Главная Энцефалопатия Полезные свойства красной икры. Есть ли холестерин в красной и черной икре, можно ли есть продукт при повышенном уровне показателя

Полезные свойства красной икры. Есть ли холестерин в красной и черной икре, можно ли есть продукт при повышенном уровне показателя

С красной икрой невольно приходят на ум понятия достатка, успеха, благополучия. Восхитительный вкус и уникальные свойства икры символизируют здоровое питание в процветающей благополучной семье. Её получают из лососёвых рыб – горбуши, кеты, кижуча и нерки. Икра – это один из редких продуктов, обладающих комплексом необходимых организму веществ. Ведь одна крупинка даёт начало новой жизни.

Красная икра считается ценным пищевым продуктом и любима многими

Никто не сомневается в ценных качествах этого продукта. Между тем бытует мнение, что холестерин в красной икре вредит при атеросклерозе. Разберёмся, какова действительность по этому вопросу. Узнаем, как правильно употреблять икру, чтобы от неё была польза. Попутно объясним, что такое холестерин крови. Нужен ли он организму или вредит.

Состав икры

Полезные качества красной икры оцениваются её составом:

Белок 30%.
Жиры 15–18%.
Углеводы 4%.
Фолиевая кислота, необходимая для улучшения кожи, препятствует малокровию.
Йод, необходимый в работе щитовидной железы.
Лецитин – это главный источник энергии для нервных клеток.
Минералы: железо, цинк, калий, калий, фосфор, магний.
Витамины A, D, E и B сохраняют красоту кожи, волос и ногтей, поддерживают наше зрение и обеспечивают всасываемость кальция, нужного костям и зубам.

Белок в её составе отличается лёгкими усвояемыми свойствами по сравнению с тем, что содержится в мясе или молоке.

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, являясь антиоксидантами, поддерживают молодость, борются со старением организма и противодействуют развитию рака. Эти кислоты, укрепляя сосуды, снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Железо повышает уровень гемоглобина. Калий улучшает сократительную способность сердечной мышцы. Фосфор улучшает мозговую деятельность. Цинк повышает иммунитет. Кальций и магний являются элементами функциональности опорно-двигательного аппарата.

Икра и холестерин

Как и во всех продуктах животного происхождения, холестерин в икре тоже содержится. В 100 граммах продукта содержится 300 мг холестерина. Но есть важная особенность – холестерин в икре нейтрализуют входящие в неё лецитин, Омега-3, Омега-6. Таким образом, икра содержит хороший холестерин (ЛПВП).

Красная икра при повышенном холестерине, - продукт, к которому нужно относиться с особой осторожностью

Исследователями испанского университета Альмерии было доказано, что красная икра снижает холестерин крови. На основании биохимических анализов учёные подтвердили, что красная икра способна выводить холестерин крови и задерживать старение организма благодаря Омега-3 и Омега-6. В то же время красная икра входит в список холестеринсодержащих продуктов британской диеты.

Пациентам с повышенным холестерином и ишемической болезнью сердца принимать икру не рекомендуется.

Это не значит, что от употребления такого ценного продукта следует воздержаться здоровым людям. Чтобы икра не повышала холестерин крови, надо знать, как правильно её употреблять.

Для этого нужно соблюдать простые правила:

Нельзя употреблять икру на хлебе со сливочным маслом. Потому что насыщенные жиры масла (плохой холестерин) препятствуют усвоению полиненасыщенных жиров икры (хорошего холестерина) икры. Её следует употреблять на кусочке серого хлеба без масла. При таком условии она не повышает холестерин крови.
Нельзя употреблять красную икру в количестве больше 1 ст. л. в день. Объясняется это тем, что она калорийная и солёная. В 100 грамм продукта содержится 250 ккал и 30 грамм белка. Нагрузка большим количеством соли и белками может дать обратный результат.
Несмотря на полезные качества, не стоит ею увлекаться. Нужно помнить, что при консервировании используются консерванты – растительное масло, бензоат натрия или глицерин.

Чтобы икра была полезной, нужно быть уверенным в её качестве. Приобретать её следует в крупных торговых центрах с маркировкой ГОСТ на банке и указанием срока годности. Красная икра до покупки должна храниться при соблюдении правил. Консервантом не должен быть запрещённый во всех странах уротропин. Консервация икры должна производиться в санитарных условиях. Покупка продукта на чёрном рынке такую гарантию не предоставляет.

Что такое плохой и хороший холестерин

Различают 2 вида липопротеинов. Один липопротеин низкой плотности (ЛПНП), известный как «плохой» холестерин. Другая разновидность – липопротеины высокой плотности (ЛПВП), он знаком на слух под именем «хорошего» холестерина. В организме человека липопротеины высокой плотности ЛПВП выводят излишки «плохих» ЛПНП из организма. При сбое в работе печени неправильное соотношение этих соединений в сочетании с общим высоким уровнем холестерола приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и нарушению функциональности мозга.

Если концентрация холестерина в крови выше нормы, то это приводит к отложению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов

«Плохие» ЛПНП формируют атеросклеротические бляшки, которые откладываются на внутренней стенке сосудов. При нарушении жирового обмена бляшки образуются во всех сосудах, но наибольшую опасность они представляют в коронарных и мозговых сосудах, где вокруг них замедляется ток крови и образуется тромб.

Дальнейшая судьба тромба похожа на шарик, плывущий по ручейку. Увеличиваясь, в какой-то момент тромб перекрывает просвет сосудистого ручейка, и лишает доступа крови ткани мозга и сердца.

Катастрофы известны под названием инфаркта миокарда или мозга (инсульт). В некоторых случаях сама бляшка, увеличиваясь, перекрывает ток крови в сосудах сердца и мозга.

Триглицериды в составе липидов – это источник энергии для организма. Однако при избыточном поступлении жиров с пищей вырабатывается дополнительное количество триглицеридов. Чем выше уровень триглицеридов в крови, тем больше риск для инфаркта. Фактор риска усугубляет низкое содержание «хорошего» ЛПВП при высоком уровне триглицеридов.

Для чего нужен холестерин

Хороший холестерин (ЛПВП) жизненно необходим – из него состоят мембраны (оболочки) клеток. Он же регулирует плотность клеточной стенки эритроцита, благодаря чему в него не проникают яды, растворяющие красные кровяные тельца. Хорошие липиды высокой плотности участвуют в образовании кортизола и половых гормонов. Основу витамина D тоже составляет ЛПВП. Без витамина D не усваивается кальций, который формирует кости и зубы. Плохие липиды (ЛПНП) также нужны организму, как и хорошие, но в пределах допустимой нормы.

Продукты для снижения холестерина

Американская кардиологическая ассоциация включает две ступени снижения ЛПНП крови. Всем, у кого высокий общий уровень холестерина в крови, рекомендуется диетотерапия, при которой ежедневный приём холестерина не должен превышать 300 мг в день. Больным с ишемической болезнью сердца это количество снижено до 200 мг в день. Зачастую диета, снижающая уровень ЛПНП, понижает и ЛПВП, который необходим для защиты сердечных сосудов.

Низко-углеводная диета — сытная и вкусная, хотя поттребуется отказаться от многих продуктов, к которым вы привыкли

Подбирая продукты для снижения холестерина крови, британские специалисты рекомендуют отказаться от употребления холестеринсодержащих продуктов:

Транс-жиры (маргарин и продукты, их содержащие, – пирожные и торты из магазина). На этикетке продуктов транс-жиры обозначаются как «частично гидрогенизированные жиры».
Насыщенные молочные жиры – сливочное масло, топлёное масло, сливки, жирные сыры, кроме Адыгейского.
Из морепродуктов следует исключить креветки, которые достоверно повышают уровень плохого ЛПНП.
Продукты животного происхождения с высоким уровнем холестерина – мозги, почки, сало, печень и паштет из печени.
Жирное и переработанное мясо – бекон, сосиски, ветчина.

Вместо маргарина рекомендуется использовать натуральные растительные жиры – оливковое, подсолнечное или масло авокадо.
Снижают ЛПНП морепродукты, содержащие ненасыщенные жирные кислоты – лосось.
Соевые продукты – десерты, молоко, тофу и заменители мяса 15 грамм в день.
Из молочных продуктов использовать следует продукты низкой жирности. Полезен Адыгейский сыр, в котором сочетание овечьего и коровьего молока снижает холестерин крови.
Употребление клетчатки, содержащейся во фруктах, овощах и цельных зерновых продуктах (овсянка, ячмень) снижает плохой ЛПНП.
Орехи.

Помимо соблюдения диеты, при повышенном холестерине гастроэнтерологи рекомендуют физические занятия.

Здоровым же людям нельзя отказываться от холестеринсодержащих продуктов. В адекватном количестве они приносят организму только пользу.

Резюмируя вышесказанное, подчеркнём основные мысли. Красная икра – это деликатес и ценный продукт, содержащий все необходимые вещества для жизнедеятельности человека. Полиненасыщенные жирные кислоты в её составе являются антиоксидантами, сохраняющими молодость и предупреждающими от риска инфаркта и инсульта. В то же время она относится к высоко содержащим холестериновым продуктам. Поэтому людям с высоким холестерином и ишемической болезнью сердца красная икра не рекомендована.

Красная икра является обязательным атрибутом праздничного стола. Продукт обладает восхитительным вкусом, с чем связана его популярность и цена. В биохимическом составе икры содержится множество полезных нутриентов и незаменимых витаминно-минеральных комплексов. К сожалению, употребление икры показано далеко не каждому. С особой осторожностью должны относиться к своему питанию люди, страдающие от высокого холестерина и атеросклероза. Для включения в рацион данного продукта питания, пациентам в первую очередь следует выяснить, есть ли холестерин в красной икре.

Красный сорт икры является высоко ценимым продуктом питания. Также обладает высокими вкусовыми и питательными характеристиками. Но, как и любой другой продукт, употребление красной икры имеет свои ограничения. Чтобы понять биохимическую природу продукта, изначально требуется внимательно изучить ее состав.

В состав лососевой икры входит множество полезных незаменимых веществ. БЖУ соотношение красной икры представлено следующими параметрами:

содержание протеина до 30 процентов;
жиров в продукте до 20 процентов;
углеводистая часть икры представлена лишь 5 процентами.

Микроэлементный и витаминный состав красной икры:

Фолиевая кислота – водорастворимый витамин, участвующий в кроветворение и иммунной реактивности организма. Кроме того, данный витамин является необходимым для здоровья кожных покровов, и не допускает развитие анемии.
Молекулы йода, которые крайне необходимы для нормальной функции щитовидной железы.
Фосфолипиды, принимающие участие в формирование миелиновой оболочки нервов, а также способствующие регенерации печеночных клеток.
Широкий спектр минералов. Железо, участвует в синтезе гемоглобина. Калий, который запускает сокращения миокарда. Фосфор, необходимый для нормальной активности ЦНС. Цинк, активно участвующий в синтезе половых гормонов. Кальций и магний являются основной костной ткани.
Жирорастворимые витамины A, D, E, которые учувствуют практически во всех метаболических процессах организма.

Помимо этого в икре содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3,6 и Омега-6. Омега-кислоты обладает выраженным антиоксидантным, антиатеросклеротическим и общеукрепляющим действием.

Холестерин в красной икре

Определенное содержание уровня холестерина в натуральной красной икре, безусловно, имеется. В первую очередь, концентрация холестерина обусловлена животным происхождением продукта. Так как роль холестерина в любом живом организме чрезвычайно высока.

На 100 грамм красной икры приходится не менее 300 миллиграмм холестерина. Данная цифра представляет собой полноценную суточную дозу холестерина для здорового человека.

Особенностью лососевой икры является ее морское происхождение. Все морепродукты содержат в своем составе достаточное количество Омега-жирных кислот и фосфолипидов, которые являются непосредственными антагонистами холестерина. Это означает, что эти вещества противодействуют холестерину и не дают ему полностью всасываться в кровь.

Таким биохимическим составов обусловлена выраженная польза лососевой икры.

Тем не менее, к употреблению данного морепродукта стоит подходить с особым вниманием.

Согласно множеству, научно-практических исследований было подтверждено, что данный продукт должен снижать общий холестерин. Такой эффект обусловлен высоким содержанием Омега-кислот. Данные химические структуры способны повышать уровень липопротеинов высокой плотности, а также других антиатерогенных липопротеинов. А также, они являются прямыми антагонистами липопротеинов низкой плотности, триглицеридов и свободного холестерина.

Однако, из-за нарушенного обмена липидных оснований, регулярное употреблением пациентами с высоким уровнем холестерина, ИБС и другими формами атеросклероза должно быть ограничено.

Правила употребления красной икры.

Употребление лососевой икры здоровым индивидуумом способствует повышению иммунной реактивности организма, очищению крови, повышению насыщения крови гемоглобином.

Подобное ограничение обусловлено тем, что холестерол, содержащийся в икре, может поднимать уровень эндогенного холестерола и нарушать липидный баланс организма.

И метаболический дисбаланс жиров – пусковой механизма для развития атеросклеротических поражений.

Потребление лососевой икры должно быть сопряжено со следующими правилами:

не рекомендуется есть икру на хлеб, предварительно смазанным сливочным маслом;
рыбью икру рекомендуется сочетать с цельнозерновым ржаным хлебом;
максимальная суточная доза икры – до 100 грамм; оптимальная -30-40 грамм;
покупка красной икры должна осуществляться лишь в проверенных, официальных точках продажи;
перед покупкой также стоит убедиться в правильности хранения консервной банки;
также следует внимательно изучить состав и проверить содержание консервантов;

Черный рынок лососевой икры не гарантирует качество и безопасность потребляемого продукта. Подобный продукт может не только не принести пользы, а принести значительный вред потребителю. На сегодняшний день, существует высокий риск покупки фальсифицированного сырья.

Покупка продукта на чёрном рынке такую гарантию не предоставляет.

Типы фракций холестерина

Липидный спектр сыворотки крови человека представлен общим холестерином, триглицеридами, а также различными фракциями белково-липидных комплексов.

Большая часть холестерина, синтезируется организмом самостоятельно, в гепатоцитах. Около 20 процентов вещества поступает вместе с пищей.

Попадая в кровь, молекулы холестерина конъюгируются с альбуминами.

В зависимости от количества холестерина, содержащегося на субъединице протеина, различают несколько фракций липопротеидов:

. Данные фракции обладают выраженными атерогенными свойствами. Рост их концентрации в организме может резко повысить риск развития атеросклероза и формирования холестериновых бляшек.
Липопротеиды высокой и очень высокой плотности. Данные фракции являются полной противоположностью вышеупомянутых веществ. Сколько их содержится в сыворотке, столько они способны разрушить атеросклеротических субъединиц.

При нарушении липидного баланса, запускается механизм развития атеросклероза. При нарушении целостности сосуда, на тканевой дефект начинают осаждаться молекулы холестерина и атерогенных липидов. Таким образом начинается формирование атеросклеротической бляшки. В связи с ростом бляшки, нарушается циркуляция крови, ламинарное течение переходит на турбулентное. Такие изменения реологических свойств крови являются вредными для функционирования миокарда, центральных и периферических сосудов.

Так как красная икра и свободный холестерин сыворотки крови понятия сопряженные, данный продукт не рекомендован к употреблению лицам с высоким риском атеросклероза. Вся полезность продукта нивелируется побочными эффектами от его употребления.

Красная икра – королева застолий, яркий лучик счастья среди обыденных блюд… что мы знаем о ней? Достаточно много фактов, и есть среди них весьма любопытные.

Факт № 1: её выбрасывали наравне с требухой
Ещё сто лет назад некоторые народы Камчатки, Сахалина и Курильского архипелага выбрасывали красную икру вместе с рыбьей требухой, так как портилась она быстро приводя к отравлениям. Засаливать её стали лишь в конце XIX века.
Факт № 2: дуньте, чтобы узнать о качестве
Качество красной икры можно определить простым способом: на плоскую сухую тарелку нужно положить несколько икринок, а затем подуть на них. Если икринки прилипли к тарелке – икра плохая, а если бодро раскатились – хорошая.
Факт № 3: еда для долгих лет и крепкой памяти
Учёные утверждают, что люди, хотя бы раз в неделю употре{цензура}ющие красную икру, отличаются хорошими умственными способностями даже в весьма почтенном возрасте, а живут они в среднем на 7-10 лет дольше.
Факт № 4: белок не чета мясному
Красная икра на 30% состоит из высококачественного белка, который легко усваивается организмом, именно поэтому её рекомендуют употре{цензура}ть ослабленным и тяжелоболеющим людям. Икра быстро восстанавливает силы и помогает набрать вес.
Факт № 5: сушили пока не додумались солить
Красная икра была одним из самых дешёвых продуктов питания дальневосточных рыбаков. Они её готовили сразу после добычи и сушили (вялили) про запас.
Факт № 6: красная икра по-шаляпински
Фёдор Шаляпин очень любил икру и считал необходимым её употре{цензура}ть чуть ли не каждый день. Ел он её с большим удовольствием, просто накладывая ложкой на бутерброд из белого хлеба со сливочным маслом, а запивал водкой. С точки зрения современных медиков такая еда не улучшает, а портит здоровье, чрезмерно нагружая печень и поджелудочную железу.
Факт № 7: высококалорийное, но диетическое блюдо
Интересно, что красная икра относится к диетическим блюдам, так как содержит много полезных веществ, хотя содержит 250 ккалорий в 100 граммах. Всё просто: в таком количестве красную икру никто не ест. А от одной столовой ложки икры вреда не будет, только польза.
Факт № 8: и всё-таки они есть!
Как это ни прискорбно, но современная красная икра, продающаяся в наших обычных магазинах, скорее вкусна, чем полезна. Всё дело в том, что готовят её с чрезмерным применением соли, да и консерванты добавляют, чтобы не портилась длительное время.
Факт № 9: икра икре рознь
Говоря «красная икра», многие думают, что это один-единственный продукт. На самом деле, существует икра:
- кеты (имеет самые крупные икринки – до 9 мм, жёлто-оранжевого цвета);
- горбуши (размер икринок 3-5 мм, тёмно-оранжевого цвета); - нерки (размер 3-4 мм, имеет очень насыщенный красный цвет, горьковатая);
- кижуча (размер 3-4 мм, красного цвета);
- чавычи (размер 2-3 мм, красного цвета, острая);
- симы (размер 2-3 мм, тёмно красного цвета, вкусная).
Факт № 10: ешьте икру ложками!
В красной икре есть практически все необходимые для человека вещества. Если питаться только красной икрой, то достаточно было бы съедать её в количестве равном всего лишь 200 граммов в неделю.
Факт № 11: известный афродизиак
Красная икра – еда молодожёнов. Она повышает уровень серотонина в крови (гормона радости), насыщает организм полиненасыщенными жирными кислотами, повышает потенцию и способствует благоприятному началу беременности.
Факт № 12: место улова имеет значение
Самый нежный вкус имеет красная икра, произведённая на Сахалине. Специалисты объясняют это тем, что улов производится непосредственно в солёном море, поэтому икринки не успевают загрубеть.
Факт № 13: красная икра по ГОСТу
Если красная икра засаливается в течение 4 часов после вылова рыбы прямо на месте промысла и имеет не более 5% соли, то ей присваивается 1 сорт. Кстати, высшего сорта красной икры не существует.
Факт № 14: тот самый Оливье
Самый первый салат, приготовленный Люсьеном Оливье, в числе прочих компонентов содержал мясо рябчиков и красную икру.
Факт № 15: ханская пища
В 1240 году летописцы хана Батыя сделали запись о том, что к столу хана подаётся красная икра, которая ему очень нравится. Как икра была приготовлена они не указали.
Факт № 16: беспристрастная статистика
На мировом рынке каждый год продаётся около миллиона тонн красной икры. Получается, что каждый среднестатистический житель планеты от новорожденного до глубокого старца каждый год съедает по 200 граммов этого деликатеса.
Факт № 17: кто хоть раз попробовал
Из 10 человек, впервые попробовавших красную икру, одному она не понравится совсем, 6 будут покупать по праздникам, а 3 – при любой возможности.
Факт № 18: мал золотник, да дорог
Красная икра тем вкуснее, чем мельче её размер и насыщенней цвет. Однако это дело на любителя.
Факт № 19: секреты упаковки
Чтобы не ошибиться в выборе баночки красной икры, обратите внимание на цифры, выдавленные на крышке. Они должны быть выбиты наружу, а не вдавленными. Дата изготовления должна быть июльской или августовской – время нереста лососевых. Если даты стоят другие, то либо икра была предварительно заморожена, либо перефасована – и в том и в другом случае её качество будет низким.
Факт № 20: про холестерин
Красная икра – рекордсмен по содержанию холестерина – 300 мг в 100 граммах, однако она же содержит лецитин и полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому холестерин получается «полезным».

При каких заболеваниях «прописывают» черную икру, а при каких полезно употребление красной? Почему?

Надо сразу сказать, что икра не является лекарственным средством. Поэтому мы ее просто рекомендуем как профилактическое и общеукрепляющее средство. Содержащийся в икре органический йод, фосфор и кальций, а также большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в составе её белков, способствуют улучшению мозговой деятельности, повышают иммунитет, снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний , т.к. уменьшают риск тромбо-образования и способствуют улучшению кровообращения в мелких кровеносных сосудах. Употребление в пищу икры также уменьшает риск развития некоторых видов раковых опухолей и полезно для зрения . Диабетическая диета с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот и кислот Омега-3 повышает чувствительность к инсулину.

Белки и жиры, содержащиеся в , полезны для восстановления клеток и нормализации артериального давления. рекомендуют в пищу при нехватке железа в организме и низком гемоглобине.

При некоторых заболеваниях, таких как заболевание почек, мочекаменная болезнь, подагра, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, из рациона больных исключают продукты, содержащие соль. Содержание в икре соли - это основная причина, по которой больным следует ограничить или полностью исключить её употребление в пищу.

Вреден ли холестерин, содержащийся в икре?

Холестерин присутствует во всех продуктах животного происхождения. И как мы все знаем, есть «плохой» и «хороший» холестерин. Не следует остерегаться всего, что с ним связано, нужно просто соблюдать меру. Содержащееся количество холестерина в икре при умеренном приеме не способно нанести вред организму. Более того, лецитин частично нейтрализует холестерин и улучшает пищевую ценность этого замечательного продукта.

Верно ли утверждение, что черная икра полезнее красной?

Биохимический состав икры осетровых и лососевых рыб схожий, но по концентрации полезных веществ черная икра превосходит красную. Однако есть черную икру каждый день просто вредно. Содержащиеся в этом продукте пурины способны приводить к образованию камней в почках. (Пурины - это жизненно важные составляющие любой клетки, прежде всего ее ядра. Они содержатся практически во всех продуктах. В организме они расщепляются до мочевой кислоты и в таком виде выводятся из организма. Примечание редактора. )

* Фирстова Любовь Иннокентьевна, врач-диетолог высшей категории. Стаж практической деятельности
с 1992 года.

Имеет огромный опыт создания успешных индивидуальных программ оздоровления и омоложения с использованием традиционных и нетрадиционных видов лечения.

Принимает активное участие в телевизионных программах, связанных со здоровьем и здоровым образом жизни: на Первом канале ("Малахов +", "Контрольная закупка", утренняя программа "ОТК"). на канале "Россия" ("Доброе утро!"), на канале "Домашний" ("Домашняя энциклопедия"). Ведет рубрики в СМИ (Газета "Комсомольская правда", журнал "Женское здоровье").

Красная икра – один из любимых продуктов в России. Баночка икры в холодильнике, для бутербродов или для праздника, – достаточно частое явление сегодня. В магазинах – это не дефицит. Красная икра считается ценным пищевым продуктом и любима многими. Вот только как сочетаются красная икра и холестерин в крови? Существует мнение, что людям с повышенным уровнем холестерина красная икра категорически противопоказана. Так ли это?

Красная икра – это икра лососевых рыб: горбуши, кеты, форели, нерки, лосося, чавычи и др. Самая крупная икра – это икра горбуши и кеты, она имеет оранжево-желтоватый оттенок. Икра форели – гораздо мельче по размеру и окрашена в ярко красный цвет. Икра разных рыб несколько различается по вкусовым качествам, но состав ее в целом очень схож:

Белок – около 30%;
Жир – около 18%;
Углеводы – около 4%.

Красная икра достаточно калорийна, в 100 г продукта содержится около 252 килокалорий. Холестерин, к сожалению, в ней есть. Поскольку в икре содержится жир животного происхождения, то без холестерина здесь не обошлось.

Тем не менее, в красной икре есть много полезных веществ:

Витамины: A, B1, B2, B4, B6, B9, B12, D, E, K, РР;
Кальций, магний, калий, натрий, фосфор, цинк, медь, железо, марганец, селен, йод.

Поскольку каждая икринка является «рыбьим яйцом», то ее состав таков, что способен обеспечить живой организм всем необходимым. Полезные свойства красной икры давно известны и востребованы в народной медицине.

Польза продукта

В икре содержится высококачественный белок, который гораздо лучше усваивается организмом, чем белок, содержащийся в мясе. Поэтому красная икра всегда рекомендовалась людям после болезни и с ослабленным иммунитетом.
Содержание в икре железа делает ее употребление полезным при борьбе с анемиями. Красная икра рекомендована для питания беременных и кормящих женщин.
Красная икра в умеренных количествах помогает снижать артериальное давление.
Красная икра благодаря содержанию йода нормализует работу щитовидной железы.

В 100 гр. продукта содержится 300 мг холестерина. Но помимо животного жира в красной икре, как и в рыбе, содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Их уникальность для организма заключается в том, что они способны очищать сосуды от плохого холестерина. Кроме того, витаминный комплекс, содержащийся в красной икре, способствует оздоровлению и омоложению организма, причем происходит это на клеточном уровне. Кроме перечисленного выше, красная икра способствует активизации мозговой активности, помогает сохранить зрение, снижает риск онкологических заболеваний, предотвращает проблемы с сердцем и сосудами, в том числе препятствует образованию тромбов.

Однако следует заметить, что красная икра при повышенном холестерине, — продукт, к которому нужно относиться с особой осторожностью.

Вред от продукта

При всей своей пользе красная икра может навредить. Дело в том, что та икра, которую мы покупаем, содержит консерванты и много соли. Такая икра повышает холестерин. К сожалению, не у всех есть возможность употреблять в пищу свежую икру. А та консервированная икра, которая ждет нас на прилавках магазинов, скорее удовлетворяет наши вкусовые потребности, чем приносит пользу.

Даже если говорить о свежей икре, то и здесь нужно соблюдать меру. Одна столовая ложка в день – это как раз то количество, которого достаточно. Все, что сверх этого – излишняя нагрузка на организм.

С точки зрения пользы ни в коем случае нельзя есть икру с белым хлебом и сливочным маслом. Животные жиры, содержащиеся в сливочном масле, нарушают и даже блокируют механизм усвоения полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в красной икре. А как раз эти кислоты и борются с холестерином. Поэтому такой бутерброд сводит на нет всю пользу икры. А учитывая, сколько холестерина в икре, и вовсе может навредить.

Осторожность в употреблении красной икры следует соблюдать не только людям с повышенным холестерином. Перебарщивать не стоит и тем, у кого проблемы с почками и печенью.

Многое зависит от качества продукта. Некоторые производители злоупотребляют консервантами. Достаточно часто попадаются подделки вообще неизвестного качества. Поэтому если вы не уверены в качестве продукта, лучше вообще воздержаться от употребления такой икры и не рисковать своим здоровьем.

В последнее время стала все чаще появляться в продаже икра сельди. У японцев она давно пользуется заслуженной популярностью и является одним из любимых продуктов. В икре сельди тоже очень много полезных веществ. Холестерина в ней чуть меньше, чем в красной икре. Поэтому не стоит обольщаться. Любая икра рыб содержит много холестерина. Соблюдайте меру и осторожность! Берегите свое здоровье!

19.03.2016 at 23:58

14.08.2016 at 10:52

Красная икра: есть ли в ней холестерин и кому следует от нее воздержаться?

Состав икры
Икра и холестерин
Что такое плохой и хороший холестерин
Для чего нужен холестерин
Продукты для снижения холестерина