Стол 8 по певзнеру меню на неделю
Показания к диетическому столу № 8А
Диета № 8А применяется для лечения ожирения при отсутствии других заболеваний и осложнений, требующих особого режима питания.
Цель диетического стола № 8А
Целью диеты № 8А является восстановление обмена веществ (в первую очередь липидного обмена), предотвращение избыточных жировых отложений, снижение веса пациента.
Общая характеристика диетического стола № 8А
Диета № 8А не в полной мере удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии. Калорийность рациона сильно понижена. Диета обогащена пищевыми волокнами и растительными жирами. Жидкость умеренно ограничена.
Пищу готовят на пару или в отварном виде без соли. Допустимы тушение и запекание. Жареные, протертые и рубленые блюда рекомендуется исключить или ограничить.
Диета № 8А предусматривает дробный режим приема пищи 4-6 раз в сутки. От диеты № 8 диету № 8А отличает более низкая калорийность рациона (за счет уменьшения доли углеводов) и меньший объем порций. Диета № 8А назначается на короткий срок, после чего пациента переводят на диету № 8 или № 8о.
Химический состав и энергоценность диетического стола № 8А
Белки:
70-80 г (включая 40 г белков животного происхождения).
Жиры:
60-70 г (в том числе не менее 25 г жиров растительного происхождения).
Углеводы:
70-80 г (простые углеводы исключены).
Суточная калорийность:
1 100 - 1 300 ккал.
Свободная жидкость:
0,8-1,5 л.
Поваренная соль:
3-5 г.
Витамины:
ретинол (А) - 0,4 мг, рибофлавин (В2) - 2,2 мг, тиамин (В1) - 1,1 мг, никотиновая кислота (В3) - 17 мг, аскорбиновая кислота (С) - 150 мг.
Макроэлементы:
натрий - 3 г, калий - 3,9 г, кальций - 1 г, магний - 0,5 г, фосфор - 1,6 г.
Микроэлементы:
железо - 35 мг.
Оптимальная температура блюд:
от 15 до 65 градусов Цельсия.
Хлеб:
ржаной, пшеничный с отрубями - до 100 г в день.
Супы:
рекомендуется исключить.
Мясные блюда:
нежирные говядина и телятина, а также индейка, курица, кролик отварные куском.
Рыбные блюда:
нежирные сорта рыбы отварные куском; рекомендованы морепродукты - до 200 г в день.
Гарниры:
рекомендованы любые овощи, в сыром виде и отварные; ограничивают крупы, картофель, свеклу, морковь, зеленый горошек.
Молочные продукты:
молоко, маложирный творог, любые кисломолочные напитки; сметана - ограниченно, в блюдах.
Яйца:
не более 1 яйца в день в любом виде, кроме жареного.
Закуски:
овощные салаты из свежих, моченых, квашеных овощей.
Соусы:
овощные (в том числе томатные), молочные.
Сладкие блюда:
любые фрукты и ягоды в любом виде; сахар исключен, используют заменители; разрешены компоты, кисели.
Напитки:
слабый чай, отвар шиповника, несладкие соки.
Жиры:
свежее растительное масло.
Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 8А
Из рациона следует исключить мучные изделия из пшеничной муки высшего сорта, сдобную выпечку, макаронные изделия, рисовую, манную и овсяную крупы, жирное мясо, сало, ливер, кулинарные жиры, острые или жирные закуски, приправы и соусы, любые пряности и специи, любые супы и бульоны. Также исключают соленья, копченья, консервы, маринады, жирные молочные продукты (в том числе сыры), шоколад, какао, кофе, варенье, мед, кондитерские изделия, бобовые, алкогольные напитки.
Примерное меню диетического стола № 8А
Первый завтрак:
салат из свежих моркови и капусты с растительным маслом, омлет с помидорами, чай с молоком.
Второй завтрак:
арбуз.
Обед:
кальмары, фаршированные овощами, тушеные кабачки, отвар шиповника.
Полдник:
свежие ягоды.
Ужин:
отварное мясо, огуречный салат, чай.
На ночь:
простокваша.
Количество людей с избыточным весом растет каждый год. Врачи давно бьют тревогу. По данным Минздрава РФ. в стране около 38 % взрослого населения имеет избыточную массу тела, а 14 % страдают ожирением. Проблема заключается не в физической красоте, а в том, что ожирение порождает ряд серьезных заболеваний. Для борьбы с лишним весом существует множество методов, включающих диеты, занятия спортом, медицинские препараты. В нашей статье мы познакомим вас с одним из них - диетой №8.
Чем опасно ожирение
У людей, которые весят гораздо больше нормы, соответствующей их возрасту и росту, могут возникнуть следующие заболевания и состояния:
- Сердечные: артериальная гипертензия, инфаркт миокарда, кардиосклероз, атеросклероз.
- Легкие работают в режиме повышенной нагрузки, из-за чего возникают хронические болезни бронхов.
- При переизбытке глюкозы в организме появляется сахарный диабет.
- Излишек жира опасен тем, что он токсичен, выделяет вещества, которые ускоряют процесс развития раковых клеток в организме.
- Из-за большого веса происходит чрезмерная нагрузка на суставы, что провоцирует их воспаление и начинается артрит.
- Продолжительность жизни полных людей сокращается на 10-12 лет.
Есть ли у вас ожирение
Существует 3 способа, помогающие узнать, нужно ли вам ограничение в питании.
Самым точным способом на данный момент является вычисление Индекса Массы Тела (ИМТ). Для этого существует формула:
ИМТ = вес (кг) / рост (м) 2
Например, ваш вес 59 кг, а рост- 1,67 м. Подставив эти значения в формулу, получим:
ИМТ = 59/1,67 2 = 21155.29.
Существуют онлайн-калькуляторы для более точного расчета.
Что означают полученные значения ИМТ, можно посмотреть в таблице.
Можно не углубляться в расчеты, а просто измерить объем талии сантиметровой лентой. У мужчин нормой считаются значения до 94 см, а у женщин - до 80 см.
Еще один способ заключается в определении типа костной структуры. Нужно измерить сантиметровой лентой запястье руки. Результаты теста такие:
- Менее 14 см, то астеническое телосложение.
- От 14 до 18 см, то нормостенический тип телосложения.
- Более 18 см - гиперстеническое телосложение.
Тип телосложения закладывается генетически, его нельзя изменить. Именно он диктует организму, насколько быстро или медленно набирать и сбрасывать вес. Чтобы составить эффективный план диеты, нужно определить к какой комплекции относится ваше тело.
Консультация специалиста при выборе диеты
Чтобы грамотно и без последствий воспользоваться любой диетой, нужно предварительно проконсультироваться с врачом. Обратиться можно к терапевту или диетологу. Специалисты должны провести ряд исследований. С полной картиной анализов медик подберет для вас самую оптимальную диету.
Нужно сдать анализы:
- На жировую формулу крови. Анализ показывает количество общего холестерина. В норме он до 5,5.
- Обязательный анализ для полных людей - на гликированный гемоглобин. Его норма до 5,7 %. Этот тест точнее, чем обычный анализ крови на сахар, покажет, есть ли риск развития сахарного диабета.
- Сдается анализ на тиреотропный гормон (ТТГ). Норма его от 0,4 до 2,7 мед/л. Если уровень гормона ТТГ повышен - это причина возникновения ожирения.
Чтобы избавиться от лишнего веса, предлагаем рассмотреть популярную лечебную диету 8 при ожирении по М.И. Певзнеру.
Общие сведения о методике
Диета 8, или стол номер 8, была создана специально для людей, страдающих избыточным весом и ожирением. Суть методики заключается в том, что количество калорий, входящих в суточный рацион, постепенно снижается от отметки 2500 ккал до 1800 ккал. Это комфортно для организма, привыкшего к объемным порциям.
Как быстро действует
Это долговременная диета. Режим питания рассчитан на курс от трех недель и до достижения желаемого веса. Соблюдая ее, люди в неделю худеют примерно на 1 кг. Такой подход считается правильным, так как улучшается общее состояние организма, выводятся все токсины.
Плюсы долговременной диеты
Установлено, что у тех, кто соблюдал диету Певзнера, отмечались следующие положительные изменения:
- В процессе плавного похудения приводится в норму обмен веществ.
- Достигнутый вес закрепляется и удерживается на нужной отметке.
- Привычка долгое время питаться правильно приводит к меньшему количеству срывов после завершения диеты.
- Выполняя физические нагрузки при долговременной диете номер 8, нет риска в разрушении мышц.
- Кожа подтягивается медленно, поэтому уменьшается риск образования растяжек.
Противопоказания
Как и у любой диеты, похудение "по Певзнеру" имеет ряд ограничений. Ее нельзя применять людям, у которых имеются такие болезни:
- Болезни сердца и сосудов.
- Заболевания печени.
- Расстройство пищеварительной системы.
- Непереносимость определенных продуктов питания, аллергия.
Что исключить из меню
Диета №8 основана на употреблении в пищу только полезных продуктов. Из своего рациона нужно исключить:
- Жирные продукты животного происхождения - свиное мясо и сало.
- Жирные молочные продукты - молоко, ряженку, творог, сладкие сырки, йогурты.
- Субпродукты - печень, сердце, язык, почки, мозги, желудки.
- Соленья - огурцы, помидоры, грибы, капусту, а также соленую рыбу и икру.
- Соусы - кетчуп, майонез.
- Жирную птицу.
- Жирную рыбу.
- Копчености - колбасы, сыры, рыбу.
- Консервы.
- Жареные блюда.
- Мучное - хлеб, фастфуд и все изделия из пшеничной муки.
- Сладости - кондитерские изделия, мороженое, сахар, мед, какао.
- Крупы, макароны, картофель, бобовые (кроме разрешенных продуктов).
- Алкоголь, сладкие соки и газировки.
Список разрешенных продуктов и их суточная норма
Диета № 8 допускает к употреблению следующие продукты:
- Хлеб из муки грубого помола - ржаной, гречневый, белковый (не больше 100 г).
- Отруби и хлебцы (50 г).
- Птицу - курицу, индейку (до 200 г).
- Мясо - говядину, баранину, телятину, конину, оленину (до 200 г).
- Все обезжиренные молочные и кисломолочные продукты, в которых до 1,5% жирности - молоко, кефир, творог, йогурт без добавок (150 г).
- Крупы - ячневую, гречку, перловку (80 г).
- Морепродукты (до 200 г).
- Нежирную рыбу (200 г).
- Овощи - огурцы, помидоры, грибы, кабачки, перец, продолговатую желтую тыкву, баклажаны, свеклу, капусту (все виды), редис, помидоры. В неограниченном количестве можно употреблять все овощи, кроме отварной свеклы и моркови. Их лучше есть в свежем виде.
- Яйца (2 шт.) в виде омлета, приготовленные способом «пашот» или вареные.
- Воду, чай, кофе, кефир, жидкий йогурт, соки и компоты без сахара (до 2 литров).
- Супы не на бульоне, но в виде исключения 2-3 раза в месяц суп рыбный или с фрикадельками (не больше 250 г).
- Специи - любую зелень, ванилин, корицу (до 10 г).
- Соусы на основе йогурта или сметаны, на основе томатной пасты без добавок, овощной, грибной (до 50 г).
- Иногда - промытую квашеную капусту, заливное или холодец (до 100 г).
- Растительные масла.
- Фрукты, исключая бананы, инжир, манго и виноград (200 г).
В скобках указаны суточные нормы.
Примерное меню диеты 8 на неделю
Понедельник.
Завтрак 1: каша на воде, чай с молоком.
Завтрак 2: омлет с зеленью, огурец, кофе с молоком.
Обед: овощной суп, кусочек ржаного хлеба, компот.
Ужин: тушеная капуста с мясом.
Завтрак 1: 1 яйцо, стакан кефира.
Завтрак 2: винегрет, чай с молоком.
Обед: грудка, кусочек ржаного хлеба, кусочек сыра, помидор.
Полдник: любой фрукт.
Ужин: рыба с овощами.
Поздний ужин: йогурт.
Завтрак 1: сырники со сметаной, кофе с молоком.
Завтрак 2: 2 яйца, чай с молоком.
Обед: рыба, кусочек ржаного хлеба, огурец.
Полдник: любой фрукт.
Ужин: мясо тушеное с овощами.
Поздний ужин: кефир или йогурт.
Завтрак 1: запеканка из творога, кофе с молоком.
Завтрак 2: бутерброд из кусочка хлеба, сыра и помидора, чай с молоком.
Обед: свекольник со сметаной, огурец, компот.
Полдник: любой фрукт или йогурт.
Ужин: рыба или курица на пару, свежие овощи.
Поздний ужин: кефир.
Завтрак 1: омлет из 2 яиц, кофе без молока.
Завтрак 2: кусок отварного мяса, хлебец, чай с молоком.
Обед: гречка, салат из свежих овощей со сметаной, компот.
Полдник: обезжиренный творог и любой фрукт.
Ужин: отварная индейка, тушеные овощи.
Поздний ужин: йогурт или кефир.
Завтрак 1: каша на воде, кофе с молоком.
Завтрак 2: 2 яйца, хлебец, чай с молоком.
Обед: суп-пюре из шампиньонов, компот.
Полдник: йогурт и любой фрукт.
Ужин: запеканка из овощей.
Поздний ужин: кефир.
Воскресенье.
В этот день при описываемой диете (стол №8) меню составляется по тому же принципу, что и в будни.
Завтрак 1: творог со сметаной, кофе с молоком.
Завтрак 2: омлет, помидор, чай с молоком.
Обед: курица тушеная с овощами, компот.
Полдник: фруктовая запеканка.
Ужин: рыба с салатом из свежих овощей.
Поздний ужин: йогурт или кефир.
Дополнительные правила при соблюдении диеты
Чтобы обязательно достигнуть результата, нужно соблюдать эти простые рекомендации:
- Питаться маленькими порциями (150-200 грамм), но часто - до 6 раз в день.
- Последний прием пищи за 3 часа до сна.
- Выпивать до 2 литров воды.
- Начать выполнять физические нагрузки. На первых этапах это ходьба.
- Поздний ужин должен быть легким (1 яблоко или стакан кефира).
- Готовить нужно на пару, запекать, тушить, отваривать (без добавления масла).
- Лучше совсем исключить соль, а также все приправы, потому что они возбуждают аппетит и задерживают воду в организме (соли можно употреблять мало - до 4 г).
- Употреблять больше овощей и фруктов в сыром виде.
- Меньше употреблять в пищу крахмалистые крупы и овощи - горох, фасоль, чечевицу, патиссоны, кукурузу, свеклу морковь, редьку, топинамбур.
- Желательно не запивать еду. Лучше употреблять жидкости до приема пищи за 20-30 минут, и через 30-60 минут после.
- Заправлять салаты из свежих овощей соком лимона.
- Не употреблять белки и углеводы во второй половине дня.
Интервальная диета
Для тех, кому не подходит вышеописанное меню, предлагаем альтернативу в качестве интервальной голодовки или диеты 16/8.
Ее суть заключается в ежедневном голодании, которое чередуется с 8-часовым питанием. При данной методике исключается завтрак. Вместо него проводится силовая тренировка. Первый прием пищи должен быть в обед. Последнее употребление пищи ранним вечером. Интересно, что общая калорийность рациона не снижается. Таким методом голодания пользуются опытные спортсмены. Например, бодибилдеры, которые набирают сухую массу.
Диета стол №8, отзывы
Плюсы рассмотренной методики в том, что по ней можно худеть таким категориям граждан:
- Больным сахарным диабетом.
- Беременным и кормящим женщинам.
- Детям.
В основе диеты Певзнера (стол 8) лежит сбалансированное питание.
После консультации с врачом в диету 8 дозволено включить заменители сахара, которые можно употреблять диабетикам:
- Фруктоза - добывается из свеклы. В день можно до 50 грамм. В аптеках есть кондитерские изделия на фруктозе - конфеты, печенья и вафли.
- Экстракт корня солодки. Он продается в аптеках.
- Стевия - это трава, которая является натуральным подсластителем. Продается в виде таблеток, порошка и экстракта в жидком виде.
В своих отзывах о диете №8 пациенты отмечают такие ее достоинства:
- Вес обязательно снижается.
- Улучшается сон.
- Становится легче выдерживать физические нагрузки.
- Исчезает одышка.
- Улучшается состояние кожи.
Недостатки диеты 8:
- Вес снижается очень медленно.
- Приходится отказываться от любимых блюд.
- Трудно привыкать к слишком раннему ужину.
В заключение хочется сказать, что рассмотренная в статье диета проверена годами.
Она представляет собой сбалансированный рацион питания, который поможет справиться с ожирением и сбросить лишний вес. Диета 8 при ожирении была рекомендована и разработана советским доктором Певзнером – в качестве лечения ожирения и назначал пациентам, которые не могли контролировать приемы пищи, вследствие чего нарушался обменный процесс. Целью диеты является устранение жировых отложений с помощью активизации обмена веществ. Основными принципами лечебной диеты являются:
- снижение калорийности блюд;
- исключение из рациона легкоусвояемых углеводов;
- отказ от избытка соли и продуктов, которые возбуждают аппетит.
Химический состав
Диетотерапия при ожирении имеет свои варианты питания для каждого пациента, исходя из степени ожирения, однако существует основной химический состав диеты 8. Что нужно потреблять в течение всего дня, чтобы начали происходить изменения в жировом обмене:
- до 80 г жиров, 30% из которых – растительные;
- 150 г углеводов;
- 150 г белков, из них 60% – животные;
- калорийность всех блюд не должна превышать 1800 ккал;
- потребление соли – до 6 г в сутки;
- объем жидкости – до 1,3 литров в день.
Разновидности
В зависимости от степени ожирения пациента, назначают диетический стол 8, 8А или 8о. Лечебное питание при ожирении 8А предлагает рацион с пониженной калорийностью до 1200-1300 ккал в сутки и ограничением приема жидкости до 1 литра. Уменьшение калорийности происходит за счет снижения потребления углеводов и жиров. Переходить на такую диету можно только после курса стола 8.
Диета 8о – это самый низкокалорийный рацион (600-800 ккал), который назначается не больше чем на месяц и должен применяться исключительно под наблюдением врача. При обнаружении побочных эффектов, таких как общая усталость, тошнота, непереносимость холода, запоры или диарея, нарушения сердечного ритма, необходимо срочно начать выход из диеты и вернуться к столу 8.
Показания к применению
Диету 8 при ожирении назначают при диагнозе ожирение 1-2 степени, однако попробовать ее могут и те, кто хочет добиться быстрых результатов в процессе похудения. Стол 8А показан для пациентов с степенью ожирения 3-4. Конечная стадия диеты 8о назначается только при неэффективности предыдущих. Добиться результатов можно только при полном соблюдении всех правил и тщательного отслеживания изменений в организме. Придется регулярно следить за калорийностью рациона, количеством углеводов, потребляемых в пищу.
Разрешенные продукты на диете 8
Стол 8 при ожирении основывается на скудном рационе питания, что обосновывается строгим ограничением потребления сахара и других сладких блюд, растительных жиров. Нельзя употреблять в пищу жареное, соленое, жирное, некоторые овощи и фрукты. При этом не надо просто кушать одни салаты овощные или сидеть на легких супах. Меню должно быть сбалансированным и в меру калорийным.
Разобраться, что разрешает кушать данная диета при ожирении, вам поможет таблица продуктов:
Продукты |
|
петрушка |
|
брокколи |
|
яблоки печеные |
|
Молочные продукты | молоко обезжиренное |
Сыр и творог | |
телятина |
|
курица вареная филе индейки |
|
кальмары креветки |
|
овсяная каша на воде |
|
растительное масло |
|
чай зеленый чай черный |
|
цельнозерновые хлебцы |
|
Запрещенные продукты на диете 8
Как и в любом другом строгом режиме питания, диета номер 8 при ожирении имеет целый ряд продуктов, которые нельзя употреблять в пищу во время курса похудения. Что нельзя кушать во время диеты Певзнера, смотрите в таблице ниже:
Продукты |
|
Овощи и зелень | жареный картофель |
любые грибы |
|
Сухофрукты, орехи | все орехи сухофрукты |
Мучные изделия | макароны вареники оладьи или блины пельмени |
хлеб белый |
|
Кондитерские изделия | |
все торты |
|
любой шоколад |
|
Соусы и приправы | |
Молочные продукты | сгущенка жирные сливки |
Сыры, творог | творог жирный |
жареная курица |
|
вяленая, копченая колбаса |
|
глазунья |
|
Морепродукты, рыба | красная икра |
сливочное масло |
|
Диета номер 8 – меню на каждый день
Для каждой стадии ожирения существует свое меню, которое поможет начать путь к похудению. Формируется меню на основе продуктов, которые разрешены к употреблению, и состоит в основном из овощных супов, отварного мяса или рыбы, круп. Важно то, что питаться необходимо дробно, 5-6 раз в день. При этом важно не кушать перед сном, а больше половины основного рациона должно приходиться на первую половину дня.
При ожирении 1 степени
Стол 8 при ожирении 1 степени назначается в качестве терапии. Она должна быть основана на потреблении разрешенных продуктов, калорийность в общей сложности не должна превышать 1500 ккал в сутки. В день должно произойти 5-6 приемов пищи, из которых 3 основных и 2-3 второстепенных . Варианты диеты и как может выглядеть ваше меню:
- Завтрак:
- овсяная каша на воде 150 г, яйцо вареное, чай;
- вареное яйцо, творог обезжиренный 150 г, чай;
- каша гречневая 150 г, яблоко, чай зеленый.
- Второй завтрак:
- томатный сок 200 мл;
- яблочное пюре 100 г;
- творог нежирный 100 г.
- Обед:
- гречневый суп с картофелем 200 мл, тушеные овощи 150 г с куриной грудкой 100 г, компот;
- суп из цветной капусты 200 мл, мясо отварное 100 г, томаты;
- борщ вегетарианский 200 мл, судак запеченный 100 г, капустный салат.
- Полдник:
- хлебцы с кабачковой икрой;
- диетическое печенье, чай;
- отвар шиповника.
- Ужин:
- картофель вареный 100 г, филе куриное 100 г, помидоры;
- 100 г нежирной рыбы с гречкой (150 г), салат из овощей;
- запеканка творожная с тыквой 200 г, нежирный кефир 250 мл.
При ожирении 2 степени
По сути, меню диеты отличается только тем, что уменьшаются порции, а вместе с ними – и количество калорий, потребляемых в сутки. Переходить на более строгую диету можно только после того, как организм привыкнет к ограничениям в еде, иначе вы можете ввести его в «пищевую депрессию». Если во время диеты вы чувствуете дискомфорт, быстрее устаете, появляются побочные эффекты, то необходимо начать выход из режима питания.
При ожирении 3 степени
Самая строгая диета 8 по Певзнеру назначается пациентам, у которых диагностировали ожирение 3 степени. В этом случае количество калорий снижается до 600-800 ккал, что является действительно очень маленькой нормой, однако эффективность метода уже доказана. Чем меньше калорий в сутки вы потребляете, тем больше жировых отложений сжигается в счет энергозатрат.
Все варианты меню выглядят очень скудно, так что к такой диете стоит морально подготовиться:
- Завтрак:
- 70 г отваренной рыбы, 100 г тушеной фасоли с томатной пастой, 60 г капусты с огурцом;
- вареное яйцо, рыбные котлеты на пару 150 г, чай;
- овсяная каша на воде 150 г, яблоко печеное.
- Второй завтрак:
- 250 мл нежирного кефира;
- творог обезжиренный 150 г;
- сок томатный.
- Обед:
- 150 мл кабачкового супа;
- 100 г куриного филе, свежий огурец;
- 100 г постной вареной говядины, яйцо всмятку, листовой салат с редисом, шпинатом.
- Полдник:
- 150 г сезонных ягод;
- два кисло-сладких яблока;
- кефир обезжиренный 250 мл.
- Ужин:
- овощной суп с перловкой – 150 мл, 70 г тушеной нежирной говядины, салат овощной;
- салат: 70 г отварной говядины, вареное яйцо, болгарский перец и огурец с ложкой нежирной сметаны и лимонным соком.
Для детей с ожирением
Ожирение у детей происходит из чрезмерного переедания легкоусвояемых углеводов. Родители систематически перекармливают ребенка высококалорийными продуктами, разрешая есть сладости, белый хлеб, сахар, кондитерские изделия, снеки. Если у ребенка диагностировали ожирение любой степени, то прежде всего необходимо организовать питание, отслеживая нормы белков и углеводов для полноценного развития. При этом, какова бы ни была степень заболевания, ребенка нельзя сразу переводить на стол номер 8.
Видео
Лишний вес - это еще пока не проблема, но вот с ожирением дело обстоит несколько иначе. Данный диагноз может поставить только доктор, а значит, с этим нужно как-то бороться. В таком случае актуальной окажется лечебная диета № 8.
Кратко о диете
Если человеку поставлен диагноз «ожирение», бороться с данной проблемой можно различными способами. Один из них - правильное питание. В таком случае доктором будет назначена диета при ожирении № 8 (без назначения врача применять эту диету нельзя). Необходима она людям, у которых обнаружена даже первая степень болезни. Стоит сказать о том, что это одна из 15 диет, которые в свое время были разработаны гениальным советским врачом М. Певзнером. Основные цели данного :
- В первую очередь снижение веса.
- Восстановление водно-солевого баланса в организме.
- Нормализация процессов липидного обмена.
Важный момент: данная диета может быть назначена только тем людям, у которых нет проблем с органами пищеварения и печенью, а также сердечно-сосудистых заболеваний. В таком случае больным и так нужен особый режим питания. Поэтому еще раз нужно уточнить, что назначаться данная диета должна исключительно доктором.
Состав
Итак, чем характеризуется диета при ожирении № 8? О чем в таком случае нужно помнить? Очень важно знать сам состав диеты, чтобы понимать, как придется питаться для приведения своего веса в норму. Ежедневный рацион в обязательном порядке будет включать:
- 100 грамм белка.
- 80 грамм жиров (при этом стоит помнить, что половина жиров должна быть растительного происхождения).
- 120-150 грамм углеводов (важно помнить: сахар из рациона исключается полностью).
- Общая суточная энергетическая ценность всех съеденных продуктов не должна превышать 1600-1800 ккал (если не назначено иное).
- Суточное количество потребленной жидкости не должно быть менее двух литров.
Нюансы
Данная диета имеет свои особые нюансы. О чем при этом нужно знать и помнить?
- Во время приготовления пищи соль не используется. Однако ее потребление полностью не исключается. Соль можно добавлять в блюда непосредственно во время еды. Норма: 3 грамма на один прием пищи.
- Все потребляемые продукты должны быть низкокалорийными.
- Продукты должны состоять из простых углеводов, а также иметь в своем составе низкое количество жиров.
Важный момент: диета при ожирении № 8 предусматривает наличие разгрузочных дней. Так, это могут быть кефирные, яблочные, мясные или овощные периоды. В таком случае суточная энергетическая ценность всех продуктов должна быть не более 1000 ккал.
Тяжелые случаи
Очень важна диета при и выше (3, 4 степени). Ведь в таком случае лишний вес становится угрозой не только для здоровья, но нередко и для жизни пациента. Нужно сказать о том, что в таком случае больных часто помещают в стационар для комплексного лечения, которое не исключает данную диету. Однако и тут есть определенные нюансы.
- Суточная энергетическая доза не должна превышать 1200 ккал.
- Блюда должны содержать минимальное количество животных жиров.
- Прием жидкости в сутки строго ограничивается: не более двух литров.
- Из рациона исключаются блюда и продукты, которые возбуждают аппетит.
- Предпочтение отдается продуктам, которые содержат пищевые волокна.
- Вся еда должна быть вареной, тушеной или запеченной. Полностью исключаются жареные, рубленные или протертые блюда.
- При приготовлении сладких блюд полностью исключается сахар. Разрешается использовать его заменители, например фруктозу.
- кушать необходимо 5-6 раз в сутки небольшими порциями.
Разрешенные продукты
Если пациенту назначена диета при ожирении № 8, следующие продукты питания можно употреблять без опаски:
- Хлеб. Пшеничный или ржаной из Не более 150 грамм в сутки.
- Мясо. Нежирные сорта: кролик, курица, индюк. Также разрешаются нежирные сорта говядины, свинины, телятины и баранины. Можно также говяжий студень и сардельки. Норма: не более 150 грамм в сутки.
- Рыба и морепродукты. и все морепродукты. Не более 200 грамм в сутки.
- Молочные продукты. Разрешено молоко и все, что из него готовится. Также можно сметану, сыр и творог (и продукты из творога) - все нежирное. Норма: 200 грамм в день.
- Яйца. В сутки можно скушать одно сваренное вкрутую яйцо, а также омлет с добавлением овощей.
- Крупы. Перловая, ячневая, гречневая - в рассыпчатом виде. Крупы в супах могут быть только в ограниченном количестве.
- Овощи. В сыром виде можно все овощи. Если хочется квашеной капусты, ее нужно промыть. Блюда из моркови, картофеля, свеклы и гороха можно потреблять в количестве не более 200 грамм в сутки. Маринованные овощи можно кушать в ограниченном количестве.
- Фрукты. Можно почти все и в любом виде. Исключение составляют бананы и виноград.
- Сладости. Разрешаются различные желе, муссы, компоты. Однако готовить их нужно без сахара.
- Жиры. Стол № 8 (диета) предполагает также потребление жиров. Но в малых объемах. Если это сливочное масло, кушать его можно в минимальном количестве. Растительное масло ограниченно разрешено в блюдах.
- Соусы. Данная диета предполагает потребление томатного, грибного и овощного соусов, а также уксуса.
- Напитки. Можно пить черный и зеленый чай, кофе (как с молоком, так и без). Разрешены соки и компоты без добавления сахара.
Запрещенные продукты
Если пациенту назначен стол № 8 (диета при ожирении), обязательно нужно знать о тех продуктах, которые должны полностью исключаться из рациона.
- Хлебобулочные изделия из муки высших ортов, а также дрожжевое и слоеное тесто.
- Бобовые, картофельные и молочные супы с добавлением макаронных изделий.
- Жирные сорта мяса, рыбы. А также копчености, консервы и икра.
- Рисовая и манная крупа, макаронные изделия.
- Отказаться лучше от бананов и винограда, а также изюма, фиников, инжира.
- Запрещенными являются всевозможные кондитерские изделия, мороженое, кисели и варенье.
- Отказаться надо от сладких соков, компотов, а также какао.
- Полностью запрещенными являются а также майонезы, острые соусы и пряности.
- Ну и, естественно, запрещенными продуктами является все, что относятся к продукции, именуемой фаст-фудом.
Меню
Если больному назначена диета № 8 при ожирении, меню при этом может быть следующим:
- Завтрак 1. Салат из овощей (можно добавить растительное масло). Также хорошо утром скушать порцию нежирного творога.
- Завтрак 2. Позавтракать можно фруктами, например, свежими яблоками.
- Обед. Половинная порция борща на мясном бульоне, но без мяса, можно добавить сметану. Отварное мясо, тушеная капуста, компот из сухофруктов.
- Полдник. Можно скушать с молоком.
- Ужин 1. Если пациенту назначена диета №8, меню на ужин может состоять из тушеной рыбы, овощного рагу и чая.
- Ужин 2. Нежирный кефир употребить лучше всего незадолго до сна.
У людей может возникнуть логический вопрос: "А почему завтрак и ужин предоставлены в двух вариантах?" Все просто, так как питание должно быть дробным, данных приемов пищи должно быть несколько.
О блюдах
Если больному назначена диета № 8, рецепты можно варьировать на свое усмотрение. Однако надо помнить следующие правила:
- В рационе должны быть супы. Лучше всего, если они будут овощные. Можно также готовить супчики на нежирном мясном или рыбном бульоне. Разрешаются фрикадельки (не чаще двух раз в неделю).
- Очень полезными при данной диете считаются кисломолочные продукты, а также тушеная капуста. Им надо уделять особое внимание.
- Можно делать различные отвары, однако готовить их надо без добавления сахара.
- Хорошо делать овощные и фруктовые салаты.
Данные советы помогут разнообразить меню и сделать прием пищи по особым правилам приятным действием, а не «сухой» обязанностью.
Повышение эффективности
Для того чтобы диета приносила максимальные результаты, нужно знать несколько так называемых «золотых правил» приема пищи:
- Надо помнить о том, что питание должно быть дробным. Приемов пищи должно быть не менее 5.
- Ощущение голода терпеть нельзя. В таком случае можно съесть, например, яблоко.
- Не стоит кушать, если нет чувства голода, пусть даже и пришло время.
- В первой половине дня надо съедать более калорийные блюда.
- При данном режиме нужно постараться максимально исключить перекусы.
- Если во время трапезы наступило чувство сытости, не нужно доедать все из тарелки.
- Во время принятия пищи нельзя читать, смотреть телевизор. Нужно сосредоточиться исключительно на еде.
- Придерживаясь диеты, не стоит посещать заведения с приятными запахами. Это может здорово раззадорить аппетит.
- Продукты нужно покупать по заранее уготованному списку. Также за продуктами питания нельзя отправляться в состоянии голода.
- Если у человека плохое настроение, не нужно злоупотреблять едой.
А для того чтобы чувство сытости во время принятии пищи наступило скорее, диетологи рекомендуют придерживаться следующих правил:
- Перед едой нужно выпить стакан воды.
- Перед основным блюдом нужно скушать салатик.
- Принимать пищу нужно не спеша. При этом стоит помнить о том, что важно хорошо пережевывать пищу.
Ожидания
Чего же стоит ожидать, если пациенту назначена диета при ожирении 1 степени? Так, главная цель специализированного приема пищи - положительное влияние на обмен веществ. А это, в свою очередь, приведет к исчезновению излишних жировых отложений. Однако быстрых результатов не стоит ожидать. Недельное меню рассчитано так, чтобы за это время человек потерял примерно 1 кг веса. Но при этом стоит помнить и о том, что диета рассчитана на длительное время. А лучше всего, если подобные правила питания станут для человека не обязанностью, а жизненной нормой.
Меню с рецептами на неделю для похудения по диете 8. Обладаете лишним весом? Воспользуйтесь диетой №8 при ожирении, которая поможет сбросить заветные килограммы!
Диета №8 при ожирении
Каждый девятый взрослый человек страдает ожирением. Вес землян стремительно увеличивается, а вместе с ним и проблемы со здоровьем. Ожирение 1 степени – конституциональное и экзогенное возникает при отсутствии культуры питания и физических нагрузок. Гиноидное с локализацией жира в конкретных зонах больше характерно для женщин.
Мужчины чаще страдают от висцерального жира на животе. Чтобы от избавиться от проблем с весом, нужно скорректировать пищевое поведение и придерживаться системы питания, разработанной диетологом Певзнером – автором 15 оздоровительных диет.
Особенности диеты №8
Ее цель – восстановить обменные процессы. Она подходит не только для людей с лишним весом, но и тем, кто часто переедает и кому в будущем грозит ожирение. Принципы меню базируются:
- на снижении суточного калоража;
- отказе от пустых калорий и рафинированных продуктов;
- повышении объема грубой клетчатки;
- ограничении соли, жиров;
- дробном питании;
- умеренной физической нагрузке.
Для расчета суточной нормы калорий, можете воспользоваться удобным калькулятором:
Прежде чем переходить к диете, сначала убирают продукты, стимулирующие аппетит и ведущие к набору веса. Под запертом:
- кондитерские изделия, белый хлеб;
- сладкие фрукты — виноград, инжир, арбуз;
- маринованные, квашеные продукты, приправы, соусы;
- спиртные, газированные напитки, пакетированные соки, какао;
- жирные молочные, десерты.
Разрешены:
- белки– телятина, птица, кролик, постная рыба;
- морепродукты;
- яйца;
- ржаной хлеб;
- овощи в любых количествах с минимумом масла;
- кисло-сладкие плоды и ягоды;
- крупяные каши;
- сыр;
- орехи;
О калориях и граммах
Диету составляют с учетом норм протеинов, жиров и глюкозы. Организм должен получать микро-и макроэлементы, аминокислоты для обеспечения работы систем и органов и ресурс для создания новых клеток.
- Количество белка рассчитывают из массы тела — 1 кг/1г.
- Норма углеводов не превышает 200 г, жиров – 70 г.
- Калораж рациона – 1250-1400 ккал.
- Объем порций — по 150 мяса/ птицы, 200 рыбы, 100 г круп. В день можно съедать 2 яйца, 50 г сыра, 150 обезжиренного творога, 2 куска ржаного хлеба. Овощи предпочтительно есть сырые в любом количестве. Можно выжимать соки или готовить из них смузи.
Сколько кг Вам удалось сбросить благодаря диете стол №8?
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Рацион на неделю
Приведенное в качестве примера меню – шаблон для создания диетологической карты № 8 на каждый день. При составлении каждый ориентируется на вкусовые предпочтения и переносимость продуктов.
1 день:
- 1 завтрак — творог с жирностью 1, 8% + ягоды, чай.
- Средний апельсин.
- Обед — суп с фрикадельками, овощная запеканка + говяжий язык.
- Полдник — тертая морковь с маслом и ломтиком хлеба.
- Ужин — запеченная рыба + салат из брокколи и цветной капусты.
- Через 2 часа — тыквенно-морковный сок.
2 день
- Хлебцы с отрубями, паровой омлет.
- Фруктовый салат(грейпфрут + киви+ мандарин).
- Тыквенный суп, тефтели с овощами.
- Салат с авокадо, пекинской капусты, зеленью, огурцом.
- Кальмары, фаршированные капустой или судак из духовки.
- Йогурт без наполнителя.
3 день
- Сырники в духовке + чай.
- Отварная тыква с орехами.
- Щи зеленые, паровые котлеты с зелень + 2 л. гречки.
- Фруктовое желе.
- Голубцы мясные.
- Яблочно-сельдереевый сок.
4 день
- Омлет со шпинатом.
- Тост с половинкой авокадо.
- Свекольник, индейка с базиликом + пару запеченных картошек.
- Салат из киви, мандарина и 1ч. ложки меда.
- Коктейль из морепродуктов без специй с салатом и оливками.
- Овощное смузи.
5 день
- Яйцо пашот + хлебец с отрубями.
- Йогурт с горстью ягод.
- Грибной суп, тушеная телятина со свежими овощами.
- Отварная или запеченная айва.
- Стейк из тунца с кабачками и баклажанами под сырной корочкой.
- Кефир.
6 день
- Творожная запеканка с ягодами.
- Печеные яблоки.
- Щавелевый суп, паста с креветками.
- Ломтик сыра.
- Фаршированные перцы или кабачки.
- Томатный сок.
7 день
- Пудинг из кабачков и яблок.
- Горсть фундук.
- Бефстроганов + отварная зеленая фасоль.
- Морковное суфле.
- Отварной язык + 2 л. зеленого горошка.
- Овощной сок.
Один раз в 7 дней устраивают разгрузочный день на кефире и яблоках или огурцах.
Рецепты некалорийных блюд
Вариант№1.Суп-пюре. Берут по 200 г цветной капусты и брокколи, 1 сельдерей, отваривают и взбивают в блендере. Подают с зеленью и подсушенным хлебом.
Вариант № 2.Тыкву режут, отваривают, взбивают блендером. В густую массу наливают ¼ стакана сливок.
Вегетарианский суп
В кастрюлю забросить морковь брусочками, немного притомить и налить воду. В кипящий бульон забросить сельдерей и картошку. На сливочном масле припустить ложку муку и за 3 минуту до готовности забросить в суп. Чтобы он получился густым, овощи можно размять. В конце добавить 2 ложки зеленого горошка и укроп.
Тушеные кальмары
Для рецепта нужны: 250 г продукта, по 2 луковицы и морковки. Размороженные тушки заливают кипятком и держат под крышкой. В это время нарезают лук, шинкуют морковку, затем припускают на сковородке до мягкости. К овощной массе добавляют кальмары и тушат 8 минут. Подают с салатом или гречкой.
2 витаминных салата
С вымоченной брынзой. Пекинскую капусту, петрушку режут, добавляют редис, огурцы, черри, горсть оливок. Заправляют соком лимона и каплей растительного масла.
С орехами. На терке натирают яблоко, мелко режут стебель сельдерея, засыпают дроблеными ядрами грецких орехов (50г). Заправляют домашним йогуртом или кефиром.
Овощные голубцы
Для блюда понадобится: крупный томат, морковь, 2 болгарских перца, половинка кабачка, зелень, 6 капустных бланшированных листов.
Нарезают помидор без кожицы, перец, цуккины, морковь шинкуют и поочередно выкладывают на сотейник. Тушат 7 минут, затем массу раскладывают по листьям и сворачивают конвертом. Томатную пасту смешивают с водой, где бланшировалась капуста, заливают и ставят на 15 минут на огонь.
Бефстроганов
Нужны: 250 говядины, стакан молока, по ложке овсяной муки и масла. В горячее молоко вмешивают муку. Порезанное длинной соломкой мясо выкладывают в форму и запекают в горячем шкафу 10 минут. Достают, заливают молочным соусом и оставляют в духовке еще на 8 минут.
Рыбные биточки на пару
В полкило фарша добавляют яйцо, ломоть вымоченного хлеба. Массу вымешивают, формируют котлеты, готовят в пароварке 30 минут.
Телятина с морковь
Ингредиенты : полкило мяса, пара корнеплодов,1 луковица, 1 ст. л. масла, базилик, петрушка. Телятину отбивают. Лук и морковь обжаривают 1 минуту на сильном огне, добавляют мясо. Через 3 минуту перекладывают все в сотейник и заливают кипятком на палец выше. Тушат около часа. Добавляют зелень и через минуту выключают конфорку.
Морковный пудинг
2 больших корнеплода измельчают. Желток взбивают с 0,5 л. сахара и 2 л. молока, добавляют 20 г манки для густоты. Белок вводят в натертую морковку и все смешивают. Яично-овощную смесь выкладывают в смазанную маслом форму, прикрывают фольгой, выдерживают на пароварке полчаса.
Желе с яблоками и смородиной
Очищают 2 антоновки, разрезают на дольки, отваривают до мягкости. В компот вводят желатин и тщательно размешивают. Остывшую массу по 150 г разливают по формам, добавляют по ложке ягод, ставят в камеру для застывания. Желе употребляют на полдник.
9 голосов