Главная Головокружение Можно ли кушать печень диабетикам и как ее приготовить (с рецептами)

Можно ли кушать печень диабетикам и как ее приготовить (с рецептами)

При болезни сахарного диабета становится вопрос о соблюдении строгой диеты и исключения многих продуктов. Говяжья печень при диабете 2 типа является рекомендованным продуктом. Она насыщает организм больного человека минералами и витаминами, которые полезны при борьбе с диабетом. Готовка печени для больных диабетом людей требует другого подхода, нежели для здорового человека. В ней малое количество жира, но она достаточно питательна. Это главная причина ее применения для приготовления блюд при сахарном диабете 2 типа.

Опасно ли есть субпродукт больным диабетом людям?

Список разрешенной еды для больных диабетом 2 типа включает в себя говяжью печенку, но полезной считается и куриная печень. Врачи рекомендуют есть печень при диабете регулярно. Ее вещества помогают контролировать уровень гемоглобина и улучшать обмен веществ в организме. Регулярное употребление помогает избежать дополнительных проблем, связанных со зрением, кожей, мозгом и почками.

Организму легко переварить и усвоить продукт, поэтому проблем с пищеварением не возникает. Ее состав включает в себя множество железа, способствующего образованию гемоглобина и поднятию иммунных функций организма. Благодаря железу выделяются гормоны щитовидки. Одновременно, в печени содержится много меди, имеющей противовоспалительное действие. Печенку полезно кушать, потому что она насыщена большим количеством витаминов, микро и макроэлементов. Она насыщена аминокарбонатными и жирными кислотами, которые помогают людям держать под контролем сахарный диабет. Регулярно употребляя говяжью печень при сахарном диабете, люди:

стимулируют деятельность мозга;
улучшают зрение;
нормализуют функции почек;
улучшают качество кожи и волос.

Какая печенка используется?

Наиболее полезной для диабетиков считается говяжья печень.

Печенку различают, кроме происхождения, по степени жирности и составу находящихся в ней витаминов. При диабете рекомендуют употреблять минимальные порции жирных веществ, поэтому и печень нужно выбирать с минимальным количеством жира. Свиная печень негативно влияет на организм больного, так как она слишком калорийна из-за большого содержания жира и содержит мало полезных веществ. Индюшиная, гусиная или утиная печень употребляется в редких случаях. Больше других для для диабетиков подходит говяжья печенка. Врачи рекомендуют есть и куриную печень. Сравнение продуктов приведено в таблице.

Разновидность субпродуктов	Состав		Польза
Куриная	Витамины группы В 12		Способствует выработке эритроцитов, помогает против анемии
Куриная	Селен		Несет пользу для щитовидки
Говяжья	Витамины	А	Профилактика атеросклероза
	Витамины	В	Отвечает за свертываемость крови
	Хром		Помогает от переутомления
Печень трески	Витамины	А	Улучшает работу мозга
		В	Налаживает работу почек
		Д	Нормализует состояние кожи и волос
		С	Поднимает иммунитет

Как приготовить печень для больных сахарным диабетом?

Нужно понимать, что для диабетика готовка этого продукта отличается от приготовления для здорового человека. Ее нельзя зажаривать и делать жирной за счет использования дополнительных масел. Рецепты с печенью предполагают ее варку, тушение или томление в духовке. После термической обработки этот субпродукт может быть добавлен в салаты, из него делают паштеты или подливу.

Рецепт печени в белых сухарях

Простой рецепт приготовления печени в белых сухарях.

Чтобы разнообразить меню диабетической диеты, можно приготовить печенку с сухарями. Для этого потребуется сварить и охладить субпродукт, нарезать соломкой. Разогреть сковороду и поджарить 1 нарезанную луковицу, когда она начнет золотиться, добавить печень. Спустя немного времени, всыпать несколько ложек сухарей, бросить разрешенные специи и мелко нарубленную зелень. Томить на медленном огне 4-5 минут, выключить. Подать как дополнение к любому второму блюду.

Пудинг с морковкой

Для приготовления этого блюда подходит печень курицы или коровы. Чтобы приготовить пудинг, нужно перекрутить главный ингредиент через мясорубку, посолить и приправить. В эту массу вбить яйцо и перемешать, потом добавить предварительно мелко натертую на терке морковку. Тщательно перемешанную массу поместить в форму для запекания, которую перед этим смазать жиром. Примерное время готовки - 50 минут.

Паштет с печенкой и мясом

Сварить кусочек говяжьего мяса с луком.
Вымоченную 2 часа в молоке, говяжью печенку бросить в кастрюлю с мясом и немного проварить.
Сваренные ингредиенты перекручивают на мясорубку.
Добавить яйцо и приправить.
Переложить в противень и запекать в духовом шкафу 30 минут при температуре 220 градусов.
Блюдо подавать, нарезанное ломтиками с добавлением зелени и сыра.

Сахарный диабет 2-го типа может развиться у любого человека, даже если нет наследственной предрасположенности. При современном состоянии окружающей среды заболеваемость сахарным диабетом непрерывно растет, а возрастной порог снижается.

Две причины возникновения диабета 2-го типа

1. Инсулинорезистентность – невосприимчивость клеток организма к инсулину

Глюкоза необходима каждой клетке нашего организма в качестве основного источника энергии. Однако самостоятельно проникнуть в клетку она не может – для этого ей необходим инсулин в качестве проводника.

Сахарный диабет 2-го типа представляет собой постепенную утрату всеми клетками организма восприимчивость к инсулину. Из-за этого, глюкоза не попадает в клетки и накапливается в крови (повышенный сахар). Высокая концентрация глюкозы (сахара) в крови токсична для большинства органов и тканей. Отсюда и грозные осложнения диабета: потеря зрения, гангрена стопы (диабетическая стопа), почечная недостаточность, инсульты и инфаркты и т.д.

Причины сахарного диабета второго типа долгое время оставались абсолютно неясными. Ученые всего мира пытались определить, почему же клетки совершенно разных органов, находящиеся в разных участках нашего тела, претерпевают одно и то же изменение – все они теряют чувствительность к инсулину. Необходимо знать, что чувствительность к инсулину и поступление глюкозы в клетку обеспечиваются рецепторами, находящимися на поверхности каждой клетки.

Так почему же поверхности миллиардов клеток в разных участках нашего тела утрачивают эти инсулиновые рецепторы?

Давайте попытаемся упрощенно описать это сложнейшее явление. Токсины и шлаки, которые находятся в нашей плохо профильтрованной крови, «обжигают» поверхность каждой клетки нашего тела, независимо от ее местонахождения. В результате клетка утрачивает свои инсулиновые рецепторы и СПОСОБНОСТЬ ЗАБИРАТЬ ГЛЮКОЗУ ИЗ КРОВИ.

2. Нехватка инсулина в крови

Нехватка инсулина в крови, который является проводником глюкозы в клетку, создает ситуацию, когда основная часть глюкозы остается в крови, не попадая в клетки организма.
В нашем организме инсулин вырабатывают особые бета-клетки в поджелудочной железе.

Поврежденная печень не может вырабатывать желчь нормального состава, что ведет к возникновению хронического панкреатита (воспаление поджелудочной железы). Хроническое воспаление ткани поджелудочной железы приводит к гибели бета-клеток и, соответственно, к снижению выработки собственного инсулина. Больные с таким течением сахарного диабета, кроме сахароснижающих препаратов, нуждаются в пожизненном получении инсулина в инъекциях. К такому итогу обычно приходят люди, не проявляющие долженого внимания к своему заболеванию на самых ранних стадиях.

Обе причины возникновения сахарного диабета 2-го типа напрямую зависят от состояния печени

Как мы уже писали выше - токсины и шлаки, которые находятся в нашей плохо профильтрованной крови, «обжигают» поверхность каждой клетки нашего тела, независимо от ее местонахождения. В результате клетка утрачивает свои инсулиновые рецепторы и способность забирать глюкозу из крови.

Это явление называется инсулинорезистентностью, что означает «невосприимчивость» клеток организма к инсулину. Нехватка инсулина в крови возникает в результате повреждения ядовитой кровью особых бета-клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин.

Также, нарушение выработки печенью желчи нормального состава может привести к возникновению панкреатита – воспалению поджелудочной железы. Это, в свою очередь, приводит к нарушению выработки инсулина и нехватке его в крови.

Повреждённая печень является серьезным препятствием в борьбе с сахарным диабетом 2-го типа

Нездоровая печень плохо фильтрует кровь, и от этого в ней остается множество токсинов и шлаков. Они постоянно «обжигают» поверхность каждой клетки организма. Это приводит к дальнейшей утрате инсулиновых рецепторов на поверхности каждой клетки нашего организма и прогрессированию заболевания.

Печень – важный компонент ежедневного меню диабетиков. Она рекомендована к употреблению. Продукт оказывает ряд благоприятных воздействий на организм пациента. Основой положительного влияния на больного является его химический состав.

Главными химическими составляющими продукта являются:

Белки;
Железо. Его концентрация является одной из самых высоких среди другой пищи;
Медь;
Витамины (A, E, D);
Органические кислоты;
Немного жиров;
Вспомогательные вещества.

Благодаря этому составу печень остается востребованным продуктом на столе пациентов со «сладкой» болезнью.

Сахарный диабет – эндокринное заболевание, которое протекает на фоне постоянного повышения концентрации глюкозы в крови. Задачей врачей и пациента остается стабилизация показателей на глюкометре.

При первом типе недуга это достигается за счет введения инсулина извне. Поджелудочная железа не справляется со своей функцией. При втором варианте развития заболевания для коррекции углеводного обмена используют диету, физические нагрузки и специализированные препараты.

Разновидности

В зависимости от вида животного, из которого добывают конкретный продукт, его вкусовые свойства и некоторые воздействия могут быть неодинаковыми. Пациентам со «сладкой» болезнью врачи рекомендуют употреблять в пищу следующие виды печени:

Говяжья;
Свиная;
Куриная;
Тресковая.

Каждый из продуктов имеет свои особенности. Они слабо влияют на общий механизм действия. Отличия заключаются во вкусовых качествах. Наиболее популярной остается свиная печень. Чаще всего врачи рекомендуют употреблять говяжий продукт.

Это обусловлено его оптимальным химическим составом и благоприятным воздействием на организм пациента.

Не стоит думать, что печень помогает избавиться от диабета. Продукт просто полезен для организма. Он не вызывает скачков концентрации сахара в крови, а поэтому может входить в ежедневное меню больного.

Основные полезные качества

Любая печень – большой источник железа, меди и ряда аминокислот. Эти биоактивные вещества необходимы организму человека для стабилизации внутренних обменных процессов. Традиционно печень рекомендуют употреблять пациентам, страдающим от анемии.

Продукт обеспечивает тело необходимым субстратом для синтезирования нужного количества гемоглобина. Происходит нормализация эритропоэза. Укрепляются стенки сосудов. Улучшаются реологические свойства крови.

Дополнительными важными воздействиями печени на организм человека являются:

Улучшение функционирования головного мозга. Продукт содержит важные витамины, минералы и биоактивные вещества, которые стабилизируют работу конкретной структуры тела;
Повышение сопротивляемости организма к воздействию внешних негативных факторов;
Насыщение тела энергией. Печень сравнительно быстро усваивается в желудочно-кишечном тракте. При этом процесс происходит без образования балластных веществ, которые негативно сказываются на состоянии человека.

Печень способствует нормализации функции почек. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей человека. Это обеспечивается витаминами и минералами, которые входят в состав конкретного продукта.

Важно отметить, что печень слабо влияет на углеводный обмен. При употреблении блюд с ее добавлением концентрация глюкозы меняется незначительно. Это обуславливает востребованность продукта на столе у диабетиков.

Несмотря на пользу кушанья, его нельзя поглощать бесконтрольно. Многое зависит от индивидуальных особенностей конкретного больного и способа приготовления блюда.

Говяжья печень

Говяжья печень – оптимальный выбор для пациентов, страдающих от диабета второго типа. Она содержит необходимое количество базовых нутриентов, витаминов и минералов.

Для получения максимальной пользы и удовольствия от продукта, нужно уметь его правильно готовить. Его можно жарить, варить и тушить. При создании блюд на сковороде нужно пользоваться растительными маслами.

Печень имеет свойство впитывать жиры и насыщаться дополнительными полезными компонентами. Часто жарить не стоит. Липиды после термической обработки теряют свои свойства. Дополнительно образуются вредные вещества.

Предпочтение стоит отдавать тушеной или вареной печени. Существует множество рецептов приготовления вкусного и полезного блюда. Ниже будет приведен один из самых доступных. Для его создания понадобятся:

400–500 г печени;
1 головка лука;
50 мл оливкового или подсолнечного масла;
Сухари;
Специи и зелень по вкусу.

Процесс приготовления очень прост:

Печень предварительно солят и варят;
После этого вместе с луком и масло отправляют на сковородку;
Тушат на медленном огне (10–20 минут);
Добавляют сухари, специи и зелень по вкусу.

Говядина – один из лучших вариантов для диабетиков. Кушать такое блюдо можно часто. Важно следить за собственным самочувствием. При возникновении любых нежелательных симптомов, необходимо установить их причину.

Особенности выбора

Приобретая печень на рынке или в магазине, нужно выбирать максимально свежий продукт. Качественный говяжий орган имеет следующие особенности:

Цвет спелой вишни;
Белая пленка на поверхности легко отделяется;
Вес – около 5 кг;
При разрезе видны четкие отверстия (желчные ходы);
Края органа не отличаются от структуры его основной массы.

Правильный выбор продукта напрямую способствует получению максимальной пользы от конечного блюда.

Куриная печень

Продукт, полученный из птицы, имеет ряд особенностей, по сравнению с другими его видами. Главными из них являются:

Диетичность. Считается, что куриная печень подходит даже маленьким детям. Многое зависит от того, как питалась птица, болела ли какими-то недугами и тому подобное;
Нежный вкус и структура. Куриный продукт имеет более мягкую консистенцию. Он отлично подходит для создания домашних паштетов;
Большее содержание жирорастворимых витаминов.

Существует довольно большое количество разнообразных рецептов с этим компонентом. Весьма популярным остается печеночно-овощной салат. Для его создания понадобятся:

Процедура приготовления состоит из следующих этапов:

Продукт из курицы необходимо посолить, проварить и нарезать небольшими кусочками;
Почистить и нарезать огурцы и лук;
В одну емкость добавить все ингредиенты;
Заправить оливковым маслом;
Добавить специи по вкусу. Слишком много соли использовать не стоит.

Подобный салат отличается легкостью, диетичностью и приятным вкусом. Его можно употреблять диабетику в любое время.

Важно отметить, что комбинация печени с овощами способствует стабилизации углеводного обмена. Клетчатка тормозит всасывания глюкозы из кишечника и нормализует процесс пищеварения.

Печень трески

Печень трески относится к субпродуктам. В отличие от других сортов она содержит большое количество жирорастворимых витаминов (A, E, D). Главными полезными качествами тресковой печени являются:

Коррекция липидного обмена пациента;
Улучшение состояния ногтей, волос и кожи человека;
Частичная стабилизация зрения. Эффект похож на влияние моркови.

Печень трески содержит сравнительно мало липидов. Ее относят к диетическим продуктам. Ее можно употреблять в виде паштета, добавлять в салаты или использовать в качестве отдельной закуски.

Несмотря на то, что это субпродукт, он относится к деликатесам. Причиной тому является сравнительно сложный процесс создания кушанья и ограниченность исходного сырья.

Печень трески употребляется диабетиками сравнительно редко. Она способствует нормализации общего метаболизма. Врачи рекомендуют применять ее по мере возможности.

Как известно, печень – это уникальный и один из самых вкусных диетических продуктов. Ее употребление рекомендовано при множестве заболеваний, в том числе и при сахарном диабете 1 и 2 типа. Однако для того, чтобы правильно ее кушать и готовить, в соответствии со всеми правилами, настоятельно рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом. Именно в таком случае можно будет говорить о максимальной пользе для организма и исключении развития осложнений, которые характерны для диабетиков.

Польза от употребления

В любой печени содержится значительное количество витаминных компонентов, а потому употребление представленного продукта является более чем допустимым даже при сахарном диабете. Одними из ведущих составляющих следует считать такие элементы, как медь и железо, которые очень важны при диабете 2 типа. Преимуществом представленного продукта является еще и то, что они сосредоточены именно в биологически активной форме, благодаря чему гораздо быстрее усваиваются и начинают воздействовать на человеческий организм.

Не следует забывать о присутствии микро- и макроэлементов, которые являются наиболее полезными не только для зрительных функций, но и для почек, области мозга и кожного покрова. Кроме этого, регулярное употребление печени при сахарном диабете дает возможность поддерживать оптимальное соотношение гемоглобина и характеризуется активным противовоспалительным воздействием. Для того, чтобы добиться максимально допустимой пользы, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, как именно должен применяться и готовиться представленный продукт.

Дело в том, что печень при сахарном диабете окажется полезной исключительно в том случае, если будет приготовлена в соответствии со всеми правилами. Например, говяжье наименование рекомендуется перед жаркой обварить, чтобы в ней сохранилось максимальное количество полезных компонентов. Куриная же печень будет одинаково полезной при любом типе приготовления, но лучше всего озаботиться именно ее отвариванием или запеканием в духовке. Говоря о представленном продукте в целом и о том, можно ли есть его диабетикам, хотелось бы обратить особенное внимание на свиную и куриную печень: на их пользу и нюансы в плане приготовления.

Приготовление свиной и куриной печени

Свиная печень считается гораздо менее полезной для диабетиков, например, в сравнении с куриной и говяжьей.

Однако и она тоже может применяться в процессе приготовления блюд для пациентов. Говоря об этом, хотелось бы обратить внимание на то, что можно приготовить ее следующим образом:

кусок печени крупных размеров проваривают в воде с добавлением соли. После этого его вынимают и разрезают кусками на определенные порции, чтобы в дальнейшем было удобнее есть печень;
параллельно на протяжении трех-четырех минут прожаривают на сливочном масле такие ингредиенты, как лук и морковь;
к уже подготовленной зажарке необходимо будет добавить непосредственно печень, томатную пасту (в количестве 200 гр. на один кг продукта). Далее потребуется применение таких компонентов, как зелень, которую заливают водой таким образом, чтобы скрыть ее и протушивают на протяжении пяти-шести минут.

Представленного промежутка времени более чем достаточно для окончательного приготовления. В конце представленного процесса, чтобы сахарный диабет и приготовление печени оказались в максимальной степени полезными, применяют специи. Говоря об этом, обращают внимание на необходимость использования не только лаврового листа, но и перца.

Безусловно, именно куриная печень является наиболее полезным диетическим продуктом в числе всех разновидностей представленного продукта. Она идеально подходит для пациентов с сахарным диабетом не только первого, но и второго типа. В подавляющем большинстве случаев ее применяют с целью приготовления всевозможных салатов. Допустим, отваренную печень тщательно перемешивают с зеленым горошком, а затем используют свежие огурцы и мелко нашинкованный лук.

Представленное блюдо заправляют при помощи оливкового масла, тщательно смешивают и украшают сверху выложенными небольшими кусками свежего болгарского перца – лучше всего для этого подойдет именно сладкое наименование.

Подобный достаточно простой салат не только окажется отличным украшением для любого стола, но и будет самым настоящим источником для получения витаминных компонентов.

Говяжья разновидность

Отдельного внимания заслуживает все, что касается говяжьей печени при диабете. Как известно, говядина – это сама по себе полезная разновидность мяса. Она в особенности ценится за более богатое соотношение железа. Ее чаще всего используют не только для приготовления горячих наименований, но и салатов. При осуществлении даже самой быстрой жарки она оказывается достаточно мягкой и нежной, а после обваривания идеально впитывает жиры, допустим, растительное или оливковое масло.

Хотелось бы обратить внимание на один из рецептов ее приготовления. В соответствии с рецептурой говяжью печень проваривают в соленой воде и разрезают соломкой. Далее необходимо:

на еще одной сковороде необходимо поджарить лук, туда же добавить печень и обжарить ее до формирования корочки. Очень важно не пересушить представленный продукт, потому что так он может стать гораздо менее полезным;
после этого всыпают заранее измельченный при помощи блендера или перетертый на терке белый хлеб;
не следует забывать также о специях и применении зелени, а для того, чтобы продукт оказался мягче, настоятельно рекомендуется использовать незначительное количество воды.

Полученное блюдо потребуется тушить на протяжении трех-пяти минут. Именно в таком случае печень при диабете окажется в максимальной степени полезной, и для того, чтобы убедиться в этом, можно предварительно проконсультироваться с диабетологом или диетологом.

Все о прелестях печени трески

Как и разновидность куриной печени при диабете, печень трески является по-настоящему вкусной и полезной. Несмотря на то, что представленное наименование включено в категорию субпродуктов, кулинары причисляют ее к деликатесам.

В первую очередь хотелось бы обратить внимание на то, что продукт включает в себя значительные запасы витаминного компонента А. Это необходимо не только для крепости зубов, но для нормальной работы головного мозга. Кроме этого, именно таким образом получится нормализовать все функции почек, сделать волосы гораздо более шелковистыми, а кожный покров – гладким.

Примечательно, что печень включает в себя витаминные компоненты С, D, В, фолиевую кислоту. Не следует забывать о множестве минералов и микроэлементов, которые являются ничуть не менее полезными для организма диабетика вне зависимости от того, какой тип заболевания был идентифицирован – первый или второй. Представленный продукт насыщен легкоусвояемыми белками, которые содержат в себе множество аминокислот.

Необходимо обратить внимание на то, что данная разновидность печени для диабетиков является продуктом выбора, потому что характеризуется в составе незначительным количеством жира.

Именно поэтому она является полезной для таких пациентов, которые вынуждены подсчитывать калории.

Кроме этого, не следует забывать о содержании Омега 3-насыщенных кислот.

Таким образом, употребление любой из разновидностей печени является вполне допустимым при сахарном диабете. Для того, чтобы добиться максимальной пользы от применения продукта, настоятельно рекомендуется правильным образом ее приготовить и употреблять именно так, как это было рекомендовано специалистом.

Важно!

ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! И ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ, ВСЕ ЛИ ВЫ ЗНАЕТЕ О САХАРНОМ ДИАБЕТЕ?

Лимит времени: 0

Навигация (только номера заданий)

0 из 7 заданий окончено

Информация

НУ ЧТО НАЧНЁМ? Уверяю! Будет очень интересно)))

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается...

Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.

Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:

Результаты

Правильных ответов: 0 из 7

Ваше время:

Время вышло

Вы набрали 0 из 0 баллов (0 )

Спасибо, Вам за потраченное время! Вот ваши результаты!

С ответом
С отметкой о просмотре

Задание 1 из 7

Что означает название «сахарный диабет» в буквальном переводе?

Задание 2 из 7
Выработка какого гормона недостаточна при сахарном диабете 1-го типа?
Задание 3 из 7
Какой из симптомов НЕТИПИЧЕН для сахарного диабета?
Задание 4 из 7
Какова основная причина развития сахарного диабета 2-го типа?

Куриная печень продукт полезный и вполне диетический, ее часто включают в питание при различных заболеваниях и в целях их профилактики. Незаменима печень также при сахарном диабете 2 типа, поскольку отличается богатым витаминным составом. Наиболее важные компоненты продукта – это медь и железо.

Основное отличие куриной печени от остальной белковой пищи заключается в том, что полезные вещества продукта находятся в активной форме, обеспечивая тем самым быструю усвояемость организмом.

Если диабетик страдает дефицитом железа, благодаря присутствию меди этот субпродукт обеспечит правильный уровень гемоглобина. Помимо этого, в продукте содержится большое количество макро-, микроэлементов, витаминов, аминокислот, необычайно полезных для кожи, головного мозга и почек здоровых людей, а больных сахарным диабетом в первую очередь.

Необходимо знать, что печень продукт достаточно привередливый, его необходимо научиться правильно готовить. В противном случае блюдо выйдет сухим, непригодным для употребления. Диабетику нужно готовить печень по особым рецептам, используя исключительно разрешенные продукты.

Гликемический индекс (ГИ) куриной печени – 0, в ста граммах содержится 140 калорий.

В чем польза печени

Печенка имеет низкую калорийность, такой продукт просто незаменим в питании диабетиков 2 типа при повышенном сахаре, он способствует нормализации метаболического процесса, омолаживает организм изнутри. Практически ни одна низкоуглеводная диета не обходится без печени.

Главное достоинство куриной печенки в богатом составе, в ней примерно столько же белка, как и в белом мясе птицы. Еще в продукте содержится витамин А, необходимый для стимуляции и поддержания иммунитета, сохранения здоровья слизистых оболочек, кожных покровов и зрения. Другой не менее ценный компонент – витамин Д, он способствует усвоению белка.

В печени присутствует аскорбиновая кислота, гепарин (поддерживает нормальную свертываемость крови, предупреждает тромбоз, инфаркт миокарда), холин (необходим для улучшения работы мозга, памяти). Помимо этого, куриная печенка содержит: калий, магний, натрий, хром, молибден.

Все названные микроэлементы принимают участие в улучшении состава крови, фильтрации ее от вредных веществ, повышают уровень гемоглобина, что необычайно важно при сахарном диабете 2 типа. Можно сделать вывод, что при условии регулярного употребления куриной печени можно получить такой же эффект, как и от популярных в наши дни:

витаминных добавок;
минеральных комплексов.

Однако, несмотря на очевидные достоинства, печень таит в себе опасность, если ее неправильно выбирать. Чтобы организм получил всю пользу, необходимо принимать во внимание такие факторы: печень должна быть не рыхлой, только свежей; по цвету качественная печенка без желтизны и темных пятен.

В хорошем продукте отсутствуют кровеносные сосуды, жировые прослойки, желчный пузырь, лимфатические узлы.

Деликатесные блюда с печенью

Если диабетику хочется разнообразия, при увеличенной глюкозе ему разрешается готовить и другие блюда с куриной печенью. К примеру, это может быть салат. Для приготовления следует взять полкило печенки, пучок листового салата, один гранат, чайную ложку натурального меда, столовую ложку горчицы, сок одного лайма или лимона.

Печенку нарезают кусочками, обжаривают на сковороде с антипригарным покрытием 5 минут. В миске соединяют горчицу, соль, мед и сок, полученной заправкой заливают печенку, перемешивают. Затем листы салата складывают в тарелку, а поверх них кладут печень, посыпают зерном граната. Кушать такое блюдо при диабете 2 типа можно в любое время дня.

Тушеная куриная печень

Если врачи разрешили, куриную печень можно тушить. Для блюда необходимо подготовить: 500 г печени, по одной штуке моркови, помидор, зеленого болгарского перца, лука. По вкусу добавляют лавровый лист, перец и соль.

В слегка подсоленной воде отваривают печенку, на медленном огне поджаривают измельченный лук и морковку. Когда овощи будут золотистого цвета, в сковородку добавляют болгарский перец и тушат еще минут 7. Спустя это время необходимо будет:

добавить печенку;
залить блюдо бульоном, в котором варилась печень;
тушить еще 5 минут.

Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Печеночный торт

Необычное и крайне полезное блюдо для больного сахарным диабетом – это печеночный торт. Его можно готовить по разным рецептам, и оно украсит любого типа. Обычно для такого торта покупают куриную печень, морковь, лук, чеснок, но вместо предложенных овощей можно брать любые другие, из списка разрешенных.

Составляющие блюда:

печень (1 кг)
кукурузная мука (150 г);
3 куриные яйца;
150 мл обезжиренного молока;
соль, перец.

Из предложенных ингредиентов готовят тесто, тщательно перемешивают, выпекают на сковороде с антипригарным покрытием.

Готовые блинчики необходимо смазать начинкой из пассерованных грибов (200 г), морковки (2 штуки), луковицы (3 штуки). Бывает, что в печеночно-овощной торт добавляют небольшое количество сметаны 10% жирности.

Куриная печень при сахарном диабете 2 типа поистине незаменимый продукт, который можно кушать каждый день. Предпочтение необходимо отдавать блюдам, приготовленным в духовом шкафу или на пару.

В видео в этой статье рассказано как выбрать хорошую печень.

Уровень сахара

Последние обсуждения.