Главная Дети и подростки Полезные свойства и противопоказания кизила. Выбор качественных плодов. Все о растении кизил

Полезные свойства и противопоказания кизила. Выбор качественных плодов. Все о растении кизил

Как правило, совместимостью продуктов интересуются при намерении перейти на раздельное питание. В сущности, принцип совместимости продуктов – это и есть раздельное питание. На разные виды пищи наш организм вырабатывает пищеварительные соки разных составов. При совместимости продуктов состав этих соков одинаков, и питание усваивается организмом легко. Если совместимости не полноценная, продукты питания перевариваются с трудом, поскольку организм вынужден одновременно вырабатывать соки разных составов.

Таблица совместимости продуктов для раздельного питания

	Тип продукта	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	Мясо, рыба, птица
2	Зернобобовые
3	Масло сливочное, сливки
4	Сметана
5	Масло растительное
6	Сахар, кондитерские изделия
7	Хлеб, крупы, картофель
8	Фрукты кислые, помидоры
9	Фрукты полукислые
10	Фрукты сладкие, сухофрукты
11	Овощи зеленые и некрахмалистые
12	Овощи крахмалистые
13	Молоко
14	Творог, кисло-молочные продукты
15	Сыр, брынза
16	Яйца
17	Орехи
18	Зелень
19	Дыня, персики, виноград, черника
20	Поздняя тыква, кабачки, баклажаны

Процессы гниения и брожения в организме возникают именно тогда, когда совместимость продуктов нарушена. Питание в таких случаях нарушает нормальное пищеварение и становится причиной интоксикации.

Все продукты принято подразделять на 10 групп. Перечислим, какая совместимость продуктов будет при питании позволительна, а какой надо избегать.

Группа 1. Сладкие фрукты

Инжир, финики, хурма, бананы и все сухофрукты.

Идеальные сочетания: друг с другом, с кисломолочными продуктами, с полукислыми фруктами.

Допустимые сочетания: с зеленью, молоком, орехами, с некрахмалистыми, умеренно крахмалистыми и крахмалистыми овощами.

При соединении с любыми другими продуктами провоцируют брожение.

Все фрукты очень полезны, если их употреблять в качестве самостоятельной еды. Соки всегда лучше выпивать за полчаса или час до еды. Нельзя употреблять фруктовые соки или фрукты в качестве десерта.

Группа 2. Полукислые фрукты

Арбузы, абрикосы, манго, голубика, черника, дыни.

Сладкие на вкус: груши, виноград, яблоки, персики, слива, вишня. Помидоры по своим свойствам также относятся к этой группе.

Идеальные сочетания: друг с другом, с кисломолочными продуктами, со сладкими и кислыми фруктами.

Допустимые сочетания: с некрахмалистыми овощами, жирными белковыми продуктами (жирный сыр, творог, орехи), зеленью.

Соединения с иными белковыми продуктами вредны.

Сочетание с полукрахмалистыми овощами и крахмалами провоцируют брожение.

Примечание. Голубика, черника и дыня несовместимы ни с каким другим продуктом. Эти фрукты великолепно перевариваются, когда съедаются в качестве самостоятельной еды, а не в дополнение к ней. Или - в маленьких количествах - за час до основной еды.

Группа 3. Кислые фрукты

Мандарины, лимоны, грейпфруты, гранаты, апельсины, ананасы. Кислые на вкус: виноград, яблоки, вишня, персики, слива, груши, а также клюква, смородина, ежевика.

Хорошие сочетания: с молоком, кисломолочными продуктами, полукислыми фруктами.

Допустимые сочетания: с зеленью, сырами, жирным творогом, некрахмалистыми овощами, семечками, орехами. С иными белковыми продуктами несовместимы.

Недопустимые сочетания: со сладкими фруктами, полукрахмалистыми овощами, крахмалами.

Группа 4. Некрахмалистые овощи

Стручковая фасоль, огурцы, сладкий перец, капуста.

Идеальные сочетания: с жирами, крахмалами, умеренно крахмалистыми овощами, белками, зеленью.

Допустимые сочетания: с фруктами.

Недопустимые сочетания: с молоком.

Группа 5. Умеренно крахмалистые овощи

Зеленый горошек, свекла, кабачки, морковь, тыква, морская капуста, репа, баклажаны, брюква.

Удачные сочетания: с зеленью, жирами, некрахмалистыми овощами, крахмалами.

Допустимые сочетания: с творогом, семечками, орехами, сыром, кисломолочными продуктами.

Вредные сочетания: с фруктами, белками, сахарами, молоком.

Группа 6. Крахмалистые продукты

Рожь, пшеница, овес и продукты из них.

Крупы: рисовая, гречневая, перловая, пшенная, а также каштаны, картофель.

Идеальные сочетания:

Допустимые сочетания: друг с другом и с жирами. Однако соединений разных крахмалов между собой должны избегать люди, склонные к полноте. При соединении крахмалов с жирами рекомендуется съедать также что-либо из некрахмалистых овощей или зелени.

Не очень желательные сочетания: с семечками, орехами, сыром.

Очень вредные сочетания: с любыми фруктами, сахарами, молоком и животными белками вообще.

Примечание. Квашеная капуста, грибы в любом виде и все другие соления хорошо совмещаются с картофелем, и плохо - с хлебом.

Группа 7. Белковые продукты

Сыры, яйца, кефир, молоко, творог, простокваша, рыба, мясо.

Сухие бобы, горох, фасоль, тыквенные и подсолнечные семечки, орехи (кроме арахиса).

Идеальные сочетания:

Допустимые соединения: с умеренно крахмалистыми овощами.

Недопустимые сочетания: с крахмалистыми продуктами, сладкими фруктами, сахарами, двух видов белков.

Нежелательные сочетания: с кислыми и полукислыми фруктами, жирами.

Исключения. Семечки, орехи, сыры, жирный творог позволительно сочетать с полукислыми и кислыми ягодами и фруктами.

Молоко можно сочетать с полукислыми и сладкими ягодами и фруктами.

Кисломолочные продукты можно совмещать с кислыми, полусладкими и сладкими фруктами.

Группа 8. Зелень

Хрен, Щавель, редька, крапива, одуванчик, лук, шалфей, салат, цикорий, подорожник, лепестки роз, акация, кориандр.

За исключением молока, сочетаются с любой пищей.

Группа 9. Жиры

Сметана, растительные масла, топленое и сливочное масла, сливки, сало и другие животные жиры.

Идеальные сочетания: с зеленью, умеренно крахмалистыми и некрахмалистыми овощами.

Допустимые сочетания: с крахмалами. Однако в этих случаях рекомендуется употреблять также некрахмалистые овощи или зелень.

Вредные сочетания: с сахарами, фруктами, животными белками.

Группа 10. Сахара

Мед, желтый и белый сахар, сиропы, варенье.

Лучший вариант - употреблять их за час-полтора до еды, отдельно от других продуктов.

Сочетания с жирами, крахмалами, белками провоцирует брожение. Именно поэтому нельзя есть десерты.

Возможные сочетания: с некрахмалистыми овощами, зеленью.

Примечание. Мед представляет собой исключение. В небольших количествах его можно сочетать со всеми продуктами, за исключением животной пищи.

Из приведенных выше своеобразных таблиц совместимости видно, что продукты питания смешивать можно. Однако если при смешанной еде совместимость продуктов игнорируется, питание приносит человеку больше вреда, чем пользы.

Ягоды кизила в сахаре

Что чувствуете вы, когда произносите слово кизил?

Ну конечно, язык прижался к небу от вяжущего вкуса, рот наполнился слюной в предчувствии кислоты... И вспомнилась легенда о том, что кизил называют шайтановой ягодой.

Когда-то и я так думала, путешествуя по любимому Черноморскому побережью, читая его старинные легенды. Впервые узнала я о прекрасном растении с удивительно вкусными и ароматными плодами, в лагере туристов, когда местная жительница угостила меня необычным компотом. Аромат у напитка был такой дивный, что я не удержалась спросить, из чего он. Оказалось, из кизила.

Разговорчивая местная жительница не просто расхвалила чудодейственную ягоду, от которой просто набираешься сил, но и угостила крупными темно-вишневыми плодами, в которых совершенно не было неприятного стягивающего и кислого вкуса.

Варенье из кизила

Со времен деятельности Аллаха и Шайтана много времени прошло, люди вывели садовые сорта кизила, которые прекрасно растут на южном побережье Черного моря.

В чем же польза плодов кизила?

Кизил – кладезь витаминов! Одного витамина C в нем больше, чем в лимонах. Наличие таких макро- и микроэлементов, как магний, калий, железо, фосфор делают его популярным в оздоровлении организма и лечении болезней.

Кизил способствует укреплению кровеносных сосудов ,
- он стимулирует деятельность поджелудочной железы , что дает возможность понизить уровень сахара в крови.
- ягоды кизила эффективны при лечении анемии, дизентерии, артрите .
- они оказывают на организм тонизирующее воздействие, способствуют понижению жара .

Такая вот аптечка в виде куста с красивыми ягодами. Чтобы ягодами лакомиться, нужно дождаться, чтобы они созрели, стали темными и мягкими. Жаль конечно, что в этот момент они начинают активно осыпаться.

Какие заготовки делают из ягод кизила?

Можно продолжить период употребления кизила и в холодное время года. Из него варят летом компот , и делают заготовки на зиму. Благодаря бактерицидным свойствам ягод, компот на зиму можно готовить способом трехкратной заливки банок, заливая кипящим сиропом, приготовленным из расчета 200 г сахара на литр воды. Укупорив банки, их следует накрыть до охлаждения толстым полотенцем. Зимой такой компот поможет обогатить организм витаминами.

Кизиловое варенье

Вкусным получается варенье. Ароматное варенье можно подавать к чаю, особенно во время простуды, или использовать для приготовления напитков зимой. Подробный, пошаговый рецепт с фото - Как приготовить варенье из кизила, вы можете посмотреть Обязательно посмотрите, поделимся секретиком 😉

Полюбите кизил, как люблю его я, радуясь в феврале желтому цвету раскрывающихся соцветий, собирая в июле ароматный урожай!

Плоды кизила — красные ягоды, имеющие приятный тонизирующий кисло-сладкий вкус. Они используются не только в среде кулинаров для приготовления джемов, варенья, компотов, киселей, но и в народной медицине для профилактики и устранения множества недугов. Кизил, польза и вред ягод на протяжении нескольких десятков лет являются предметом изучения врачей-диетологов.

Полезный состав кизила

Полезные и лечебные свойства кизила обусловлены наличием в его составе важных витаминов, элементов и других веществ. Ягоды богаты:

Ценные свойства кизила

Ягоды имеют низкую калорийность (40,2 ккал в 100 г), активизируют обменные процессы, препятствуют отложению жира, поэтому успешно включаются в меню при борьбе с ненужными килограммами.

Свежий сок из мякоти кизила рекомендуют принимать при сахарном диабете. Эффективно его регулярное употребление при нарушении работы щитовидной железы. При авитаминозе, а также в период простудных заболеваний полезно пить морсы из свежего кизила.

Кизил успешно применяется и в косметологии. Домашние средства с добавлением ягод отлично ухаживают за жирной кожей лица, убирая нездоровый блеск, сужая поры, вылечивая угри и прыщи. Маски с кизилом для волос позволяют избавиться от жирной перхоти, неприятного запаха от кожи головы, спутанности и тусклости прядей.

Польза сушеных плодов

Кизил сушеный продолжительное время сохраняет все полезные элементы в своем составе. Этот продукт особенно ценится в зимнее время, когда многие свежие фрукты отсутствуют в продаже. Лучше всего засушивать кизил самостоятельно. После термической и химической обработки, которую проходят ягоды в производственных условиях, они утрачивают значительный объем минералов и аскорбиновой кислоты.

Сушеные ягоды обладают более сладким вкусом, чем свежие, поэтому их можно предлагать детям в качестве полезного лакомства. Высушенный кизил можно употреблять отдельно или использовать для приготовления блюд. Компоты, кисели и отвары из него, полезны тем, что

повышают аппетит;
тонизируют организма;
снимают воспаления в желудке и кишечнике;
выводят из тканей и органов токсины;
укрепляют иммунную систему;
насыщают организм аскорбиновой кислотой.

Чем вреден кизил?

Большое количество кизила может нанести вред организму, вызвав метеоризм и диарею. Неумеренный прием плодов, кроме того, способен привести к перенасыщению витамина С, что может усугубить течение заболеваний пищеварительных органов и почек. Употребление ягод противопоказано людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, дуоденитом, запорами, язвенной болезнью желудка, а также при проявлении аллергических реакций.

Из-за способности кизила возбуждать нервную систему ягоды и блюда из них не рекомендуется принимать в пищу перед сном, а также при наличии бессонницы. По этой же причине нельзя лакомиться кизилом при угрозе выкидыша и повышенном тонусе матки в период беременности. Перед употреблением плоды необходимо тщательно мыть, иначе легко получить кишечные инфекции.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Кизил – кустарник, приносящий ярко-красные плоды в диком виде, произрастающий в теплом климате, культивируемый во многих странах Европы и Азии (Украина, Россия, Франция, Болгария, Италия). Он распространен в природе, может расти в любых погодных условиях. Вместе с тем, мало известен среди обычных потребителей, не получил широкого применения в качестве продукта питания или лекарственного вещества, что выглядит необоснованно, поскольку это – одна из самых полезных ягод для человеческого здоровья.

Чем полезен кизил для организма?

Кизил – это растение, которое от коры до косточек имеет лечебные свойства: обладает мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, бактерицидным, вяжущим (лечит отравления) действием. Ягода нормализует работу желудочный-кишечного тракта, приводит в норму артериальное давление, укрепляет сосуды, нормализует обмен веществ, уровень сахара в крови.

Огромный спектр полезных свойств приводит к тому, что растение используется при создании медикаментов, включается в диету больных диабетом, беременных женщин, детей, людей с расстройствами работы ЖКТ, повышенным давлением. Употребляют в различных видах: как варенье, цукаты, сухофрукты, компоты, настойки, что улучшает вкусовые качества ягоды, делает приятным лекарством для всей семьи.

При сахарном диабете

Вытяжки из этого растения применяются при изготовлении лекарств для людей, страдающих сахарным диабетом, поскольку ягоды:

способствуют снижению уровня сахара в крови;
улучшают метаболизм;
снижают уровень холестерина, объема глюкозы;
улучшают пищеварение, перистальтику кишечника;
выводят токсины, улучшают иммунитет.

При геморрое

Кизил традиционно считается лучшим средством против геморроя. Чтобы избавиться от этого недуга, необходимо собрать ягоды, пока те созревают (подойдет также варенье), съесть на протяжении пяти дней 2 стакана с косточками (или 1 – 2 банки варенья).

При беременности

Кизил полезен и незаменим для женщин во время беременности. Он устраняет множество неприятных симптомов, лечит многие заболевания без привлечения медикаментов, что так необходимо беременным. С его помощью возможно легко, быстро:

Устранить изжогу, которой нередко мучаются беременные.
Укрепить иммунитет, что поможет лучше бороться с простудами и инфекциями.
Повысить уровень калия, кальция, железа, магния, витамина Е, в которых у беременных большая потребность.
Нормализовать работу ЖКТ.
Повысить гемоглобин.
Укрепить работу сердца, нормализовать артериальное давление, что поможет предотвратить срыв беременности.
Предотвратить ожирение – содержит вещества, способствующие нормализации обмена веществ.

Отзывы

Елена, 32 года: «Моя свекровь ела кизил из варенья прямо с косточками, чтобы вылечить геморрой. Ей помогло, геморрой ушел, а операции удалось избежать».

Ира, 28 лет: «Купила кизил прошлым летом, до этого не брала. Продавец говорил, что он полезный и вкусный, если варенье сварить. Я сварила варенье в хлебопечке, умяла за неделю всю банку. Всю зиму не болела. На этот год надо больше сделать!».

Тоня, 45 лет: «Все детство мы ели кизил прямо сырым, вкус мне нравится. Сейчас продолжаю покупать время от времени – хорошо помогает с запорами и вообще нормализует работу ЖКТ».

Наталья, 50 лет: «Принимать кизил от геморроя необходимо в виде отвара, компота или чая. Хорошо заваривать порошок с молотых косточек, который потом пьют дней пять. Я принимала кизиловый порошок параллельно с применением мазей, результат хороший, он прекрасно содействует лечению».

Полезные свойства ягод кизила

Кизил полезен в любом виде – сушеном, вяленом, свежем, вареном, даже косточка пригодна для лечения некоторых заболеваний. Рассмотрим подробнее свойства растения, изучив состав и полезность того или иного вида и составляющих. Это поможет точнее определиться с применением для каждого индивидуально.

Сушеного кизила

Сушеный кизил, как и все сухофрукты, обладает даже большим количеством полезных веществ, чем его свежий или обработанный термически аналог, во время сушки все витамины остаются в плодах. Плоды богаты на:

Сушеные плоды хороши для лечения ангины, при сахарном диабете, как жаропонижающее, потогонное, противовоспалительное средство, при расстройствах ЖКТ, для нормализации артериального давления. Калорийность кизиловых сухофруктов – 44 кКал/100 г.

Свежие плоды обладают специфическим кисловатым вкусом, который может прийтись по нраву не каждому. Однако во время сушки кисловатый привкус уходит, плод становится сладким, приятным, что дает ему бесспорное преимущество перед свежим. Сушат ягоды под косвенными лучами солнца на улице или в специальных сушках прямо с косточками.

Вяленого кизила

Вяленый кизил (цукаты) – это сваренные в сиропе и засушенные плоды кизилового кустарника, которые на долгое время сохраняют витамин С, фитонциды (по содержанию полезных качеств, сушеный и вяленый идентичны). А потому вяленый кизил полезно употреблять для профилактики и лечения:

ОРВИ, ОРЗ, гриппа.
Ангины, бронхита.
Внутренних инфекций.
Внешних заражений.
Ожирения (нормализует обмен веществ, способствует похудению).
Анемии, малокровия (повышает уровень гемоглобина).

Чтобы сделать кизиловые цукаты:

Помойте ягоды, удалите косточки, засыпьте сахаром (1 кг сахара на 400 г ягод), оставьте настоять (на сутки) в теплом месте (22°С).
Ягоды выделят сок, законсервируйте его, а мякоть залейте сиропом (на 1 кг ягод 350 г сахара и столько же воды).
Сироп должен быть горячим (85°С), подержите в нем ягоды 5 мин. Снова законсервируйте сок, а мякоть подсушите 15 минут в духовке (при температуре 80°С).
Остудите ягоды и повторите процедуру еще дважды (по 20 минут при температуре 65 – 70°С).
После этого, ягоды размещают над источником тепла (30°С) на 4 – 6 ч для непосредственного вяления.

Косточек

Косточки ягоды используются для лечения и профилактики заболеваний ЖКТ, геморроя, поноса. Для этого косточки размалываются в кофемолке (жареные или сырые) и применяются в порошкообразном виде. Кизиловый порошок не имеет побочных эффектов, а потому может применяться параллельно с медикаментами. Жареные семена, перетертые в порошок, употребляются также вместо кофе.

Варенья из кизила

Кизиловое варенье помогает справиться со многими простудными заболеваниями, скарлатиной, ангиной, корью, гриппом. Потому ягода показана детям как вкусное и эффективное лекарство. Рецепт варенья:

Помойте кизил, очистите от косточек.
Разделите ягоды на «кучки», поместите каждую в марлю.
Бланшируйте два раза в кипятке.
Чередуйте опускание в кипяток и холодную воду (тогда ягоды останутся цельными).
Возьмите сахар, воду (на каждый килограмм ягод берется 1.5 кг сахара, 0.5 л воды), приготовьте сироп.
Поместите туда ягоды, оставьте на 2 ч.
Далее поставьте кастрюлю с кизилом на огонь и кипятите, пока смесь не примет вид варенья.
За 3 минуты до окончания процесса приготовления, насыпьте в кастрюлю 3 – 5 г лимонной кислоты.
Банки для закупорки разогрейте, простерилизуйте, залейте туда полученное варенье, закатайте, укутайте – пусть стоит в тепле, пока полностью не остынет. Варенье готово!

Противопоказания и вред кизила

Кизил – полезный продукт, который оказывает тонизирующее воздействие, а потому существует ряд противопоказаний, если такое действие для человека нежелательно. Он противопоказан тем, у кого:

Наблюдается нервное перевозбуждение.
Гастрит, повышенная кислотность в желудке.
Язва желудка или 12-перстной кишки.
Индивидуальная непереносимость.
Запор.
Дуоденит (воспаление 12-перстной кишки).
Бессонница (не стоит употреблять на ночь).

Фото: Как растет кизил

Кизил – это кустарник, который растет в высоту и может достигать 10 м (как дерево). Он распространяется во многих районах Европы и Азии, издревле и по сей день культивируется людьми и ценится за свои полезные свойства. Растет и цветет весьма необычно: сначала на голых стеблях и ветвях кустарника появляются желтые или красноватые цветы, которые распускаются и цветут, когда на дереве еще не раскрылся ни один зеленый лист. Далее цветы отходят, распускается листва, появляются плоды желтоватого цвета, которые потом поспевают и краснеют, приобретая характерный вид ягод кизила.

Видео: Все о пользе кизила

Кизил – полезная ягода, в которой содержится количество витамина С, на 20 % превышающее суточную норму для 1 человека. Ягоды помогают быстро усваиваться железу, которое попадает в организм вместе с пищей, делают сосуды и ткани эластичными. Витамин А, входящий в его состав, благотворно влияет на зрение и на упругость кожи. В ягоде есть масса полезных веществ, которые необходимо знать и использовать во благо себе и своим близким. Подробнее о пользе этой ягоды, смотрите в видео:

Виноград, земляника, чёрная смородина, шиповник и многие другие ягоды, являются богатейшим источником витаминов, легко усвояемых сахаров и органических кислот.
Свежие ягоды винограда, земляники, малины, вкусный, питательный и красивый десерт.
Ягоды земляники богаты биологически активными веществами и обладают высокими диетическими и лечебными свойствами, содержат целый комплекс микроэлементов – соединения кальция, фосфора, йода, в легко усвояемой форме. В ягодах земляники высокое содержание железа.

Из разновидностей смородины, белой, красной, чёрной, золотистой, чёрная смородина значительно превосходит другие виды по своим ценным пищевым качествам. Ягодой здоровья называют чёрную смородину. Её плоды содержат аскорбиновой кислоты больше, чем у лимона. По содержанию витамина С, чёрная смородина не имеет себе равных. Чёрная смородина содержит витамин Р и провитамин А, также значительное количество пектина.
Золотистая, белая и красная смородина в 3-4раза беднее, чем чёрная витаминами С и Р, зато они имеют значительное количество кумаринов.
Ягоды крыжовника содержат большое количество витаминов, микроэлементов и полезных органических соединений, элементов железа в крыжовнике больше, чем в яблоках.
Смородина и крыжовник, близкие по биологическим особенностям.
Крыжовник содержит значительное количество пектиновых веществ, поэтому из него можно готовить хорошие желе, мармелад и пастилу.

Малина обладает лечебными и десертными свойствами. В плодах малины содержатся ценные биологически активные вещества, как аскорбиновая кислота, кахетины, Р-активные антоцианы, витамины В9 и В12, стерины, пектиновые вещества, микроэлементы железо, магний, марганец, салициловая кислота и другие полезные соединения.
Малина обладает хорошими десертными свойствами, очень сочная, сладкая, ароматная.

Арония (рябина) черноплодная по количеству витамина Р превосходит основные плодовые и ягодные культуры. В плодах аронии черноплодной содержится сахар, кислоты, дубильные и красящие вещества, большое количество йода.

Плоды ирги содержат сахар, витамин С, большое количество Р-активных сосудоукрепляющих соединений, дубильных веществ.
Ирга используется в свежем и сушёном виде, а также в виде варенья, желе, пастилы, джема, компота и сока.
Применяется как слаборослый подвой для груши.

Плоды облепихи своеобразного приятного вкуса, обладают полезными свойствами и высокими пищевыми достоинствами, обусловленными большим набором ароматических и минеральных веществ. В плодах облепихи содержатся витамины, микроэлементы железо, магний, марганец, бор, сера, алюминий, титан.
Облепиха – двудомный, листопадный, ветроопыляемый кустарник. Мужские и женские цветки расположены на разных растениях.

Зисифус (унаби, китайский финик), мякоть мучнистая, сладкая, содержит до 50% сухих веществ, около 25% сахара, аскорбиновую кислоту, белок, йод и другие минеральные вещества.

У кизила мякоть сочная. Кисло-сладкая, с приятным ароматом. Плоды содержат до 25% сухих веществ, 10%сахара, аскорбиновую кислоту, пектин, каротин, дубильные вещества, соли кальция, калия, железа, марганца.
Относится к перекрёстно опыляющимся растениям. Один из хороших ранневесенних медоносов.

Клюква, по времени сбора, подразделяется на весеннюю и осеннюю. Весенняя ягода вкуснее, но она содержит незначительное количество витаминов и по своим пищевым качествам уступает осенней ягоде.
Бензойная и лимонная кислоты, содержащиеся в клюкве, хорошо её сохраняют от порчи. В замороженном виде клюква сохраняет свежесть в течение всей зимы. Весной ягоду хранят в сменяемой воде.

Брусника мочёная и в виде варенья подаётся к разнообразным мясным кушаньям, блюдам из дичи и птицы.

Чернику, свежую и сушёную, используют преимущественно для варки киселей. При некоторых заболеваниях черничные кисели рекомендуются как целебное средство.

Плоды барбариса содержат сахар, яблочную кислоту, витамин С. Из барбариса варят варенье, компот, желе. В сушёном и порошкообразном виде барбарис применяется как приправа к мясным блюдам кавказской кухни, особенно к шашлыкам.

Шиповник ценится по количеству витамина С, а также содержанию каротина, витамина В2 и Р.

Ягоды винограда различаются не только по цвету, но и по форме и размерам. Виноград целебный и высокопитательный продукт. Его ягоды содержат легко усвояемые сахара, витамины и минеральные соли кальция, железа, фосфора.
Все сорта винограда подразделяются на столовые (десертные), винные и изюмные.

Лесная малина, ежевика, куманика, поленика, морошка – эти ягоды ароматные и могут применяться для варенья, желе, компота и киселя.

Пищевую ценность орехов (грецкий орех, фундук, фисташки, арахис, миндаль, каштаны) составляет значительное содержание жиров и белков. В некоторых разновидностях орехов содержится до 70% жира и до 25% белка.