояния и снижения концентрации общего холестерина в крови, а также снизить риск развития осложнений.

Что можно есть и что нельзя при высоком уровне холестерина в крови у женщин и мужчин? Как поступать на праздники? Представляем Вашему вниманию удобную таблицу (списком), где в первой колонке размещены продукты, которые кушать можно (при повышенном лпнп / пониженном лпвп), а во второй, которые – запрещено. Для каждой группы продукции представлены короткие рекомендации (советы на заметку – от врачей и диетологов).

Какие продукты можно есть при повышенном холестерине, а какие нельзя — таблица / список

Что можно кушать при повышенном холестероле? Рекомендованные продукты питания.	Что нельзя кушать при высоком холестероле? Запрещенные продукты питания.
Злаки, выпечки, сладости
«Серый» хлеб (из ржаной муки) грубого помола; каши (особенно из геркулеса и овсянки), приготовленные строго на воде; макароны; отварной рис; бобовые (чечевица, фасоль или горох).	«Белый» хлеб (из муки высших сортов), «магазинные» выпечки с большим содержанием транс-жиров (бисквиты, круассаны и другие пирожные), торты с шоколадным кремом, блинчики, пончики (жареные пирожки).
Если холестерин повышен, но очень хочется покушать чего-то сладкого, то выбирайте самые низко калорийные - фруктовые желе, овсяное печенье. Можно фруктовое мороженое (лучше домашнего приготовления из обезжиренного молока). Развивайте собственные кулинарные способности!
Молоко, кисломолочные продукты, яйца
Обезжиренное молоко (не более 1%); нежирные кисло ¬молочные продукты (сметана, йогурты); нежирный сыры (в особенности из свежего коровьего молока); яичные белки.	Свежее / сырое «парное» молоко; сливки (взбитые сливки); плавленые сырки и твердые сыры с высоким содержанием жиров (от 30% и выше); яичные (!) желтки.
Не беспокойтесь, обезжиренное молоко содержит столько же полезных веществ (белки, кальций и фосфор), сколько и цельное / сырое (жирное) молоко. Яичные белки не содержат холестерина, поэтому смело заменяйте ими целые яйца в рецептах (из расчета: одно цельное яйцо = двум белкам). При повышенном холестерине в крови (а также рисках атеросклероза) нельзя есть более 2-х желтков в неделю. Никогда не добавляйте сыр в мясные блюда, иначе удваиваются: и содержание вредных жиров и калорийность.
Супы, бульоны
Очищенные мясные или овощные супы, супчики из рыбы.	Густые / «наваристые» / жирные супы, супы-пюре, бульоны.
После приготовления мясного бульона, обязательно охладите его. После чего, обычной столовой ложкой снимите весь слой застывшего жира. При высоком уровне холестерина в крови, в качестве основного блюда можно (и даже нужно) кушать супы, заправленные рисом или «легкими» макаронными изделиями.
Рыба и морепродукты
Рыба белых сортов (в особенности морская, приготовленная на гриле, или вареная – не менее 2-х порций в неделю). Жирные виды рыб - скумбрия, сардины, сельдь, тунец, лосось, палтус.	Икра (всех видов рыб – без исключения), креветки, крабы, кальмары, осьминоги (и прочие «экзотические диковинки»). Жареная рыба, приготовленная на сливочном масле или свином (!) жире.
Мясо и мясопродукты
Мясо курицы (только без кожи), индейки, реже - постная говядина, телятина, мясо ягненка. Печенка (не более 80 гр. в неделю по согласованию с врачами).	Печень и «красное» мясо (особенно свинина). Утятина и гусятина. Копченые колбасы и сосиски, салями, паштеты, бекон.
Масло, жиры, транс-жиры
Оливковое, подсолнечное или кукурузное масло.	Сливочное масло, свиной жир, сало, твердый маргарин.
Во время приготовления пищи срезайте все «сало» с мяса и удаляйте кожу птицы. При повышенном содержании холестерина ограничьте употребление субпродуктов. Однако же, один раз в месяц рекомендуется включать в рацион небольшой (около 80 г) кусочек печени, так как в ней содержатся витамины и железо. Нельзя кушать жареную пищу. Если приходится жарить, то используйте растительные масла и сковороду с антипригарным покрытием. Если Вы применяете гриль, то поместите мясо или рыбу на решетку, для того чтобы стек весь жир. Старайтесь комбинировать мясные блюда с макаронами и овощными / «зелеными» салатами.
Овощи и фрукты
Практически все виды овощей и фруктов (свежие, замороженные, консервированные без содержания сахара).	Любые жареные овощи или овощи, приправленные сливочным маслом, картофель фри, чипсы.
Заправляйте овощные салаты и закуски лимонным соком, травами, здоровыми специями. Полностью исключите: майонез, всевозможные жирные соусы и кетчуп.
Соки, напитки, алкоголь
Все виды соков (из овощей и фруктов), приготовленных без сахара (каждый день, не менее стакана). Несладкий чай, минеральная вода.	Все виды соков / безалкогольных напитков с добавлением сахара, напитки с добавлением шоколада или взбитых сливок, алкогольные напитки.
При увеличенном количестве холестерина в крови старайтесь полностью исключить употребление спиртных напитков. Что делать на праздники? Для мужчин можно не более двух алкогольных напитков в день, для женщин - не более одного. По нормам ВОЗ таким напитком может быть стаканчик пива (330 мл), бокал сухого вина (250 мл), или же рюмка крепких изделий (не более 60 мл).

Что делать на праздники при повышенном холестерине?

• Старайтесь себя не «накручивать» по поводу того, что Вам что-то можно кушать, а что-то нельзя. Во-первых, поймите, что любые хронические болезни лечатся – хронически. То есть, если мы долго ели то, что вредно организму (возможно, по незнанию), то для нормального выздоровления придется долго не поесть «вкусняшки». И, во-вторых, надейтесь на все самое лучшее в жизни. Как было написано на кольце Соломона: «и это пройдет».
• В конце концов, сегодня существует огромное количество рецептов вкуснейшей пищи, абсолютно безвредной для нашего здоровья. Не поленитесь, найдите их. Усиленно развивайте собственные кулинарные дарования. При помощи этой Вы сможете самостоятельно рассчитать список продуктов с нормированной порцией диетического холестерола на сутки (не более 300 мг).

• Если у Вас проблемы с высоким холестерином в крови, но силы воли недостаточно, к примеру, чтобы в гостях отказаться покушать «запретную пищу». Попросите Вашего супруга или супругу (или близкого друга) помочь Вам в этой проблеме – то есть, проконтролировать Вас. Дайте ему (или ей) слово – держаться «до победного». Или заключите серьезное пари (больше касается мужчин).
• На время праздничного застолья старайтесь больше двигаться. Это могут быть танцы (естественно, умеренные), какие-нибудь подвижные игры и т.д. Отличный вариант, например, чаще и подольше погулять с собакой. В общем, смотрите по обстоятельствам.
• Что касаемо употребления алкоголя, то лучше от него отказаться. Несмотря на то, что по нормам ВОЗ они разрешены в умеренных количествах. Но там, где первые 50 мл, там и вторые. А за ними и третьи (по принципу: «Бог любит Троицу»). Веселыми можно быть и без спиртного.

Более подробно о , а также (представленных в таблице / списке выше) при высоком холестерине в крови можно узнать в других статьях на нашем сайте.

В медицине холестерин делят на «хороший» и «плохой». Особенность этого вещества такова, что оно не растворяется в жидкости, а для продвижения по организму прикрепляется к белкам. Подобные структуры (липопротеиды) бывают низкой (ЛПНП) и высокой (ЛПВП) плотности. Первые (плохие) и являются теми комплексами, которые способны быстро привести к развитию атеросклероза. Оседая на стенках кровеносных каналов, они закупоривают их просвет, в результате чего может случиться инсульт или . В таких случаях, кроме стационарного лечения, рекомендуется диета гипохолестеринемическая и терапия способная понизить уровень этого вещества в крови.

Количество ЛПНП необходимо всегда контролировать. А в случае высоких показателей потребуется специальная диета для снижения холестерина в крови. Особенно это касается граждан пожилого возраста. Ведь из-за естественных физиологических изменений такие люди более подвержены развитию осложнений, вызванных холестериновыми отложениями. В этом случае обязательно надо знать, в каких продуктах содержится холестерин, а также продукты выводящие холестерин из организма.

Что есть, чтобы снизить холестерин?

Врачи рекомендуют регулярно (не реже, чем каждые полгода) сдавать кровь на определение количества холестерина. Такое обследование помогает предупредить развитие сердечно-сосудистых патологий. Причиной увеличения холестерина в составе биологической жидкости врачи считают неправильное питание. Именно использование в меню «здоровых» продуктов, способно не допустить отложений на стенки артерий, а при их наличии – быстро вывести из организма.

Продукты, понижающие количество холестерина в крови

Диетологи установили, что есть ряд продуктов, которые влияют на содержание холестерина в крови и нормализуют обмен липидов в организме человека. Пациенту с риском атеросклероза рекомендуется составлять свой рацион в первую очередь с учетом того, какие продукты снижают холестерин в крови быстро и эффективно.

Морковь

Морковь – это очень полезный овощ, который содержит большое количество антиоксидантов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот. Компоненты в составе моркови благоприятно влияют на обмен жира в крови, благодаря чему его уровень снижается.

Согласно клиническим исследованиям, за 2 месяца можно уменьшить уровень холестерина на 15-20%, употребляя всего две морковки в день. Таким образом, морковь – это первый ответ на вопрос о том, какие продукты понижают холестерин в крови.

Лосось

Красная рыба – это отличный источник веществ, обладающих противоатеросклеротическим действием. Они проникают в организм пациента и обеспечивают естественную защиту сосудистых стенок от развития на них патологических процессов. Регулярное употребление лосося – это надежная профилактика атеросклероза.

Орехи

Любой орех – это продукт, который способен активно бороться с повышенным уровнем холестерина в крови. Этот эффект достигается за счет следующих компонентов в составе орехов:

1. Витамин Е;
2. Ненасыщенные жирные кислоты;
3. Медь;
4. Магний.

Витамины и микроэлементы, выводящие холестерин из организма, благоприятно воздействуют на состояние сердца, благодаря чему циркуляция крови нормализуется.

Стоит отметить, что есть ограничение по употреблению орехов – есть их можно в количестве 50 граммов в день, не больше. Это связано с тем, что орехи – это тяжелая пища, которая в больших количествах может пагубно влиять на перистальтику кишечника.

Растительное масло

Одним из самых важных компонентов рациона человека, страдающего атеросклерозом, являются растительные масла. Они являются настоящей находкой в отношении содержания ненасыщенных жирных кислот, которые быстро выводят холестерин из организма. Особенно это важно для людей, которые не любят красную рыбу или не могут ее есть из-за аллергии.

Замена сливочного масла и маргарина на растительные масла – важный шаг на пути к здоровым сосудам. Это одно из правил ежедневной профилактики атеросклероза. Диетологи рекомендуют использовать следующие масла:

1. Оливковое;
2. Кунжутное;
3. Соевое;
4. Льняное.

Использование подсолнечного масла допустимо, но лучше все же заменить его на одно из перечисленных.

Чеснок

Достаточное употребление чеснока – важное правило на каждый день для пациентов с атеросклерозом. Этот продукт используется не только для профилактики, но и для активной борьбы с заболеванием. Вещества в его составе воздействуют на уже имеющиеся атеросклеротические бляшки и быстро разрушают их.

Зеленый чай

В состав зеленого чая входит большое количество специфических антиоксидантов – флавоноидов. Эти компоненты, уменьшающие интенсивность обмена липидов, нормализуют показатель холестерина в крови пациента. Дополнительно они влияют на вязкость крови, восстанавливая правильную скорость кровотока. Это также помогает в борьбе с холестерином, так как он откладывается на сосудах там, где ток крови замедляется, и она загустевает. Поэтому для профилактики нарушений свертываемости рекомендуется выпивать не менее 3 чашек зеленого чая в сутки. К заварке можно добавить аптечные травы, которые снижают уровень холестерина в несколько раз, — ромашку, шалфей.

Клюква

Сок клюквы – это очень полезный продукт, который помогает в том числе и при повышенном содержании холестерина в крови. В ней содержатся антиоксиданты, снижающие холестерин и очищающие сосуды. Кроме того, как и в составе зеленого чая, в клюкве имеются вещества, ускоряющие ток крови и способствующие нормализации микроциркуляции в тканях.

Имбирь

Имбирь – это продукт, которые многие люди употребляют только при простуде и незаслуженно откладывают в сторону в остальное время. И зря, так как в состав имбиря входит гингерол – вещество, которое обладает естественным антиатеросклеротическим эффектом. Он связывается с холестерином в крови и превращает его в желчную кислоту, которая легко выводится из организма через кишечник.

Шоколад

Регулярное профилактическое употребление шоколада – это залог здоровья пациента. Горький шоколад хорошего качества способствует снижению холестерина в сыворотке крови. Однако важно правильно дозировать его употребление. Если есть слишком много сладкого, можно нарушить обмен глюкозы в организме, а также нанести большой вред состоянию зубов.

Бобовые

Бобовые (горох, фасоль, соя, нут) – это незаменимый источник клетчатки. Это вещество попадает в кровь пациента и связывает «плохой холестерин», благодаря чему он быстро выводится из организма. Употреблять в пищу нужно не менее 30 г клетчатки ежедневно.

Ученые подтвердили, что 1,5 чашки вареного гороха ежедневно уже через 3 недели приведут к заметным результатам – холестерин снизится на 20%. Можно использовать не только горох, но и любое другое бобовое растение, какое больше нравится человеку.

Помидоры

В состав томатов входит ликопен – это вещество, которое по праву считается одним из самых эффективных «борцов с холестерином». Он способствует его скорейшему выведению из организма и нормализует жировой обмен. Желательно употреблять помидоры в свежем виде, но можно и добавлять в салаты или рагу. Полезными антиатеросклеротическими свойствами обладает также и томатный сок.

Какие продукты необходимо исключить из рациона

Пациенту с повышенным риском развития атеросклероза нужно обратить внимание не только на список продуктов, которые уменьшают содержание холестерина в крови, но и на те, в каких продуктах содержится много жиров. Больше всего холестерина в следующих продуктах:

1. Жирные сорта мяса (баранина, свинина, ветчина);
2. Сливочное масло и маргарин;
3. Субпродукты (почки, легкое, печень, язык);
4. Некоторые морепродукты (кальмары, икра, осьминоги).

Таблица содержания холестерина в продуктах питания

Продукт	В 100 мг
Мозги	800 - 2300
Почки	300 - 800
Свинина	380
Печень свиная	130
Говядина	90
Язык	150
Крольчатина	90
Баранина	98
Курица	89
Утка	60
Гусятина	86
Ливерная колбаса	169
Колбаса сырокопченая	112
Сардельки	100
Колбаса вареная	40
Скумбрия	360
Карп	270
Креветки	144
Минтай	110
Сельдь	97
Сардины в масле	140
Форель	56
Рак	45
Щука	50
Треска	30
Яйцо	600
Молоко	23
Сметана	90
Сливки	110
Кефир	10
Творог	40
Сыворотка	2
Сыр «Колбасный»	57
Плавленый сыр	80
Сливочное масло	240

Диета при высоком холестерине

Гипохолестериновая диета должна быть составлена таким образом, чтобы в организм поступало достаточное количество, витаминов, минералов, аминокислот и других полезных микроэлементов. Но при этом рацион обязан содержать минимум продуктов, имеющих холестерин.

Диета при повышенном холестерине в крови должна включать только натуральные продукты. Пищу с содержанием компонентов не природного происхождения (красителей, стабилизаторов и так далее) лучше не кушать. Также диета при гиперхолестеринемии требует исключить фаст-фуды и полуфабрикаты. Если не знаете, какие блюда готовить, предлагаем маленький пример. Противохолестериновая диета может выглядеть так:

Завтрак:

Варианты:
— пшеничная лепешка, тост с добавлением чайной ложечки меда, обезжиренное молоко;
— натуральный фруктовый сок, тост с маргарином, отварные грибы;
— тост, отварная фасоль;
— вареные (тушеные) яблоки, геркулесовая каша, приготовленная на воде.

Обед:

Варианты:
— овощной салат, куриное фрикасе, дыня, виноград, ванильное мороженое;
— два куска хлеба, салат из овощей, заправленный одним из видов растительного масла, мандарин;
— постный суп, овощной салат, домашний сыр с ломтиком хлеба;
— отварные фасоль и картофель, салат из овощей, груша;
— обезжиренный йогурт, отварной рис с кусочком белого мяса курицы, салат;
— спагетти с соусом, вареное яйцо, хлеб;
— тунец (или другой сорт морской нежирной рыбы) в собственном соку, хлеб, салат из овощей, сливы.

Антихолестериновая диета для мужчин и женщин предполагает множество вариантов обеда, он может быть настолько разнообразным, что мысль о том, что вы на диете, испарится, останется лишь стиль правильного питания.